Millefeuille-Dessert: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Heute schauen wir uns genauer an, wie man zu Hause ein Mille-feuille-Dessert zubereitet. Als Grundlage dient uns ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept französischer Konditoren.

Nährwert pro Portion

280 kcal

Proteine: 4,0 g
Fette: 16,0 g
Kohlenhydrate: 28,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Zeit in der Küche: 1 Stunde
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 10

Mille-feuille ist ein klassisches französisches Dessert, das in seinem Ursprungsland als Mille-feuille bekannt ist, was übersetzt „tausend Blätter“ bedeutet. Manchmal wird das Gebäck auch Melfeuille oder Mille-feuille genannt, aber das sind falsche Aussprachen.

Das traditionelle Millefeuille schmeckt sehr ähnlich wie die Napoleontorte, die wir alle aus unserer Kindheit kennen. Es besteht aus dünnen, knusprigen Blätterteigschichten, die mit einer klassischen Vanillecreme gefüllt sind.

Der Unterschied zwischen einem Napoleon-Dessert und einem Mille-feuille-Dessert besteht darin, dass bei ersterem die Schichten vollständig mit Sahne getränkt sind, während sie bei letzterem knusprig und brüchig bleiben, was dem Gericht einen einzigartigen Charme verleiht.

Es gibt viele verschiedene Varianten dieses Gerichts:

Millefeuille-Torte mit wunderschön aufgespritzter Sahne, verziert mit frischen Früchten oder Beeren;
Millefeuille-Dessert im Glas (kann aus übrig gebliebenem Blätterteig zubereitet werden);
Mille-feuille-Festtagstorte ist eine große, farbenfrohe und unglaublich leckere Option für die Feiertage.

Heute zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie zu Hause eine traditionelle Millefeuille-Torte zubereiten können, und wir zeigen Ihnen auch Fotos von jedem einzelnen Schritt der Zubereitung der Tortenböden und der Creme.

Bitte beachten Sie, dass wir unsere Blätterteigschichten selbst herstellen werden. Wenn Sie jedoch einen Kuchen oder ein Gebäck so schnell wie möglich zubereiten möchten, können Sie eine „Lazy Millefeuille“ zubereiten, indem Sie fertigen Blätterteig im Laden kaufen.

Klassisches Mille-Feuille-Dessertrezept

Millefeuille-Kuchen – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen

Zutaten

Portionen

Zutaten für Blätterteig:

Butter

240 G
Mehl

300 G
Wasser

120 ml
Essig

0,5 Teelöffel
Salz

1 Prise

Zutaten für Vanillepudding:

Milch

500 ml
Weiße Schokolade (Callets)

100 G
Zucker

80 G
Eigelb

4 Stück
Butter

60 G
Maisstärke

45 G
Vanilleextrakt

nach Wunsch

Vorbereitung

Schritt 1

Wir beginnen mit der Zubereitung des Desserts, indem wir den Teig kneten.

In einer Rührschüssel 300 g Mehl, 60 g weiche Butter und eine Prise Salz vermischen.

Schritt 2

Alle Zutaten mit einem Mixer und dem Knethaken vermengen.

Schritt 3

Lösen Sie 0,5 Teelöffel Essig in 120 ml kaltem Wasser auf und geben Sie die Lösung zur Mehl-Butter-Mischung. Kneten Sie den Teig anschließend mit einem Mixer noch etwas durch.

Schritt 4

180 Gramm kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen (die Butter kann aus dem Kühlschrank oder sogar aus dem Gefrierschrank kommen).

Schritt 5

Den Teig mit einem Mixer fest und kompakt kneten. Anschließend mit den Händen durchkneten.

Schritt 6

Den Teig zu einem Boden ausrollen, mehrmals zu einem Quadrat falten, in einen Beutel wickeln und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Schritt 7

Den gekühlten Teig herausnehmen, erneut ausrollen, ohne ihn abzurollen, zu einem Quadrat (oder einem Briefumschlag) falten, wieder fest verpacken und für 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Wichtig! Der Roll- und Gefriervorgang muss insgesamt 5 Mal wiederholt werden!

Schritt 8

Den vorbereiteten Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 9

Mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze ohne Umluft) etwa 40 Minuten backen.

Schritt 10

Während der Teig backt, bereiten wir die klassische Vanillesauce zu.

Geben Sie zunächst ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Milch, um die Sahne aromatischer zu machen. Falls gewünscht, können Sie den Extrakt durch Vanillezucker ersetzen (synthetisches Vanillin wird heutzutage beim Kochen generell vermieden).

Schritt 11

In einer Schüssel 4 Eigelb und 80 Gramm Zucker verrühren.

Schritt 12

45 Gramm Maisstärke hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Schritt 13

Gießen Sie nach und nach heiße Milch in die Basis und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.

Schritt 14

Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken.

Schritt 15

Während des Kochens weiße Schokolade hinzufügen.

Schritt 16

Sobald die Sahne ausreichend angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und 60 Gramm Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Schritt 17

Gießen Sie die fertige Creme in ein geeignetes Gefäß, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 18

Schneiden Sie die abgekühlten Blätterteigschichten in Stücke der gewünschten Größe. Trennen Sie die Schichten außerdem horizontal voneinander.

Schritt 19

Für Melfey-Kuchen empfiehlt es sich, kleine Portionen zuzubereiten, wie auf dem Foto.

Schritt 20

Sobald die Sahne abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer steif, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel und spritzen Sie sie auf den Teig. Jeder Kuchen besteht aus drei Teigschichten und zwei Sahneschichten.

Schritt 21

Das fertige Gericht kann bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren jeden Kuchen mit frischen Beeren, geriebener Schokolade, einer dicken Glasur oder Mandelblättchen garnieren.

Sehen Sie sich außerdem eine Video-Anleitung mit Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Mille-Feuille-Kuchens an: