So friert man Blaubeeren mit Zucker für den Winter ein: Ein Rezept für Blaubeerpüree + 5 Schritt-für-Schritt-Fotos

Gefrorene Blaubeeren sind eine tolle Winterkonserve. Sie lassen sich jederzeit auftauen und zum Dekorieren und Aromatisieren von Desserts und Getränken verwenden. Ein weiterer Vorteil dieser Konserve ist die einfache Zubereitung. Ein paar Mal mixen, und schon können die Beeren eingefroren werden.

Nährwert pro Portion

128 kcal

Proteine: 1,1 g
Fette: 0,6 g
Kohlenhydrate: 7,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Sie können die Zuckermenge in diesem Rezept nach Belieben variieren. Ein Verhältnis von 1:3 zu Beeren ergibt ein mäßig süßes Püree und verlängert gleichzeitig dessen Haltbarkeit. Wer es gerne süßer mag, kann bedenkenlos mehr Süßstoff hinzufügen.

Ich rate jedoch dringend davon ab, Beerenpüree zum Einfrieren Gewürze hinzuzufügen. Diese geben ihr Aroma während der gesamten Haltbarkeit an das Püree ab. Das könnte zu einem übermäßig scharfen Produkt führen. Es ist besser, die Gewürze direkt bei der Zubereitung von Desserts zu verwenden.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Blaubeeren werden für den Winter eingefroren und mit Zucker püriert.

Zutaten

Portionen

Blaubeere

1 kg
Zucker

300 G

Vorbereitung

Schritt 1

Die Blaubeeren in eine weite Schüssel geben, sodass sie nicht die gesamte Schüssel ausfüllen. Da sie eine relativ dicke Schale haben, sollten sie vorher in einer separaten Schüssel abgespült und abtropfen gelassen werden.

Schritt 2

Kristallzucker hinzufügen und mit einem Stabmixer bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren.

Schritt 3

Nicht zu lange schlagen, damit sich die Beerenstücke nicht mit dem Püree vermischen.

Schritt 4

Den vakuumversiegelten Beutel in einen Eimer oder eine Schüssel ähnlicher Größe stellen und mit einer Schöpfkelle mit Blaubeerpüree füllen. So verteilt sich die Mischung gleichmäßig im Beutel bis zum Rand und es gelangt keine Luft hinein. Dadurch wird sichergestellt, dass die Konfitüre keine Eiskristalle enthält.

Schritt 5

Wir verschließen die Vakuumbeutel fest und geben sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Wie lange sind Blaubeeren mit Zucker haltbar?

Rübenzucker und brauner Rohrzucker wirken gleichermaßen als Konservierungsmittel. Sie verlängern die Haltbarkeit von Blaubeerpüree auf ein Jahr. Während dieser gesamten Zeit behalten die Beeren ihren Geschmack und ihre Nährstoffe.

Ein praktischer Tipp für all Ihre Vorbereitungen

Um genau festzuhalten, wann die Beeren verpackt wurden, kleben Sie Papierstreifen darauf und beschriften Sie diese mit Datum und Bezeichnung der gefrorenen Produkte. So behalten Sie den Überblick über die Daten und können Ihre Winterkonserven zeitnah verbrauchen.

Können auch andere Süßungsmittel verwendet werden?

Nicht empfehlenswert. Honig besitzt zwar die gleichen konservierenden Eigenschaften wie Zucker, gefriert aber erst bei -30 Grad Celsius. In einem normalen Gefrierschrank bleibt er halbfest. Die Lagerung ist dann einfach weniger praktisch.

Die meisten Zuckerersatzstoffe sind keine Konservierungsstoffe. Sie süßen die Blaubeeren, aber ich kann nicht garantieren, dass sie ihr Aroma ein ganzes Jahr lang behalten. Rechnen Sie mit einer Haltbarkeit von etwa sechs Monaten.

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