Karamellisierte Apfelmarmelade für den Winter – ein Rezept für den Belag und die Schichtung mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Karamelläpfel können entweder in Scheiben oder in Stücken zubereitet werden. Das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Die zweite Variante wurde gewählt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, auch für diejenigen, die sie zum ersten Mal so zubereiten.

Nährwert pro Portion

265 kcal

Proteine: 0,4 g
Fette: 0,3 g
Kohlenhydrate: 68,2 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Karamellisierte Apfelmarmelade für den Winter

Zutaten

Portionen

Äpfel

2 kg
Wasser

100 ml
Zucker

600 G
Brauner Zucker

300 G
Pektin

30 G
Butter

1 Teelöffel
Muskatnuss

Kneifen
Zimt

1 Teelöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelten Äpfel hineingeben. Wasser, Muskatnuss, Zimt und Butter hinzufügen.

Schritt 2

Den Pfannenwender senkrecht und leicht schräg halten und rühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Kochen, bis die Butter geschmolzen und die Äpfel weich sind. Die Äpfel nicht zu fest andrücken, damit sie nicht zu weich werden. Einfach in der geschmolzenen Butter braten.

Schritt 3

Sterilisieren Sie für jede Portion 6–7 Gläser à 250 ml (oder wählen Sie eine andere Größe) und kochen Sie die Deckel ab. Sobald das Wasser verdampft ist und Dampf aufsteigt, geben Sie das Pektinpulver hinzu und verrühren Sie alles gut.

Schritt 4

Die Hitze erhöhen und die Äpfel zum Kochen bringen. Sobald sich auch unter Rühren weiterhin Blasen bilden, den weißen Zucker hinzufügen.

Schritt 5

Schnell umrühren, damit sich der Zucker auflöst und nicht anbrennt. Dann den braunen Zucker hinzufügen und kräftig umrühren. Die Äpfel karamellisieren nun. Unter häufigem Rühren bei starker Hitze weiterkochen und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen, dabei ständig am Topfboden rühren.

Schritt 6

Die Karamellmarmelade ist fertig. Nehmen Sie den Topf vom Herd.

Schritt 7

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, bis diese randvoll sind, mit einem sauberen Tuch auswischen und verschließen. Die Marmelade 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisieren. Die Gläser nicht umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Butter in Marmelade

Apfelkaramell Im Originalrezept wird immer Butter verwendet. Wenn Sie jedoch Bedenken haben, dass die Marmelade nicht gelingt, können Sie diese Zutat weglassen, obwohl die Zugabe von Butter durchaus möglich ist.

Apfelstrauß

Für dieses Rezept können Sie verschiedene Apfelsorten verwenden und so unterschiedliche Aromen kombinieren. Dadurch wird die Marmelade aromatischer und raffinierter.

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