Stachelbeeren mit Zucker für den Winter einfrieren – ein Rezept ohne Kochen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie man verschiedene Sorten gefrorener Stachelbeeren ohne Kochen püriert. Sie können dieses Rezept aber auch für alle anderen eingelegten Beerensorten verwenden. Die grundlegenden Zubereitungsschritte bleiben dabei gleich.

Nährwert pro Portion

210.15 kcal

Proteine: 0,4 g
Fette: 0,1 g
Kohlenhydrate: 51,2 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Niedrige Temperaturen schützen Stachelbeeren optimal vor Oxidation und schädlichen Bakterien. Zucker verlängert lediglich die Haltbarkeit des Pürees. Daher können Sie Stachelbeeren bedenkenlos bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren. Ich bin mir aber sicher, dass Sie sie viel früher verzehren werden.

Gefrorenes Püree lässt sich wie ein einfaches Sorbet mit einem Löffel genießen. Noch mehr Spaß macht es aber, wenn man es anderen Desserts beifügt. Stachelbeeren harmonieren wunderbar mit Zitrusfrüchten, Kiwi und Beeren. Probieren Sie also ruhig verschiedene Geschmackskombinationen aus.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Stachelbeeren mit Zucker für den Winter einfrieren

Zutaten

Portionen

Stachelbeere

2 kg
Zucker

1 kg

Vorbereitung

Schritt 1

Die bereits gewaschenen Stachelbeeren, von Blättern und Stielen an Ober- und Unterseite befreit, werden in einen Mixer gegeben.

Schritt 2

Zucker hinzufügen. Ist die Schüssel klein, mehr Beeren und etwa ein Viertel der Zuckermenge der Stachelbeeren verwenden. Dadurch wird die Belastung der Geräte reduziert und der Vorgang beschleunigt.

Schritt 3

Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Gießen Sie die entstandene Mischung in einen Vorratsbehälter.

Schritt 5

Schichten Sie die schwarzen Stachelbeeren auf die gleiche Weise und geben Sie Zucker hinzu. Falls Sie nur eine Stachelbeersorte haben, können Sie direkt zum letzten Schritt übergehen.

Schritt 6

Mahlen Sie die Beeren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und sie zerdrückt sind.

Schritt 7

Gießen Sie das homogene Püree in ein Gefäß geeigneter Größe.

Schritt 8

Die Stachelbeer-Zucker-Mischung ist fertig. Verteilen Sie sie so, dass das Püree bis zum Rand reicht. Dadurch wird verhindert, dass sich eine Eisschicht bildet. Verschließen Sie die Behälter, falls noch nicht geschehen, und frieren Sie sie über Nacht ein.

Kann man Stachelbeeren mischen?

Man kann natürlich verschiedenfarbige Pürees mit Zucker zu einer einheitlichen Masse vermischen. Mir gefällt es aber viel besser, mehrere verschiedenfarbige Massen im Kühlschrank zu haben. Damit lassen sich Desserts färben und Speisen dekorieren.

Überprüfen Sie Ihre Geräte regelmäßig.

Zuckerüberzogene Stachelbeeren lassen sich im Gefrierschrank ein Jahr oder sogar länger aufbewahren, solange die Temperatur im Gefrierschrank nicht über -18 Grad Celsius steigt. In älteren Kühlschränken mit Temperaturen um -10 Grad Celsius ist das Püree maximal drei Monate haltbar, da es sonst sauer werden kann.

Beschriften Sie die Behälter

Das mag wie ein unnötiger Schritt erscheinen, aber glauben Sie mir, in nur wenigen Monaten werden Sie genügend Zeit haben, den Inhalt Ihres Gefrierschranks mehrmals umzuräumen. Und dann wird es eine echte Herausforderung sein, Johannisbeeren und schwarze Stachelbeeren anhand ihrer Farbe zu unterscheiden. Und sich an das genaue Datum zu erinnern, an dem Sie eine bestimmte Marmelade gekocht haben, ist noch schwieriger.

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