Klassischer Hüttenkäseauflauf aus dem Ofen: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Unser klassisches Auflaufrezept enthält Rosinen, deshalb weichen wir diese zunächst etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser ein.

600 Gramm Hüttenkäse in eine Schüssel geben und 3 Eigelb hinzufügen. Das Eiweiß trennen; wir benötigen es später.

Außerdem 3 gehäufte Esslöffel saure Sahne, 3 Esslöffel Zucker, ein Standardpäckchen Vanillezucker (8-10 Gramm) und 3 Esslöffel Grieß hinzufügen.

Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, bis die Mischung vollkommen homogen ist.

Wir nehmen die Rosinen aus dem Wasser, tupfen überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab und geben sie zur Käsemischung.

Mischen Sie die Mischung mit den Rosinen, sodass sich das Zusatzmittel gleichmäßig im Teig verteilt (am besten geht das mit einem Spatel).

Drei Eiweiße mit einem Mixer schaumig und fest schlagen und portionsweise unter die Quarkmischung heben. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter eingefettete Backform geben.

Der fertige Auflauf muss in der Form abkühlen und darf erst dann herausgenommen werden.

Im Ofen gebacken wird der Auflauf lockerer als direkt nach dem Backen. Der Teig setzt sich beim Abkühlen etwas zusammen und dickt ein, aber das ist völlig normal. Unser Auflauf behält seine zarte Konsistenz – er ist wirklich das beste klassische Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt.

Die einfachste Dekoration für einen alltäglichen Auflauf ist eine Prise Puderzucker. Man kann aber auch den gesamten Auflauf wie einen Kuchen dekorieren oder jedes Stück einzeln, kurz vor dem Servieren.