Pavlova-Dessert mit Zitronencreme

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Eier sollten frisch und zimmerwarm sein. Gießen Sie das Eiweiß in ein sauberes, trockenes Gefäß. Mit Salz würzen.

Den Zucker zu den Eiweißen geben. Mit einem Spatel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eiweißmasse in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren auflösen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schlagen Sie die Eiweiß-Zucker-Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig und dick. Geben Sie Zitronensaft hinzu, um die Mischung zu stabilisieren, und Speisestärke, die dem Baiser eine samtige Textur verleiht.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Fetten Sie das Papier mit Pflanzenöl ein, damit die Baisermasse nicht klebt. Spritzen Sie die Baisermasse mit einem Spritzbeutel zu Rosetten. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen Gefrierbeutel verwenden und die Öffnung abschneiden.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Fetten Sie das Papier mit Pflanzenöl ein, damit die Baisermasse nicht klebt. Spritzen Sie die Baisermasse mit einem Spritzbeutel zu Rosetten. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen Gefrierbeutel verwenden und die Öffnung abschneiden.

Für die Zitronencreme Zucker, weiche Butter und Eigelb in einer sauberen Schüssel vermengen. Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren.

Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft von zwei Zitronen auspressen. Beides zur Mischung geben. Im Wasserbad eindicken lassen. Die Zitronencreme durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Die Zitronencreme vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker vermengen und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Zubereitung des Desserts: Zitronencreme in die Mulde des Kuchens geben.

Bedecken Sie das Loch mit einer guten Schicht Sahne und garnieren Sie es mit Beeren.