Spanisches Dessert "Crème caramel"

Bereiten Sie den Karamell zu. Geben Sie den Zucker in einen Topf.

Füge dem Zucker eine Prise Zitronensäure hinzu.
Zitronensäure hilft, die Zuckerkristallisation zu verhindern.

Füge 1 Esslöffel Wasser in denselben Topf hinzu und vermische alles.

Den Topf auf den Herd stellen und den Karamell darin köcheln lassen. Nicht umrühren. Sobald der Sirup kocht, die Hitze reduzieren.

In einer Schüssel den Zucker auflösen, eine Prise Salz und Vanillezucker hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Kondensmilch zu den Eiern geben und glatt rühren. Alternativ können Sie 70 g Zucker anstelle der Kondensmilch verwenden.

Zu dieser Mischung Milch geben und umrühren.

Sobald der Karamell eine satte Bernsteinfarbe angenommen hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Verteilen Sie ihn anschließend an den Seiten und am Boden der Form, in der Sie die Crème Caramel zubereiten werden.

Die Eimasse durch ein Sieb in die Karamellform gießen. Sollten sich Blasen bilden, diese mit einem Zahnstocher anstechen.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab. Das ist nicht unbedingt nötig, aber dadurch bildet sich eine leichte Kruste auf dem Dessert.

Stellen Sie den Topf mit der Sahne in einen größeren Topf. Gießen Sie kochendes Wasser in den größeren Topf, bis es etwa halbhoch steht. Backen Sie die Sahne im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius (325 Grad Fahrenheit) für 1 Stunde.

Nehmen Sie die Crème Caramel aus dem Ofen und prüfen Sie mit einem Messer, ob sie durchgebacken ist. Wenn das Messer sauber herauskommt, ist die Crème Caramel fertig.
Lassen Sie das Dessert bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie es dann für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.