Wie man Mandelmehl zu Hause herstellt
Passend zum Thema gesunde Ernährung geht es heute darum, wie man zu Hause leckeres und gesundes Mandelmehl herstellt, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird.
- Proteine: 25,8 g
- Fette: 54,5 g
- Kohlenhydrate: 13,0 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
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Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 1
Selbstgemachtes Mandelmehl eignet sich perfekt zur Herstellung von:
- Festtagskuchen;
- beliebte Makronen;
- Mandelplätzchen;
- alle PP-Desserts.
Die Basis dieses Mehls bilden ausschließlich naturbelassene, geröstete (oder gut getrocknete) Mandeln, sodass alle vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts erhalten bleiben.
Dank seiner vorteilhaften Eigenschaften ist Mandelmehl jedoch ein unverzichtbarer Bestandteil gesunder Ernährung und ketogener Diäten.
Der Preis für Mandelmehl in russischen Geschäften liegt zwischen 1.000 und 3.000 Rubel pro Kilogramm, während gemahlene Mandeln, die man leicht zu Hause mahlen kann, viel günstiger sind.
Für diejenigen, die französisch kochen möchten, ist es besonders wichtig zu wissen, wie man feinstes Mandelmehl zu Hause herstellt. MacaronsDenn wenn man Mandeln einfach in einer Kaffeemühle oder mit einem Stabmixer mahlt, ist die Körnung zu grob. Mit so einem Mehl lässt sich die richtige Macaron-Form nicht erreichen, und so gelingt auch kein leckeres, klassisches Macaron, egal wie sehr man sich bemüht. Industriell hergestelltes Mehl hat eine bestimmte Körnung. 40 Mikrometerwas zu Hause nahezu unmöglich zu erreichen ist.
Die Verwendung einer Haushaltskaffeemühle zum Mahlen von Mandeln ist nicht empfehlenswert. Diese Geräte werden sehr heiß, wodurch die Mandeln Öl abgeben und eine unregelmäßige Mehlkonsistenz entsteht. Im Grunde erhält man kein trockenes Pulver, sondern eine Mandelpaste. Diese eignet sich zwar zum Mischen mit Honig, ist aber definitiv nicht für die Herstellung von Macarons geeignet.
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Mandel120 G
Zuerst müssen Sie die Mandeln schälen. Geben Sie dazu die Mandeln in kochendes Wasser und lassen Sie sie 1 Minute köcheln.
Die Nüsse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abkühlen auf einem Brett verteilen. Alternativ können Sie die Nüsse mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Trennen Sie die Nusskerne von den Schalen. Nach dem Überbrühen mit kochendem Wasser geht das ganz einfach, da sich die Schalen mit leichtem Fingerdruck von selbst ablösen.
Geschälte Mandeln können vor dem Verlegen auf ein Backblech nochmals mit einem Papiertuch abgetrocknet werden.
Der nächste Schritt ist das eigentliche Mahlen der Mandeln.
Obwohl die Rezepte zur Herstellung von Mandelmehl zu Hause sehr ähnlich sind, gelingt es nicht jedem. Die Qualität des Mahlguts hängt von vielen Faktoren ab:
- Hubschrauberleistung;
- Schärfe der Messer;
- die Position der Schneidelemente (sie sollten so nah wie möglich am Boden der Schüssel angeordnet sein).
Falls Ihr Mixer diese Funktion nicht hat, schalten Sie ihn einfach für 5–7 Sekunden ein und machen Sie zwischen den Mahlvorgängen kurze Pausen. Diese Pausen sind wichtig. Wenn Sie zu lange mixen, geben die Mandeln ihr Öl ab, und Sie erhalten eine Paste statt Mehl, genau wie bei einer Kaffeemühle.
Die erste Charge gemahlener Mandeln durch ein Sieb sieben.
Der Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, wobei der kleine Anteil ausgesiebt und die im Sieb verbliebenen großen Stücke zusätzlich vermischt werden.
Wenn Sie neben Mehl auch Mandelmilch herstellen möchten, probieren Sie das zweite Rezept in diesem Video. Es ist zwar nicht so einfach und schnell wie das zuvor beschriebene, aber das Mehl ist weiß, fettärmer und extrem feinkörnig.
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