Diät-Baiserrolle: Ein kalorienarmes Rezept + 14 Schritt-für-Schritt-Fotos

Der Trend zu gesunder Ernährung hat die Konditoreibranche maßgeblich beeinflusst. Kulinarische Trends haben eine Vielzahl von Alternativen für bekannte Zutaten hervorgebracht: Erythrit statt Zucker, Maismehl statt Weizenmehl. Gleichzeitig sind kalorienarme Desserts genauso lecker wie süße und reichhaltige Gerichte. Darüber hinaus sind sie gesund und nahrhaft. Heute möchte ich Ihnen eine kalorienarme Erdbeer-Baiser-Rolle vorstellen, die diesen Sommer in Ihrer Küche garantiert ein Hit sein wird.

Nährwert pro Portion

235 kcal

Proteine: 5,9 g
Fette: 21,7 g
Kohlenhydrate: 4,7 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Diät-Baiserrolle

Zutaten

Portionen

Für die Baiserhaube

Eiweiß

125 G
Süßstoff

100 G
Maisstärke

1 Esslöffel
Zitronensaft

1 Esslöffel

Für die Creme

Frischkäse

200 G
Süßstoff

30 G

Zum Füllen

Erdbeere

100 G
Süßstoff

25 G
Maisstärke

0,5 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Gieße das zimmerwarme Eiweiß in ein sauberes, trockenes Gefäß. Füge etwas Salz hinzu.

Schritt 2

Zuerst bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Sobald das Eiweiß schaumig ist, den Süßstoff hinzufügen. Die Baisermasse weiter schlagen.

Schritt 3

Während des Vorgangs Maisstärke und Zitronensaft zur Baisermasse geben, um sie zu stabilisieren. Der Zitronensaft kann durch eine Lösung aus 1 Teelöffel Zitronensäure und 1 Esslöffel Wasser ersetzt werden.

Schritt 4

Schlagen Sie die Mischung steif, bis ein dicker, weißer Schaum entsteht. Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, sodass eine 2–3 cm dicke Schicht entsteht.

Schritt 5

Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 7-8 Minuten trocknen lassen.

Schritt 6

Den fertigen Kuchen umdrehen und mit Backpapier abdecken. Die Baisermasse zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schritt 7

Die Erdbeeren in einen Topf geben und das Süßungsmittel hinzufügen.

Schritt 8

Die Beeren zerdrücken, bis sie eine püreeartige Konsistenz haben.

Schritt 9

Maisstärke hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 10

Buttercreme und Süßungsmittel vermengen. Mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 11

Die Buttercreme auf den abgekühlten Baiserkuchen geben und dünn verstreichen.

Schritt 12

Dann Erdbeeren.

Schritt 13

Die Rolle vorsichtig aufrollen. Mit Backpapier abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Schritt 14

Verzieren Sie die Baiserrolle nach Belieben! Servieren.

Ähnliches Video-Rezept: Kalorienarme Baiserrolle

Die Baiserroulade hat die Herzen von Millionen Naschkatzen weltweit erobert. Ein luftiger Kuchenboden, gekrönt von einer knusprigen Kruste, zarter Buttercreme und einer erfrischenden Beerenfüllung, ergibt ein unglaublich elegantes und köstliches Dessert. Kaum jemand könnte einer so verlockenden Baiserroulade widerstehen.

Auf dem YouTube-Kanal „Lena PP Confectioner“ habe ich ein schnelles und einfaches Rezept für eine kalorienarme Erdbeer-PP-Rolle gefunden. Das zehnminütige Video erklärt alle Schritte zur Zubereitung dieser perfekten Leckerei sehr detailliert und verständlich.

Auch während einer Diät müssen Sie nicht auf Ihre Lieblingsdesserts verzichten! Backen Sie einfach gesunde Leckereien mit Lena. Noch mehr kalorienarme Desserts finden Sie auf dem YouTube-Kanal „Lena PP Confectioner“.

Wie man eine Baiserrolle macht

Eine wunderschön geschnittene Baiserrolle sieht schon für sich genommen sehr appetitlich aus. Vor dem Servieren möchten Sie jedoch, dass sowohl der Geschmack als auch die Dekoration Ihre Gäste beeindrucken.

Vor dem Backen können Sie den Kuchen mit Mandelmehl oder Mandelspänen bestreuen – er wird dadurch sehr schmackhaft und ansehnlich.

Am beliebtesten ist es, gebackene Baiser mit Sahnelocken zu verzieren. Beim Bestreichen bleibt fast immer etwas Sahne übrig. Die Baiserrolle wird oft mit Beeren und frischen Früchten garniert.

Was kann ich als Ersatz für Eiweiß verwenden?

Selbst bei einem gesunden Dessert findet sich immer eine Zutat, die durch eine kalorienärmere Alternative ersetzt werden kann. Wer eine Baiserrolle mit 100 % wenig Kohlenhydraten zubereiten möchte, kann das Eiweiß durch Albumin ersetzen. 100 Gramm Albumin enthalten 60 kcal weniger als Eiweiß. Dieser Lebensmittelersatz wird schon lange in der Küche und Konditorei verwendet.