Karamellsirup zum Tränken von Kuchen – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Karamell eignet sich hervorragend zum Tränken von Kuchen. Es harmoniert gut mit allen klassischen Biskuitkuchen, mit Ausnahme einiger Beerenvarianten. Die Zubereitung ist zudem kaum schwieriger als die eines einfachen Sirups.

Nährwert pro Portion

312 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 78 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Zeit in der Küche: 5 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Beim Karamellisieren ist äußerste Vorsicht geboten. Es besteht die Gefahr, dass der geschmolzene Zucker überall hin spritzt. Halten Sie die Hitze daher möglichst niedrig, um den Kochvorgang besser kontrollieren zu können. So verhindern Sie auch, dass der Zucker überkocht und sein Karamellaroma beeinträchtigt wird.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Karamellkuchenglasur

Zutaten

Portionen

Zucker (oder Puderzucker)

100 G
Wasser

100 ml
Zitronensaft

1 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Heißes Wasser und Zucker zu gleichen Teilen abmessen. Zitronensaft dazugeben; er verleiht dem Sirup ein zitroniges Aroma und macht das Dessert duftender. Der Zitronensaft ist optional; er kann weggelassen werden.

Schritt 2

Den Zucker in eine Schöpfkelle mit dickem Boden oder einen Topf geben. Wir fügen außerdem Zitronensaft hinzu.

Schritt 3

Die Schöpfkelle bei schwacher Hitze erwärmen. Den Zucker zunächst nicht umrühren, sondern die Kelle nur vorsichtig anheben und hin und her schwenken.

Schritt 4

Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, rühren Sie ihn rasch mit einem Spatel am Topfboden um. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt. Die Farbe sollte ein schönes Bernstein bleiben, aber nicht braun werden, da der Karamell sonst bitter schmeckt. Sobald der Zucker eine dunklere Karamellfarbe angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Schritt 5

Geben Sie nach und nach heißes Wasser hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um, bis die Mischung glatt ist. Arbeiten Sie zügig, um Verbrühungen durch den heißen Dampf zu vermeiden. Der Fleck wird sich beim Kontakt mit Wasser weiter verdunkeln. Das ist normal und kein Grund zur Sorge.

Schritt 6

Gieße den Sirup in eine Glasschüssel und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 7

Die Karamellsauce ist fertig. Verwenden Sie sie zum Verfeinern von Desserts. Falls sie zu flüssig ist, können Sie mehr Zucker oder weniger Wasser hinzufügen.

Ähnliches Videorezept: Karamell-Biskuitkuchenglasur

Für einen intensiveren, klassischen Karamellgeschmack probieren Sie dieses einfache Rezept mit Milch. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass der Zucker anbrennt. Verwenden Sie einfach Kondensmilch. Eine Prise Salz, und schon haben Sie einen köstlichen, gesalzenen Karamellkuchen.

3 Karamellzusätze

Karamellsirup lässt sich als Grundzutat beim Kochen in wenigen Minuten ganz einfach verfeinern. Hier sind beispielsweise drei Möglichkeiten, ein Rezept schnell abzuwandeln.

Nr. 1 Milch und Sahne

Sobald der Sirup nach Rezept zubereitet ist, verdünnen Sie ihn einfach mit Milch, bis er die typische Karamellkonsistenz hat. Achten Sie darauf, keine fettreichen Zutaten zu verwenden, da die Sauce sonst zu dickflüssig wird und nicht gut in den Teig einzieht.

Alkohol Nr. 2

Whisky, Cognac, Rum und Liköre verleihen dem Einweichgetränk eine besondere Note und intensivieren sein Aroma. Gibt man Alkohol hinzu, während der Sirup kocht, verdunstet dieser und hinterlässt nur ein leichtes Aroma. Dieses Einweichgetränk ist völlig unbedenklich für Kinder.

Gewürze Nr. 3

Vanille, Zimt und Muskatnuss harmonieren wunderbar mit dem Karamellgeschmack. Sie können aber auch andere Gewürze verwenden. Verwenden Sie diese am besten im Ganzen und entfernen Sie sie erst am Ende, damit keine Gewürzkörner auf dem Kuchen haften bleiben und zwischen den Zähnen knirschen.

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