Stachelbeeren und Orangen für den Winter einfrieren >>> Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Stachelbeeren sind köstliche Beeren mit einem einzigartigen Geschmack. Noch reizvoller werden sie jedoch in Kombination mit anderen Lebensmitteln. Am besten friert man die Beeren einzeln ein, aber nichts spricht dagegen, spritzige Zitrusnoten zu verwenden, um den besonderen Charakter der Stachelbeere hervorzuheben.

Nährwert pro Portion

180 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 29 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Zeit in der Küche: 25 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Ein Standmixer allein reicht möglicherweise nicht aus, um Zitruspüree herzustellen. Orangenschalen sind zu fest und lassen sich schwer pürieren, insbesondere wenn das Gerät nicht sehr leistungsstark ist. Ein herkömmlicher Fleischwolf kann die Aufgabe vereinfachen. Er verwandelt Zitrusfrüchte schnell in ein glattes, feines Püree.

Das Rezept für Stachelbeerpüree mit Zucker und Orange verwendet schwarze Stachelbeeren. Diese Kombination lässt sich aber auch mit anderen Sorten verwenden. Das hellgrüne Püree mit orangen Akzenten sieht dann sogar noch ansprechender aus.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Stachelbeeren und Orangen für den Winter einfrieren

Zutaten

Portionen

Stachelbeere

1 kg
Orange

2 Stück
Zucker

1 kg

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Stachelbeeren vorher, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und trocknen Sie sie anschließend auf einem Küchentuch. Entfernen Sie dann die Blätter und Stiele von beiden Seiten.

Schritt 2

Waschen Sie die Orangen gründlich mit einem sauberen Schwamm und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie jede Orange in Segmente und entfernen Sie alle Kerne.

Schritt 3

Wir lassen die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf laufen oder zerkleinern sie in einem Mixer, sofern dieser leistungsstark genug ist und hohen Belastungen standhält.

Schritt 4

Die Orangen werden zusammen mit der Schale in derselben Pfanne zerkleinert.

Schritt 5

Den gesamten Zucker auf einmal hineingeben. Wählen Sie einen ausreichend großen Topf, damit die Mischung gut hineinpasst. Mit einem Löffel oder Spatel glatt rühren. Einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Zucker auflöst und mit dem Frucht- und Beerensaft verbindet.

Schritt 6

Das entstandene Püree wird nun in Einwegbehälter für die Kühlaufbewahrung abgefüllt.

Schritt 7

Die Stachelbeer-Orangen-Konfitüre ist fertig. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln oder frieren Sie sie über Nacht unbedeckt ein. Anschließend können Sie sie in Gefrierbeutel verschließen und platzsparend im Gefrierfach aufbewahren.

Behälter bis zum Rand füllen

Es ist entscheidend, nach dem Einfrieren so wenig Luft wie möglich in den Behältern zu lassen. Dies verhindert die Oxidation des Pürees und schützt es vor übermäßiger Eisbildung.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Stachelbeerpüree haltbar?

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten und Zucker lässt sich das Püree mindestens ein Jahr lang aufbewahren. Dies ist eine garantierte Haltbarkeit, aber es behält seinen angenehmen Geschmack noch viel länger.

Welches Volumen sollten die Behälter haben?

Je weniger, desto besser. Jedes Mal, wenn man den Behälter aus dem Gefrierschrank nimmt, erwärmt sich das Püree. Dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit. Daher ist es am besten, jede Portion Stachelbeeren sofort zu verbrauchen und den Rest im Gefrierschrank aufzubewahren.

Kann Orange durch andere Zitrusfrüchte ersetzt werden?

Ja. Grapefruit, Zitrone und Limette passen ebenfalls hervorragend zu Stachelbeeren. Allerdings müssen die Rezepte jeweils leicht angepasst werden. Die Grapefruit sollte beispielsweise vollständig geschält werden, wobei die weißen Trennhäute und die weiße Schale entfernt werden, um die Bitterstoffe zu mildern. Verwenden Sie einfach weniger Limette und Zitrone, damit die Mischung nicht zu sauer wird.

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