Kirsch-Galette: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für zu Hause

Süß Kirschgalette Kirschkuchen ist ein einfach zuzubereitender, offener Kuchen, der im Sommer mit frischen Beeren oder im Winter mit Kirschen aus der Dose oder Tiefkühlkirschen als Füllung gebacken werden kann. Heute stellen wir Ihnen ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschkuchen vor, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Kirsch-Galette: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

282.2 kcal

Proteine: 7,9 g
Fette: 21,1 g
Kohlenhydrate: 34,9 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 6

Runde, offene Kirschkuchen, verziert mit einem charakteristischen Teigrand, sind ein traditionelles französisches Gericht, das zu den ältesten zählt, da die Menschen bereits in der Steinzeit ähnlich gefüllte Fladenbrote gebacken haben.

Heute findet man in französischen Kochbüchern eine große Auswahl an Rezepten für solche Pasteten:

Beerengalette (Kirsche, Erdbeere, Himbeere usw.);
Obsttorte (Pfirsiche, Aprikosen, Äpfel, Birnen usw.);
Salzige Varianten mit Fleisch, Hart- oder Weichkäse, Hüttenkäse und Pilzen.

Runde französische Pies lassen sich mit Roggen-, Weizen- oder sogar Buchweizenmehl als Basis backen. Klassische Teigvarianten sind Blätterteig, Hüttenkäseteig, Mürbeteig oder Hefeteig.

Man kann zum Beispiel eine Galette mit frischen, eingemachten oder gefrorenen Kirschen zubereiten!

Heute bieten wir Ihnen ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für eine Kirschgalette aus Blätterteig an. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch fertigen Blätterteig aus Ihrem Supermarkt verwenden.

Mit diesem Rezept für französische Kirschgalette, inklusive detaillierter Fotos zu jedem Schritt, können Sie ganz einfach einen köstlichen süßen Kuchen im Ofen zubereiten, indem Sie einfach den beschriebenen Schritten folgen.

Hausgemachte süße Kirschgalette auf Blätterteig

Kirsch-Galette – Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Mehl

150 G
Butter

70 G
Hüttenkäse

150 G
Kirsche

300 G
Ei C1

1 Stück
Maisstärke

1 Esslöffel
Vanillezucker

10 G
Zucker

3 Esslöffel
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – den Quarkteig zubereiten.

In einer Rührschüssel 150 Gramm Hüttenkäse beliebiger Fettart, eine Prise Salz und 70 Gramm weiche Butter vermengen.

Schritt 2

Die Zutaten gründlich zerkleinern, bis eine homogene Quarkmasse entsteht.

Schritt 3

5 Gramm Vanillezucker (1 Teelöffel) zur Quarkmasse geben, 150 Gramm gesiebtes Mehl dazugeben und den Teig kneten.

Sobald der Teig zu einer Kugel geformt ist, können Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und 5–6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Gebäck noch lockerer und blättriger wird. Falls Sie keine Zeit zum Ruhen haben, können Sie den frisch zubereiteten Blätterteig auch direkt für die Zubereitung des Kuchens verwenden.

Schritt 4

Schritt 2 – die Kirschfüllung zubereiten.

Frische Kirschen waschen, entsteinen und mit der Mischung bestreuen:

2-3 Esslöffel Zucker;
5 Gramm Vanillezucker;
1 Esslöffel Stärke.

Verwenden Sie Maisstärke, da diese den Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt; sie bindet lediglich die Flüssigkeit, die beim Backen von den Beeren freigesetzt wird.

Wenn Sie eine Galette aus gefrorenen Beeren zubereiten möchten, die für den Winter eingelagert wurden, verwenden Sie kernlose Beeren und tauen Sie die Beeren nicht auf, bevor Sie sie auf den Teig geben.

Schritt 5

Schritt 3 – den Kuchen formen.

Am besten rollt man den Teig direkt auf der Backfläche aus, die man verwenden möchte. Das kann Backpapier oder, wie bei uns, eine Silikonmatte sein.

Der Durchmesser des Kuchens sollte größer sein als der Durchmesser der Bratform, da wir die Ränder der Galette umklappen werden, um ihr klassisches Aussehen zu erzielen.

Schritt 6

Die Kirschen in die Mitte des Kuchens geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 7

Wir falten die Ränder des Teigs um und formen so den charakteristischen Rand einer französischen Galette.

Schritt 8

Den Rand mit Eigelb einfetten.

Nach Belieben können Sie den Rand mit weißen oder schwarzen Sesamsamen, Nüssen oder Mandelblüten bestreuen.

Schritt 9

Schritt 4 – Die Kirschgalette backen.

Französische Pastete muss gebacken werden bei 200℃ für 18-20 Minuten (Die Garzeit in Ihrem Backofen kann je nach individuellen Eigenschaften und dem gewählten Betriebsmodus variieren).

Schritt 10

Als Ergebnis sollten die Ränder der Galette, wie auf dem Foto, gebräunt sein.

Diesen Kirschkuchen nach französischer Art können Sie mit Minzblättern, Sauerrahm oder Schlagsahne garnieren. Bedenken Sie jedoch, dass diese zusätzlichen Zutaten den ohnehin schon hohen Kaloriengehalt des Desserts deutlich erhöhen.

Es gibt auch fettarme, kalorienarme französische Galettes für alle, die sich gesund ernähren, für Diabetiker und Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Diese Rezepte enthalten in der Regel keine Butter, Eier oder Weizenmehl (alternative Zutaten für einen gesunden Teig sind im Spezialitätengeschäft in VkusVill erhältlich).

In diesem Video finden Sie ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für eine diätetische Kirschgalette: