Klassische Proteincreme
- Proteine: 0 g
- Fette: 0 g
- Kohlenhydrate: 100 g
- Gesamtzeit:
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Komplexität:
Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
- Anzahl der Portionen: 1
Konditoren lieben Proteincreme, weil sie köstlich, luftig und zart ist und ihre Zutaten einfach und preiswert sind. Sie eignet sich zum Dekorieren von Gebäck und zum Füllen von Éclairs, Törtchen und Tartelettes.
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Zucker220 G
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Eiweiß108 G
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Wasser50 ml
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Vanillepulverzum Geschmack
Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Eier und die Utensilien sollten kalt sein.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie den Zucker in das kochende Wasser und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Sie können die Konsistenz des Sirups testen, indem Sie einen Tropfen auf einen Löffel geben und ihn zu einer weichen Kugel formen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Bewahren Sie das Eigelb auf; Sie benötigen es nicht. Es ist wichtig, dass sich das Eigelb vollständig abtrennt, ohne ins Eiweiß zu gelangen.
Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß steif, bis es sich um das 5- bis 6-fache verdoppelt hat. Die Mischung wird dickflüssig und nicht mehr flüssig.
Gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit der Eiweißmischung und schlagen Sie die Masse etwa 15 Minuten lang weiter, bis sie abgekühlt ist.
Die Sahne sollte glatt, glänzend und fest sein und gut am Schneebesen und am Schüsselrand haften. Sie lässt sich leicht mit einem Spritzbeutel verzieren – sie behält ihre Form, verläuft nicht und schmeckt natürlich köstlich.
- 2 Stunden
- 198 kcal
- 730
- 25 Minuten
- 303,6 kcal
- 319
- 20 Minuten
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 Stunde
- 268,8 kcal
- 853
- 50 Minuten
- 547 kcal
- 700
- 50 Minuten
- 211 kcal
- 2525
- 20 Minuten
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 Minuten
- 298,4 kcal
- 373