Klassisches Rezept für Hüttenkäse-Lebkuchen

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Am besten streichen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um eine weiche, glatte Masse zu erhalten. Sieben Sie das Mehl. Nehmen Sie das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Ei, Kristallzucker und Vanillezucker (alternativ einen Löffel Vanilleextrakt) hinzufügen. Zu einer klumpenfreien, klebrigen Masse verrühren.

Pflanzenöl hineingießen.

Das Natron im Essig auflösen. Zur Quarkmischung geben und gründlich verrühren. Nach und nach, in mehreren Portionen, das Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte fest genug sein, um nicht an den Händen zu kleben, aber dennoch weich.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1-1,5 cm aus.

Stechen Sie die Lebkuchen aus dem Kuchenboden aus. Sie können rund (verwenden Sie ein Glas für ein schöneres Aussehen), quadratisch oder sogar dreieckig sein. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, verteilen Sie die Lebkuchen darauf und backen Sie sie 20–25 Minuten bei 180 °C.

Bereiten Sie die Glasur zu. Trennen Sie das Eiweiß vorher vom Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer schaumig. Geben Sie dabei nach und nach den Puderzucker hinzu. Die Mischung benötigt 8–10 Minuten, um flüssig und glatt zu werden.

Lassen Sie den Lebkuchen nach dem Backen etwas abkühlen.