Französischer Biskuitkuchen

Geben Sie die Eier mit dem zusätzlichen Eigelb, Zucker und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine. Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze, damit sich das Wasser erwärmt. Achten Sie darauf, dass die Schüssel nicht direkt mit dem Wasser in Berührung kommt.

Rühren Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit die Eier nicht gerinnen. Erhitzen Sie die Mischung auf 35–40 Grad Celsius (95–104 Grad Fahrenheit), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sobald die Mischung fertig ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz hat. Dies kann 4 bis 10 Minuten dauern.

Wenn alles fertig ist, Mehl und Maisstärke in unseren Behälter sieben.

Anschließend alle Zutaten mit einem Spatel gründlich vermischen und dabei auf eine glatte Konsistenz achten.

Etwas von unserem Teig in eine separate Schüssel geben und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Mischung glatt rühren.

Die entstandene cremige Mischung in den Hauptbehälter mit dem Sahneteig geben und vorsichtig weiter verrühren.

Ich empfehle, dies so schnell und sorgfältig wie möglich zu tun, damit die Mischung ihre Geschmeidigkeit nicht verliert.

Wir gießen die vorbereitete Mischung in unsere Formen und stellen diese in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen.

25-30 Minuten backen. Zwischendurch mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist – er sollte sauber herauskommen.