Brushwood mit Sauerrahm: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Klassisch Reisig mit Sauerrahm Ein Rezept aus meiner Kindheit, denn unsere Mütter und Großmütter haben diese fluffigen und unglaublich leckeren Kreblyi zu Hause gebacken. In diesem Artikel erklären wir Ihnen detailliert, wie Sie klassische Khvorost (Kreblyi) mit Sauerrahm ganz einfach selbst zubereiten können. Wir bieten Ihnen ein bewährtes, einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit ausführlichen Erklärungen und Fotos zu jedem Zubereitungsschritt.

Brushwood mit Sauerrahm: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

481,2 kcal

Proteine: 8,6 g
Fette: 23,4 g
Kohlenhydrate: 59,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 40 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 30

Es ist nicht genau bekannt, welches Rezept für knuspriges Reisig von den Griechen im 18. Jahrhundert erfunden wurde, aber heute gibt es viele verschiedene Rezepte für diese Delikatesse, die in vielen Ländern der Welt beliebt ist.

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie Sie es zu Hause zubereiten können:

Heute schlagen wir vor, unserer Auswahl an originellen Köstlichkeiten ein weiteres Rezept hinzuzufügen: klassisches хворост (Brushwood) mit Sauerrahm und Eiern.

Was unterscheidet Khvorost mit Sauerrahm von anderen Varianten? Die Krebli sind innen fluffig und weich, mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und einem lebendigen Geschmack, der an … erinnert. DonutsDie

Mit den Empfehlungen in unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie diese wunderbare Leckerei zubereiten, selbst wenn Sie noch nie zuvor mit Teig oder Backwaren gearbeitet haben.

Ein Rezept für klassisches, fluffiges хворост (Brushwood) mit Sauerrahm und Eiern

Flauschiges, knuspriges хворост (Brushwood) mit Kondensmilch – ein einfaches Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Saure Sahne 20%

250 G
Mehl

450 G
Zucker

3 Esslöffel
Ei C1

2 Stück
Butter

20 G
Backpulver

10 G
Salz

1 Prise
Pflanzenöl

200 ml
Puderzucker

50 G

Vorbereitung

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Sauerrahm-Khvorost mit Eiern. Schlagen Sie zwei Eier in eine Rührschüssel (verwenden Sie Eigelb und Eiweiß) und geben Sie Salz hinzu.

Schritt 2

3 Esslöffel Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 3

250 Gramm saure Sahne bei Zimmertemperatur zur Eimasse geben und erneut gründlich verrühren.

Schritt 4

Die Hälfte der benötigten Mehlmenge in eine Schüssel sieben und 10 Gramm Backpulver hinzufügen.

Wenn Sie ohne Backpulver backen, können Sie einfach einen gestrichenen Teelöffel Natron hinzufügen. Saure Sahne wirkt zwar säurehaltig, aber es ist ratsam, das Natron vor der Zugabe in Essig aufzulösen, um leckeres Gebäck ohne den typischen Natrongeschmack zu erhalten.

Schritt 5

Kneten Sie den weichen Teig mit den Händen.

Schritt 6

Wenn der Teig homogen ist, 20 Gramm weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis die Mischung homogen ist.

Schritt 7

Das restliche Mehl hinzufügen und einen festen, ausrollbaren Teig kneten.

Schritt 8

Der Teig sollte glatt und elastisch sein, wie auf dem Foto (es ist in Ordnung, wenn der Teig etwas klebrig ist).

Schritt 9

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 4 mm dicken Schicht ausrollen.

Man muss den Teig nicht zu dünn ausrollen, denn хворост (Brushwood) mit Sauerrahm und Eiern ergibt fluffige und weiche Pfannkuchen mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste.

Schritt 10

Schneiden Sie das Blatt in 4,5-5 cm breite Streifen.

Schritt 11

Als Nächstes fertigen wir Streifen gleicher Breite, aber diagonal an, wodurch schöne Rauten entstehen, aus denen wir die Crébli formen.

Schritt 12

In der Mitte jedes Diamanten wird, wie auf dem Foto gezeigt, mit einem Messer ein kleiner Längsschnitt gemacht.

Schritt 13

Wir formen ein klassisches хворост (Bürstenholz), indem wir eine Ecke des Teigs durch den Schlitz führen und ihn dann umstülpen.

Schritt 14

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Sie können mit einem Holzspieß prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Beim Einstechen sollte es um den Stäbchen herum blubbern und ein charakteristisches Knistern von sich geben.

Schritt 15

Das Reisigbündel in Öl von beiden Seiten goldbraun braten (ungefähr 1-2 Minuten pro Seite).

Man kann auch fluffige Pfannkuchen in Pflanzenöl frittieren, entweder in einer modernen oder klassischen Fritteuse oder einfach in einem kleinen Topf.

Schritt 16

Legen Sie den fertigen хворост auf eine Serviette, um überschüssiges Öl abzutupfen, legen Sie ihn dann auf einen Teller und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.

Wussten Sie, dass in Russland mit Sauerrahm zubereitetes хворост oft „Pyshki“ genannt wird und in einigen europäischen Ländern „Verguny“?

In diesem Video finden Sie ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts mit Natron (ohne Backpulver):