Hausgemachte kandierte Birnen: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Kandierte Birne Ein köstlicher und unglaublich gesunder Genuss für die ganze Familie. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie diese natürlichen Süßigkeiten ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wir präsentieren Ihnen ein klassisches Rezept mit einer vollständigen Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Fotos für jeden Zubereitungsschritt.

Kandierte Birne: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen

Nährwert pro Portion

343 kcal

Proteine: 0,5 g
Fette: 0,5 g
Kohlenhydrate: 91,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 33 Stunden 20 Minuten
Zeit in der Küche: 3 Stunden
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Kandierte Birnen sind ein originelles Rezept, das in vielen Regionen Russlands große Beliebtheit erlangt hat. Während der Birnensaison sind Birnen leichter erhältlich als Zitrusfrüchte, Bananen oder Melonen, und kandierte Birnen stehen klassischen orientalischen Süßigkeiten in Nährwert und Geschmack in nichts nach.

„Birnenmarmelade aus getrockneten Birnen“, wie kandierte Früchte in Russland seit langem genannt werden, ist eine hervorragende Möglichkeit, Früchte für den Winter haltbar zu machen.

Tipp! Verwenden Sie für diese Leckerei feste Birnen (unreife Birnen gehen aber auch). Reife, weiche Birnen zerfallen beim Blanchieren einfach, und statt karamellisierter Stücke erhalten Sie süße Marmelade oder Birnenkonfitüre.

Auf Basis dieses Rezepts können Sie zu Hause eine große Vielfalt an kandierten Birnen zubereiten – trocken, flüssig oder in Sirup.

Getrocknete karamellisierte Früchte, die geschmacklich am ehesten an türkischen Honig erinnern, werden durch Trocknen an der Luft, im Backofen, in einem speziellen elektrischen Dörrgerät oder in einem Dörrautomaten hergestellt. Bei allen Zubereitungsmethoden sind die Schritte zum Vorbereiten der Birnen und Blanchieren gleich. Lediglich die Trocknungsmethode und -dauer unterscheiden sich.

Ein einfaches Rezept für kandierte Birnen für zu Hause im Winter

Kandierte Birne – Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Zutaten

Portionen

Birne

1.1 kg
Wasser

1.1 l
Zucker

500 G
Zitronensäure

0,5 Teelöffel
Soda

1 Teelöffel
Stärke

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Vorbereitung der Birnen.

Waschen und schälen Sie feste (möglicherweise unreife) Birnen gründlich.

Schritt 2

Dann teilen wir jede Birne in 4 Teile und entfernen das Kerngehäuse mit den Kernen; diese Stücke trocknen auch während des natürlichen Trocknungsprozesses perfekt.

Man kann kandierte Früchte auch zu Hause aus ganzen Birnen herstellen, dazu benötigt man jedoch kleine Früchte und die Möglichkeit, diese 7-10 Stunden lang in einem speziellen Trockner zu trocknen.

Schritt 3

Damit die Birnen beim Kochen nicht dunkel werden und eine schöne goldene Farbe annehmen, weichen Sie sie 2-3 Stunden lang in einer Sodalösung (1 Liter kaltes Wasser + 1 Teelöffel Soda) ein.

Schritt 4

Nach Ablauf der Zeit die Sodalösung abgießen und die Birnen mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 5

Etappe Nr. 2 – blanshiroka.

Zur Zubereitung des Sirups 100 Gramm Wasser in ein Gefäß mit breitem Boden geben und 500 Gramm Zucker + 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.

Statt Zitronensäure können Sie einige Zitronenscheiben oder 1 Esslöffel Zitronensaft verwenden. Nach Belieben können Sie auch Zimt und Vanille hinzufügen.

Schritt 6

Den Sirup unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und zum Kochen bringen.

Schritt 7

Die Birnenscheiben in den kochenden Sirup geben, erneut aufkochen lassen und 4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Die Birnen 8-10 Stunden im Sirup abkühlen lassen.

Schritt 9

Am zweiten Tag den Vorgang wiederholen. Den Topf auf den Herd stellen und die Birnen im Sirup zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen lassen, dann wieder abkühlen lassen.

Nach 8-10 Stunden den Vorgang zum dritten Mal wiederholen (4 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen).

Schritt 10

Nachdem die Birnen vier Minuten gekocht haben, gießen Sie sie durch ein Sieb ab und lassen Sie den Sirup vollständig abtropfen. Das dauert normalerweise etwa zwei Stunden.

Schritt 11

Die Birnen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 12

Im Backofen müssen die Birnen etwa 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 80℃ getrocknet werden.

Kandierte Früchte lassen sich auch auf natürliche Weise trocknen, vorausgesetzt, man hat eine zuverlässige, fliegensichere Abdeckung (zum Beispiel ein Netz wie auf dem Foto). In diesem Fall erwärmt man die fast trockenen Birnen einfach eine Stunde lang im Backofen.

Schritt 13

Die fertigen kandierten Früchte können mit Stärke bestreut werden, damit sie während der Lagerung nicht zusammenkleben.

Natürlich ist es nicht möglich, kandierte Birnen schnell von Natur aus herzustellen, denn um der dichten, fleischigen Birne ihren intensiven Geschmack zu verleihen, muss sie ausreichend lange in Zuckersirup eingelegt werden.

Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie dieses Rezept verwenden. Kandierte Birnen lassen sich jedoch nicht so einfach zu Hause trocknen; am besten eignet sich ein Dörrgerät. Mit diesem Gerät können Sie auch andere Früchte, Beeren, Gemüse und Kräuter für den Winter trocknen, da ein Dörrgerät die Nährstoffe optimal erhält.

Weitere Informationen zu den Vorteilen eines elektrischen Dörrgeräts für Ihr Zuhause finden Sie in diesem Video: