So friert man Hartriegel für den Winter ein: Rezept + 4 Schritt-für-Schritt-Fotos

Im Süden wird der Hartriegel auch „Teufelsbeere“ genannt. Der Legende nach wählte ein gieriger Teufel die Beere, die am frühesten blüht, doch sie reift später. Sie ist dickflüssig und unglaublich sauer, nicht schlimmer als Preiselbeeren. Trotzdem empfehle ich, sich einen Vorrat an Hartriegelbeeren anzulegen. Daraus lässt sich hervorragende Marmelade kochen.

Nährwert pro Portion

45 kcal

Proteine: 1 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 9 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Zeit in der Küche: 10 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Gefrorene Hartriegelbeeren können tatsächlich sowohl säuerlich als auch süß schmecken. Vieles hängt von der gewählten Sorte ab. Probieren Sie die Beeren daher unbedingt vor dem Kauf, um zu wissen, was Sie einfrieren möchten.

Wenn gewünscht, können Sie den Hartriegel einfach in einen Behälter geben und einfrieren. So hält er sich ebenfalls lange. Dieses Mal möchte ich Ihnen jedoch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Vakuumieren von Beeren zeigen. Diese Methode eignet sich auch zum Einfrieren anderer Beeren.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wie friert man Hartriegelbeeren für den Winter im Gefrierschrank ein?

Zutaten

Portionen

Hartriegel

zum Geschmack

Vorbereitung

Schritt 1

Spülen Sie die Hartriegelbeeren unter fließendem Wasser ab. Da die Früchte fest sind, sollten Sie sie vor dem Einfrieren gründlich abspülen. Entfernen Sie außerdem alle verdorbenen oder faulen Beeren, da diese die gesamte Konfitüre verderben könnten.

Schritt 2

Wir füllen saubere Beeren in Vakuumbeutel.

Schritt 3

Entfernen Sie die Luft. Dadurch wird verhindert, dass sich am Hartriegel eine Eiskruste bildet. Schließen Sie dazu den Beutel fast vollständig, führen Sie einen Strohhalm in eine Ecke ein und saugen Sie die gesamte Luft heraus. Verschließen Sie den Beutel anschließend wieder vollständig.

Schritt 4

Wir legen die Beutel mit dem Hartriegel in den Gefrierschrank und lagern sie dort.

Haltbarkeit von gefrorenem Hartriegel

Ganze Hartriegelbeeren lassen sich etwa neun Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren. Bei längerer Lagerung verlieren sie einen Großteil ihres Aromas und ihrer Nährstoffe. Außerdem ist es einfacher, Beeren der neuen Saison zu kaufen.

Wo kann man gefrorenen Hartriegel verwenden?

Kornelkirschen werden am häufigsten Kompotten und Konfitüren zugesetzt. Man kann sie aber auch zu Marmelade verarbeiten. Ihr süß-säuerlich-herber Geschmack gleicht die Süße anderer Desserts, wie zum Beispiel klassischer Biskuitkuchen, perfekt aus. Beträufeln Sie ein Stück Kuchen mit etwas Kornelkirschmarmelade oder verwenden Sie sie als dünne Schicht im Teig, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Wie entfernt man die Kerne aus Hartriegelbäumen?

Diese Beere hat lange, große Kerne. Man kann sie einfach aus gefrorenen Beeren herausschneiden. Wenn man den Hartriegel jedoch vorher auftaut, lassen sich die Kerne durch einfaches Drücken auf die Beere freigeben. Hartriegel werden nicht zur Dekoration verwendet, daher muss man sich keine Gedanken um die Konservierung der Beeren machen.

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