Reisig mit Milch: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Knuspriges Reisig – eine beliebte Kindheitserinnerung. Heute laden wir Sie ein, zu lernen, wie man fluffigen Khvorost mit Milch zu Hause zubereitet. Wir verwenden dafür ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und detaillierten Erklärungen zu jedem Zubereitungsschritt.

Reisig mit Milch: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

382,0 kcal

Proteine: 6,2 g
Fette: 19,6 g
Kohlenhydrate: 43,2 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 20

Das Gericht, das in Russland den ursprünglichen Namen „Chvorost“ trägt, stammt ursprünglich aus Griechenland. Es ist gesichert, dass dieses einfache, aber unglaublich leckere, knusprige Gebäck dort erstmals im 18. Jahrhundert zubereitet wurde.

Heute ist diese Delikatesse in vielen Ländern der Welt bekannt und beliebt, aber sie nennen sie unter ihren eigenen Namen: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Auch die Rezepte für den Teig selbst variieren. Sie können хворост zu Hause zubereiten:

auf Eiern mit Wodka (Es erweist sich als extrem knusprig);
mit Milch (wenn Sie eine lockere, nicht zähe Variante bevorzugen);
auf Hefe (um maximales Wachstum und Volumen während des Frittierprozesses zu erreichen);
mit Sauermilch oder Kefir und Limonade.

Wir laden Sie ein, ein klassisches Rezept Ihrer Mütter und Großmütter auszuprobieren und köstliche Reismehlkekse mit Milch zuzubereiten. Mit diesem Rezept erhalten Sie sowohl knusprige Kekse, indem Sie den Teig so dünn wie möglich ausrollen, als auch eine weichere Variante, indem Sie ihn einfach dicker ausrollen.

Die Aufbereitung des Reisigs selbst kann ebenfalls variieren. Je nach Verfügbarkeit stehen Ihnen folgende Möglichkeiten zur Verfügung:

Frittieren;
in einer Pfanne mit viel Öl braten;
Eintauchen in einen Topf mit erhitztem Pflanzenöl.

Knuspriges хворост (Brushwood) mit Milch und Eiern zu Hause zubereiten

Knuspriges Reisig – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Milch

Zutaten

Portionen

Milch

150 ml
Ei C1

2 Stück
Zucker

50 G
Vanillezucker

8 G
Butter

50 G
Mehl

300 G
Backpulver

8 G
Salz

0,5 Teelöffel
Pflanzenöl

200 G
Puderzucker

50 G

Vorbereitung

Schritt 1

In einer Rührschüssel 2 Eier (Eigelb und Eiweiß verwenden) aufschlagen, 50 Gramm Zucker (plus ein Päckchen Vanillezucker) hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 2

Füge einen halben Teelöffel Salz hinzu.

Schritt 3

150 ml Milch beliebiger Fettmenge hinzufügen und die Zutaten glatt rühren.

Schritt 4

50 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen und die Mischung nochmals verquirlen.

Die Butter kann man durch kurzes Impulsieren in der Mikrowelle schmelzen.

Schritt 5

Vorgesiebtes Mehl mit Backpulver vermischen und hinzufügen.

Falls Sie kein Backpulver haben, können Sie es durch in Essig aufgelöstes Natron ersetzen. Geben Sie es jedoch nicht jetzt, sondern erst zum flüssigen Teig, wenn etwa die Hälfte der benötigten Mehlmenge hinzugefügt wurde.

Schritt 6

Im letzten Schritt kneten wir den Teig mit den Händen fertig, um Elastizität und Homogenität zu erreichen.

Schritt 7

Sie sollten einen glatten, elastischen Teig erhalten, wie auf dem Foto.

Nun muss der Teig etwa 30 Minuten ruhen, wobei die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt wird.

Schritt 8

Nach 30 Minuten den fertigen Teig auf eine mit Pflanzenöl bestrichene Matte legen und ausrollen.

Schritt 9

Denken Sie daran: Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto knuspriger wird das Gebäck. Probieren Sie verschiedene Varianten aus, um herauszufinden, welches Gebäck Ihnen und Ihrer Familie am besten schmeckt.

Schritt 10

Man kann Chewrost auch backen, ohne die charakteristischen Locken zu formen, indem man den Teig einfach in Streifen schneidet, aber wir machen eine Leckerei in der klassischen Form.

Schneiden Sie dazu zuerst den ausgerollten Teig in rechteckige Streifen.

Schritt 11

Dann schneiden wir in die Mitte jedes Rechtecks Schlitze, wie auf dem Foto zu sehen.

Schritt 12

Um den Keksen ihre charakteristische Form zu geben, faltet man einfach eine Seite des Kekses 1-2 Mal über den Einschnitt in der Mitte.

Schritt 13

Wir braten die Chewrost in einer Pfanne. Verwenden Sie so viel Öl, dass der Teig vollständig bedeckt ist.

Schritt 14

Frittieren Sie die Teiglinge portionsweise und achten Sie darauf, dass jedes Stück vollständig mit Öl bedeckt ist. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind (die Garzeit kann je nach Dicke des Teigs und Öltemperatur variieren).

Schritt 15

Das fertige Reisigbündel auf einen Teller legen und mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Weitere Informationen zur Zubereitung von klassischem knusprigem хворост (Brushwood) mit Milch und Eiern finden Sie in diesem Video (ein weiteres Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung):

Für alle, die ihre Gäste mit einer ungewöhnlichen Leckerei überraschen möchten, empfehlen wir die Zubereitung von flauschigen und weichen rosenförmigen хворост (Brushwood) mit Milch. Als Grundlage dient dieses Schritt-für-Schritt-Rezept:

In Tatarstan bereitet man traditionell zum Fest des Fastenbrechens (Eid al-Fitr) „Urama“ Khvost zu. Dabei wird das klassische Milchgericht verwendet, erhält aber ein einzigartiges, ungewöhnliches Aussehen. Das Video erklärt detailliert, wie man diese Köstlichkeit zu Hause zubereiten kann.