Florentiner Plätzchen: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Florentiner Florentiner Plätzchen sind süße Mandel-Karamell-Plätzchen, die ohne Mehl und Eier hergestellt werden und daher glutenfrei und perfekt für die Fastenzeit sind. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie authentische Florentiner Plätzchen zu Hause backen können – mit einem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept, detaillierten Foto- und Videoanleitungen.

Florentiner Kekse: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

382.2 kcal

Proteine: 4,8 g
Fette: 24,1 g
Kohlenhydrate: 37,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 18

Florentiner Kekse gehören zur italienischen Küche, da das Rezept von Florentiner Köchen erfunden wurde und sie am Hofe von Maria de Medici eine beliebte Delikatesse waren.

Das klassische Florentina-Rezept enthielt nur gehackte Mandeln und Karamell, aber im Laufe der Jahre haben italienische Konditoren eine Vielzahl lebhafter Aromen hinzugefügt, indem sie Zitronenschale, Preiselbeeren, kandierte Früchte und verschiedene Nusssorten hinzufügten und das Gebäck mit Milch- oder Zartbitterschokolade überzogen.

Heute zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr eine klassische Florentina mit Honig, Mandeln und Orangenschale ganz einfach zu Hause zubereiten könnt. Diese Leckerei ist schnell und einfach gemacht und wird euch garantiert begeistern, selbst wenn ihr gerade erst anfangt, Desserts selbst zu backen.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für italienische Mandelplätzchen namens Florentina.

Florentiner Mandelplätzchen – Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Portionen

Mandel

240 G
Mandelmehl

1 Esslöffel
Zucker

90 G
Butter

55 G
Sahne 33%

40 G
Honig

1 Esslöffel
Schokolade

80 G

Vorbereitung

Schritt 1

Die Zubereitung von Florentiner Plätzchen beginnt mit der Herstellung des Karamells. Dazu gibt man 40 Gramm Sahne und 90 Gramm Zucker in einen Topf mit dickem Boden.

Schritt 2

55 Gramm weiche Butter und einen Esslöffel natürlichen Honig hinzufügen.

Für Florentinas Rezept können Sie jede Honigsorte verwenden, bedenken Sie aber, dass die Kekse den jeweiligen Geschmack annehmen. Falls der Honig kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn am besten im Wasserbad, bis er wieder flüssig ist.

Schritt 3

Den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis alle Zutaten geschmolzen sind und eine homogene Masse bilden.

Schritt 4

Sobald die Mischung flüssig und glatt ist, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und das Karamell zum Kochen bringen. Nach etwa einer Minute Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und das Karamell abkühlen lassen (dies dauert in der Regel etwa 20 Minuten).

Schritt 5

Während der Karamell abkühlt, bereiten Sie die Nüsse vor. Florentiner Plätzchen können entweder mit gehackten oder gehobelten Mandeln zubereitet werden (wir verwenden die klassische Variante).

Einige Mandeln müssen mit einem Messer gehackt werden, andere können püriert werden, um eine feinere Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie Mandelblättchen verwenden, hacken Sie einfach ein Drittel der Portion und lassen Sie den Rest ganz.

Schritt 6

Das Ergebnis sollten Mandelbrösel sein, wie auf dem Foto.

Schritt 7

Gib 1 Esslöffel Mandelmehl zu den Mandelbröseln.

Wenn Ihnen der Verzicht auf Gluten nicht so wichtig ist, können Sie einen Löffel herkömmliches Weizenmehl hinzufügen.

Schritt 8

An dieser Stelle können Sie dem Florentina-Rezept Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen; dadurch werden die Kekse aromatischer und erhalten eine frische Zitrusnote im Geschmack.

Wenn Sie keinen Zitronensaft mögen, überspringen Sie diesen Schritt einfach.

Schritt 9

Karamell und Nüsse vermischen.

Schritt 10

Die Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 11

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus und formen Sie die Kekse, indem Sie die Mandel-Karamell-Mischung darauf verteilen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen, da die Masse beim Backen etwas verläuft.

Man kann die gesamte Mischung auch auf ein Backblech geben und den fertigen Kuchen nach dem Backen in Stücke schneiden.

Schritt 12

Die Kekse müssen etwa so lange im Ofen gebacken werden. 10-15 Minuten bei Temperatur 175℃Die

Schritt 13

Bestreichen Sie eine Seite der fertigen Kekse mit geschmolzener Schokolade.

Man kann die Kekse mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Drahtgitter oder einen Teller legen und abkühlen lassen, oder man kann doppelte „Sandwiches“ mit einer Schokoladenschicht machen; das ist einfach viel bequemer und macht es überflüssig, jeden Keks einzeln zu trocknen.

Florentiner Kekse sollten vor Sonnenlicht geschützt in einem dicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank!) bis zu 30 Tage aufbewahrt werden.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, das Originalrezept von Florentina mit Mandelblüten, Kirschen und kandierten Früchten zu probieren: