Apfel-, Orangen- und Kürbismarmelade mit Agar-Agar – ein Rezept für den Belag und die Schichtung mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Kürbis und Apfel sind ein unschlagbares Team. Zusammen ergeben sie immer etwas Köstliches. Und mit einer Orange kommen die Aromen der Hauptzutaten noch viel besser zur Geltung. Wichtig ist, die aromatischsten Früchte für Ihre Marmelade auszuwählen – dann gelingt sie garantiert.

Nährwert pro Portion

226,8 kcal

Proteine: 0,3 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 55,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Apfel-, Orangen- und Kürbismarmelade mit Agar-Agar

Zutaten

Portionen

Äpfel

1 kg
Kürbis

1 kg
Orange

2 Stück
Zitronensäure

3 G
Agar-Agar

8 G
Wasser

100 ml
Zucker

700 G
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Äpfel und Kürbis schälen, entkernen und fein hacken oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 2

Zitronensäure hinzufügen und erneut gründlich verrühren. Den Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und dabei häufig mit einem Löffel den Boden abkratzen, damit der Zucker nicht anbrennt. Anschließend aufkochen lassen und 10 Minuten kochen.

Schritt 3

Lösen Sie in der Zwischenzeit das Agar-Agar in einer separaten Schüssel in kaltem Wasser auf. Lassen Sie es 10 Minuten quellen.

Schritt 4

Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Eventuell im Entsafter hängengebliebene Kerne entfernen. Alles zusammen mit dem Agar-Agar zur Marmelade geben und gut verrühren.

Schritt 5

Die Marmelade sollte nicht länger als 5 Minuten gekocht werden, damit das Verdickungsmittel seine Gelierfähigkeit nicht verliert.

Schritt 6

Die Marmelade noch kochend in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser nicht umdrehen, da die Marmelade nach dem Abkühlen an den Deckeln kleben bleibt.

Schritt 7

Die Apfel-, Orangen- und Agar-Agar-Marmelade ist fertig. Sie ist sehr dickflüssig und stabil und eignet sich daher nicht nur hervorragend zum Bestreichen von Backwaren, sondern auch zum Backen selbst.

Agar ist thermoreversibel

Anders als Gelatine und Apfel-/Zitruspektin behält Agar-Agar seine Eigenschaften auch nach erneutem Aufkochen. Wenn Sie also zu wenig Verdickungsmittel verwendet haben, ist das Dessert nicht gleich ruiniert. Sie können die Mischung einfach wieder erhitzen und ein paar Gramm hinzufügen.

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