Klassisches Rezept für Honig-Lebkuchen

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Den Zucker in einen Topf geben und schmelzen lassen, bis ein satter, bernsteinfarbener Karamell entsteht.

Es ist sehr wichtig, das Karamell nicht zu lange zu karamellisieren, damit es nicht bitter wird.

Gießen Sie die sehr heiße Milch portionsweise in den heißen Karamell und rühren Sie vorsichtig um.

Sobald die gesamte Milch hinzugefügt ist, stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und rühren Sie die Mischung unter ständigem Rühren zu einer glatten Konsistenz.

Honig und Pflanzenöl hinzufügen.

Salz und Gewürze hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

Schlagen Sie ein Ei in eine separate Schüssel. Verrühren Sie es leicht und gießen Sie dann die abgekühlte Puddingmischung durch ein Sieb hinein.

Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl mit Natron und Backpulver vermischen und portionsweise durch ein Sieb in die Gewürzmischung geben.

Den Teig kneten. Er sollte recht weich sein.

Den Teig ausrollen.

Wir stachen Lebkuchenplätzchen in der gewünschten Größe und Form aus.

Backen Sie den Honig-Lebkuchen 10-12 Minuten lang bei 180 Grad.

Anschließend lassen wir sie auf einem Drahtgitter abkühlen.

Bereiten Sie die Glasur zu. Geben Sie den Zucker in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie anschließend 3–5 Minuten köcheln. Der Sirup sollte eine Temperatur von 110 Grad Celsius erreichen.

Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und gießen Sie sie über den Lebkuchen.

Die Lebkuchen gründlich vermischen, damit die Glasur gleichmäßig auf ihrer Oberfläche verteilt ist.