Kefirbasiertes Reisig: Ein einfaches Rezept mit Fotos

Möchten Sie einen Klassiker kochen? üppiges Gestrüpp – Verwenden Sie dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Kefirteig. Genau so haben unsere Mütter und Großmütter dieses beliebte „Kindheitsgericht“ zubereitet.

Kefirbasiertes Reisig: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

227,4 kcal

Proteine: 6,4 g
Fette: 5,5 g
Kohlenhydrate: 37,7 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 20

Süß und mit einem hellen Honiggeschmack, kann "khvorost" nach verschiedenen Rezepten gebacken werden, da sehr ähnliche Teegebäcke in vielen europäischen und östlichen Ländern erhältlich sind.

Grundsätzlich lassen sich alle Rezepte mit Reisig in zwei Gruppen einteilen:

Dünnes Gestrüpp

Üppiges Buschwerk

mit Milch

mit Wodka

auf Hefeteig

mit Kefir (mit Soda)

mit Sauerrahm

auf Kondensmilch

Während dünne Brezeln ohne Hefe oder andere Zutaten, die den Teig aufgehen lassen, zubereitet werden und die Teigplatten so dünn wie möglich ausgerollt werden, unterscheiden sich fluffige Brezeln dadurch, dass der Teig dicker ausgerollt wird und die Brezeln beim Backen aufgrund der Anwesenheit von Hefe, Natron oder Backpulver im Rezept aufgehen.

In Deutschland nennt man flauschiges Reisig „krebli“, und in vielen slawischen Ländern „verguny“.

Heute schauen wir uns ein einfaches Rezept für fluffigen Kefir-basierten хворост (feines Bürstenholz) genauer an, mit dem Sie zu Hause eine preiswerte und leckere Version eines Kindheitsfavoriten zubereiten können.

Wir braten die Brezeln einfach in einer Bratpfanne, aber wenn Sie möchten, können Sie auch eine Fritteuse verwenden.

Die Zubereitung von köstlichem, luftigem Verguny ist schnell und einfach, und die notwendigen Zutaten finden sich in jeder Küche oder im nächstgelegenen Geschäft.

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Kefir-basiertes хворост (Brushwood)

Knuspriges Kefir-Buschholz – Ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Portionen

Kefir

200 G
Mehl

330 G
Zucker

80 G
Ei C1

1 Stück
Vanillezucker

10 G
Salz

1 Prise
Soda

0,5 Teelöffel
Puderzucker

50 G
Pflanzenöl

200 G

Vorbereitung

Schritt 1

Wir backen fluffig-weiche Verguny mit fettarmem Kefir, aber Sie können jedes fermentierte Milchprodukt verwenden – Joghurt, Sauermilch, Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Sauerrahm.

Zuerst muss der Kefir etwas erwärmt werden.

Schritt 2

Geben Sie eine Prise Salz, 80 Gramm Zucker und Vanillezucker zum warmen Kefir. Rühren Sie gründlich um, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Schritt 3

1 Ei (Eiweiß + Eigelb) hinzufügen und mit einer Gabel glatt rühren.

Schritt 4

Einen halben Teelöffel Backpulver in 330 Gramm Mehl geben und die trockene Mischung gut vermengen.

Schritt 5

Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu Mehl und Backpulver und vermischen Sie den Teig zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen, wenn der Teig fest genug ist.

Schritt 6

Im letzten Schritt den Teig auf einem Brett von Hand kneten. Der Teig sollte elastisch, aber fest genug sein, damit die fertigen Brezeln beim Formen und Frittieren ihre Form behalten.

Schritt 7

Als Ergebnis sollte ein Klumpen wie auf dem Foto entstehen, der 10-15 Minuten lang mit einer Schüssel abgedeckt werden muss, damit das Natron mit dem Kefir reagiert und den Gärprozess des Teigs aktiviert.

Schritt 8

Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile. Decken Sie einen Teil wieder mit einer Schüssel ab, und wir arbeiten mit dem anderen weiter.

Schritt 9

Den Teig dick genug ausrollen. Ist er zu dünn, brät das Verguny nicht richtig und das Khvorost wird nicht locker und luftig.

Schritt 10

Wir schneiden den Teig in Rauten und formen klassische Reguli, indem wir eine der Ecken zu einem Schlitz in der Mitte der Raute umformen.

Sie können Brezeln in jeder beliebigen Form backen oder den Teig einfach in Streifen, Quadrate oder Rauten schneiden. Sie sehen dann zwar unterschiedlich aus, schmecken aber genauso lecker.

Schritt 11

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Brezeln von beiden Seiten goldbraun.

Schritt 12

Sobald die Brezeln gar sind, können sie aus der Pfanne genommen und auf Küchenpapier abgetropft werden, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 13

Solange die Verguny noch warm sind, wälzen Sie sie großzügig in Puderzucker und richten Sie sie schön auf einem Teller an.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause fluffige Reismehlkuchen mit Kefir und Natron backen können. Servieren Sie diese Leckerei zu Tee oder Kaffee, dazu ein Schälchen Honig oder Marmelade.

Wenn Sie einen dünneren, knusprigeren Kefir-Chworst bevorzugen, folgen Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept für deutsche Krebel, das in diesem Video vorgestellt wird: