Gefrorene Pflaumen mit Zucker für den Winter: Rezept + 6 Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieses Mal zeige ich euch eine etwas andere Methode, Pflaumen für den Winter einzufrieren. Es handelt sich dabei eher um ein komplettes, verzehrfertiges Dessert als nur um eine Möglichkeit, Zutaten für später haltbar zu machen. Daher ist die Zubereitung etwas aufwendiger als üblich.

Nährwert pro Portion

139.1 kcal

Proteine: 0,6 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 32,8 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Durch das Backen der Früchte entfaltet sich ihr Aroma besser, das Fruchtfleisch wird weicher und gleichmäßiger. Zitrone und Rohrzucker verstärken den Pflaumengeschmack zusätzlich. Daher empfehle ich dringend, diese Zutaten hinzuzufügen, um den Geschmack abzurunden.

Auch wenn Pflaumen gebacken und eingefroren werden, lassen sie sich vielseitig verwenden. Man kann einen Teil auftauen und daraus eine leckere Füllung für Brötchen oder Kuchen zubereiten. Pflaumenmus aus gebackenen Pflaumen eignet sich außerdem hervorragend zum Dekorieren und Aromatisieren.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Gefrorene Pflaumen mit Zucker für den Winter

Zutaten

Portionen

Pflaume

2 kg
Zitrone

2 Stück
Brauner Zucker

1 kg

Vorbereitung

Schritt 1

Wir waschen die Pflaumen unter fließendem Wasser und entfernen von jeder einzelnen den Stiel.

Schritt 2

Halbieren Sie jede Zitrone mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie die geschälten Spalten in einen großen Topf oder eine Schüssel. Reiben Sie die Schale von zwei Zitronen darüber, achten Sie dabei darauf, das Weiße unter der Schale nicht zu berühren. Pressen Sie außerdem den Saft einer halben Zitrone aus.

Schritt 3

Geben Sie den gesamten Rohrzucker auf einmal hinzu, das verleiht dieser Winterkonfitüre einen besonderen Karamellgeschmack. Alternativ können Sie auch normalen Rübenzucker verwenden, wenn Sie keinen Karamellgeschmack mögen.

Schritt 4

Alle Zutaten gut vermischen, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Anschließend die Pflaumenscheiben in rechteckige Backformen geben. Mit dem restlichen Sirup beträufeln. Die Backformen müssen nicht ausgelegt werden.

Schritt 5

Die Pflaumen bei 170–175 °C 20–23 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Ofen öffnen und die Backbleche drehen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Alternativ kann man die Umluftfunktion einschalten und die Pflaumen fertig backen.

Schritt 6

Die Pflaumen vollständig abkühlen lassen und anschließend in Behälter oder Vakuumbeutel füllen. 6–8 Stunden einfrieren, damit sie fest werden. Nicht heiß einfrieren, da sie sonst zu schmelzen beginnen.

Einfrieren in 2 Schritten

Süße Pflaumen kleben unweigerlich zusammen, wenn man sie übereinanderstapelt. Das lässt sich vermeiden, indem man sie vorher einfriert und in einer einzigen Schicht auf einem Brett oder Backblech ausbreitet. Anschließend gibt man die festen Pflaumen in einen Behälter oder Beutel und stellt sie beiseite. Zum Auspacken lassen sich die benötigten Pflaumen dann ganz einfach trennen.

Gewürze für Pflaumen

Neben Zitrone können Sie beim Rösten von Früchten auch andere Gewürze verwenden. Zimt, Nelken und Muskatnuss sind klassische Aromen, die zu fast allen Früchten passen. Pflaumen entwickeln mit Thymian, Minze und Basilikum ein deutlich interessanteres Aroma. Probieren Sie es doch einfach mal aus und rösten Sie mehrere kleine Portionen mit verschiedenen Gewürzen, um Ihren Favoriten zu finden.

Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke von dieser Art der Vorbereitung in den Kommentaren mitzuteilen.

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