Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Für Cupcakes weiche Butter in eine Rührschüssel geben und Puderzucker darüber sieben.

Anschließend alles etwa 3-4 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine leichte, fluffige Masse entsteht.

Sobald die Butter schaumig geschlagen ist, das Ei hinzufügen und weiter schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Das Ei sollte Zimmertemperatur haben, daher sollten Sie es vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Diese trockenen Zutaten dann nach und nach zur Ei-Butter-Mischung geben und den Teig kneten, dabei nach und nach eine Prise Milch und eine Prise Salz hinzufügen.

Wenn der Teig glatt ist, füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel.

Füllen Sie die Muffinförmchen mit 60 g Teig. Backen Sie die Muffins anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 40–50 Minuten lang. Öffnen Sie den Ofen die ersten 20 Minuten nicht.

Zur Zubereitung der Creme die Quarkmischung mit Sahne und Puderzucker in einer Rührschüssel verrühren.

Die Quarkmasse sollte Zimmertemperatur haben, daher 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Sahne muss einen Fettgehalt von mindestens 33 % aufweisen, um eine geschmeidige Konsistenz zu gewährleisten.

Als Nächstes die Sahne mit einem Silikonspatel verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Zusammensetzen der Cupcakes in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die Erdbeeren würfeln, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sie können auch andere Beeren verwenden.

Die Erdbeeren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Speisestärke einrühren und weiterkochen, bis die Masse andickt. Die fertige Füllung vom Herd nehmen und in ein anderes Gefäß umfüllen.

Wir schneiden Löcher in die fertigen Cupcakes, um sie zu füllen. Dann füllen wir sie mit Erdbeerfüllung und setzen einen Deckel darauf.