Schwarze Johannisbeeren mit Zucker für den Winter einfrieren: Rezept + 7 Schritt-für-Schritt-Fotos

Schwarze Johannisbeeren sind bei Konditoren sehr beliebt. Schon wenige Beeren verleihen jedem Dessert Farbe und Geschmack. Meiner Meinung nach ist das Grund genug, schwarze Johannisbeeren für den Winter zu konservieren und so das ganze Jahr über sommerliche Desserts zu genießen.

Nährwert pro Portion

44 kcal

Proteine: 1 g
Fette: 0,4 g
Kohlenhydrate: 7,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Johannisbeeren ernten für den Winter Dieser Prozess muss nach bestimmten Regeln durchgeführt werden. Die Früchte müssen mittelgroß und reif sein und eine feste Schale haben. Andernfalls reißt die Schale beim Auftauen durch das Wasser ein, und der gesamte wertvolle Saft und die Vitamine treten aus.

Es ist jedoch besser, kleine und große Johannisbeeren für ein anderes Rezept zu verwenden und daraus Kompott, Marmelade oder Konfitüre herzustellen. Einfrieren Es dauert nicht lange, wenn man die Beeren vor Beginn des Vorgangs von Stängeln und Zweigen trennt. Denn dieser Vorgang ist sehr zeitaufwendig.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wie friert man schwarze Johannisbeeren mit Zucker ein?

Zutaten

Portionen

Schwarze Johannisbeere

2 kg
Zucker

1 kg

Vorbereitung

Schritt 1

Spülen Sie die schwarzen Johannisbeeren 2-3 Mal unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie jedes Mal vollständig abtropfen.

Schritt 2

Den Zucker sofort hinzufügen. Dadurch werden die Beeren aromatischer. Boden und der Zucker löst sich gut auf.

Schritt 3

Mit einem Spatel unter Verwendung von Bewegungen von unten nach oben gut vermischen.

Schritt 4

Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Je nach Leistung des Mixers portionsweise oder auf einmal pürieren.

Schritt 5

Püriert Die schwarzen Johannisbeeren sind fertig. Füllen Sie sie mithilfe eines Trichters und einer Tasse oder Schöpfkelle in Vakuumbeutel. So lässt sich das Püree schneller verteilen und es läuft nicht auf dem ganzen Tisch herum. Kein Tropfen dieser kostbaren Köstlichkeit wird verschwendet.

Schritt 6

Die Gefrierbeutel fest verschließen und auf Schneidebretter legen. 4–6 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Schritt 7

Gefroren Die Johannisbeeren werden in dieser Zeit schön fest. Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und bewahren Sie sie platzsparend in einem separaten Behälter auf. Beschriften Sie den Behälter unbedingt mit dem Verpackungsdatum und der Produktbezeichnung, um sicherzustellen, dass alle Mindesthaltbarkeitsdaten korrekt sind.

Lagerbedingungen für Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren lassen sich ideal bei Temperaturen zwischen -16 und -21 °C lagern. Unter diesen Bedingungen gefrieren die Beeren schnell und zuverlässig und sind bis zu 9–12 Monate haltbar. Bei höheren Temperaturen von 0 bis -8 °C verkürzt sich die Haltbarkeit auf 4–6 Monate.

Wohin mit den Johannisbeeren?

Vakuumbeutel und rechteckige Behälter eignen sich am besten zur Aufbewahrung. Sie ermöglichen eine gleichmäßige Verteilung des Produkts und eine einfache Lagerung im Kühlschrank. Wählen Sie die Behältergröße entsprechend Ihrem Bedarf. Aufgetaute Beeren dürfen nicht wieder eingefroren werden.

Wie taut man Johannisbeeren auf?

Am besten lässt man sie einige Stunden im Hauptfach des Kühlschranks auftauen. Das natürliche Auftauen schont die Beeren am meisten. Johannisbeeren sollten nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser erhitzt werden. Sonst erhält man am Ende matschige statt zarter, schöner Beeren.

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