So friert man ganze Himbeeren für den Winter ein >>> Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Himbeeren richtig einzufrieren ist gar nicht so einfach. Sie sind sehr empfindlich und bekommen schon bei der kleinsten Unachtsamkeit, selbst beim Waschen, Druckstellen. Deshalb ist die Zubereitung recht präzise. Mit ein wenig Übung lassen sich aber perfekt glatte Beeren herstellen.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Zeit in der Küche: 10 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Da Himbeeren empfindlich sind und leicht Druckstellen bekommen, werden sie oft zu einem Püree mit Zucker eingefroren. So bleiben die Nährstoffe erhalten, ohne dass die Frucht beschädigt wird. Falls Sie die Beeren aber lieber zur Dekoration verwenden möchten, zeige ich Ihnen, wie das geht.

Ein kleiner Hinweis: Himbeeren sollten nicht vor der Verwendung aufgetaut werden. Selbst gefrorene Beeren sind recht weich. Sie lassen sich jedoch viel einfacher verarbeiten, sei es zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck oder zum Untermischen in Teig, wenn man nicht möchte, dass der leuchtend rote Saft die gesamte Mischung verfärbt.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wie friert man ganze Himbeeren für den Winter ein?

Zutaten

Portionen

Himbeere

zum Geschmack

Vorbereitung

Schritt 1

Entfernen Sie vorsichtig die Stiele von den Himbeeren, sortieren Sie sie aus und entfernen Sie alle verdorbenen Beeren. Legen Sie die Himbeeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett oder einen Teller. Platzieren Sie die Beeren mit der breiten Seite nach unten, an der sie am Strauch befestigt waren. Dadurch behalten die Himbeeren beim Einfrieren ihre charakteristische Form.

Schritt 2

Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und lassen Sie die Himbeeren vollständig durchfrieren und hart werden. Dies dauert in der Regel etwa 4 Stunden.

Schritt 3

Die Beeren vorsichtig vom Pergamentpapier lösen und zur Aufbewahrung in Vakuumbeutel umfüllen.

Schritt 4

Damit niemand versehentlich andere Konfitüren über die Himbeeren schüttet, können Sie diese in Plastikbehälter mit Deckel umfüllen. Diese schützen die Himbeeren, ähnlich wie Beutel, vor dem Austrocknen und der Annahme fremder Gerüche.

Wie lange sind gefrorene Himbeeren haltbar?

Himbeeren lassen sich ohne Zucker bis zu einem Jahr lagern. Um ihr volles Aroma zu erhalten, sollten sie jedoch innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Bei längerer Lagerung gehen die Nährstoffe allmählich verloren, und die Beeren werden geschmacklos.

Müssen Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden?

Sind die Himbeeren optisch sauber, friert man sie am besten direkt ein. Durch Waschen werden unweigerlich einige, wenn nicht sogar alle Beeren gequetscht. Außerdem saugen sie sich mit Wasser voll und werden matschig, besonders wenn sie mit warmem Wasser gewaschen werden. Daher sollte man sie möglichst nicht unnötig waschen.

Kann man ungewaschene Himbeeren bedenkenlos essen?

Wenn man Beeren länger als einen Monat im Gefrierschrank lagert, werden durch die niedrigen Temperaturen Bakterien und Wurmeier abgetötet. Ihre Konserven sind also völlig unbedenklich. Falls Sie dennoch Bedenken haben, können Sie Himbeeren bedenkenlos zum Backen, für Kompott, Marmelade und Konfitüre verwenden.

Diese Vorbereitung hilft Ihnen, viel Geld zu sparen, indem Sie sich während der Saison einen Vorrat an preiswerten Himbeeren anlegen und vermeiden, sie jedes Mal neu kaufen zu müssen, wenn Sie ein leckeres Beerendessert zubereiten möchten.

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