Hausgemachte kandierte Melone: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Kandierte Früchte sind eine köstliche und gesunde Leckerei für die ganze Familie, die man ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Heute zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie duftende kandierte Melone zubereiten, und bieten Ihnen ein einfaches Rezept mit Fotos und detaillierten Erklärungen zu jedem einzelnen Schritt.

Kandierte Melone: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Zuhause

Nährwert pro Portion

218 kcal

Proteine: 0,6 g
Fette: 0,6 g
Kohlenhydrate: 52 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 26 Stunden
Zeit in der Küche: 2 Stunden
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Kandierte Früchte sind eine orientalische Süßspeise, deren Rezept bis in die Antike zurückreicht und von Generationen erfahrener Köche perfektioniert wurde. Während Europäer traditionell Früchte für den Wintervorrat trockneten, fanden die Menschen im Nahen Osten und im Mittelmeerraum eine andere Methode, um eine Vielzahl von Lebensmitteln haltbar zu machen: Sie nutzten Zucker als natürliches Konservierungsmittel.

Zu den traditionellen östlichen Rezepten gehören kandierte Melone, Aprikose und auch OrangenschalenDie

Historische Erwähnungen von kandierten Früchten, in der Rus als „trockene Marmelade“ bekannt, reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück. Diese Delikatesse wurde aus verschiedenen Früchten zubereitet und bei Hochzeitsfesten und besonderen Empfängen in den höchsten Gesellschaftskreisen serviert.

Mit der Verbreitung des Rezepts erweiterte sich die Liste der Zutaten für diese aromatischen „Naturbonbons“ erheblich. Neben Schalen verschiedener Zitrusfrüchte, Früchte und Beeren wurden auch einige Gemüsesorten verwendet. So lassen sich beispielsweise köstliche kandierte Früchte sogar aus Kürbis und Karotten herstellen.

Wussten Sie schon? Süße Melonenleckereien werden aufgrund ihrer einzigartigen Transparenz und ihres unglaublichen bernsteinfarbenen Farbtons auch als „sonnige kandierte Früchte“ bezeichnet.

Selbstgemachte kandierte Melone kann als eigenständige Leckerei serviert, Backwaren beigemischt oder als Dekoration für Gelees und andere Desserts verwendet werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, kandierte Früchte zu Hause zuzubereiten:

natürliche Trocknung (die längste Methode, ermöglicht aber eine präzise Kontrolle des Feuchtigkeitsgrades im Leckerli);
im Backofen (geeignet für alle, die schnellstmöglich und ohne zusätzliche Kosten ein Ergebnis erzielen möchten);
mit einem Dörrgerät (mit einem speziellen elektrischen Dörrgerät erzielt man perfekte Ergebnisse; wenn Sie also planen, solche Köstlichkeiten häufiger zuzubereiten, sollten Sie unbedingt die Anschaffung eines Dörrgeräts in Erwägung ziehen).

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie auf schnelle Weise kandierte Melone auf natürliche Art zu Hause herstellen können – entweder durch natürliches Trocknen oder mit einer schnellen Ofentrocknungsmethode.

So bereiten Sie zu Hause köstliche kandierte Melone zu.

Kandierte Melone – Ein einfaches Hausrezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Melone

1 kg
Zucker

3 Glas
Wasser

4 Glas
Zitronensaft

1 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Die Melone vorbereiten.

Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in große Spalten schneiden. Ist die Melone weich, wie unsere, kann man für kandierte Schale den festeren äußeren Teil der Spalten herausschneiden.

Schritt 2

Schneiden Sie die Melone in kleine Streifen, wie auf dem Foto gezeigt.

Falls gewünscht, können Sie es in Würfel schneiden oder mithilfe spezieller Formen in bestimmte Stücke bringen.

Schritt 3

Schritt 2 – die Melone in kochendem Wasser blanchieren.

Stelle zwei Behälter auf den Herd:

mit normalem Wasser, die zum Kochen gebracht werden muss.
mit Sirup pro 1 kg Melone - 3 Tassen Wasser + 1 Tasse Zucker + ein Esslöffel Zitronensaft oder etwas Zitronensäure (wenn Sie mehr Melone haben, erhöhen Sie die Menge der Sirupzutaten entsprechend).

Bedenken Sie, dass Melone ein relativ festes Produkt ist und eine lange Hitzebehandlung im Sirup erfordert. Daher sollte die Wassermenge ausreichen, um zu verhindern, dass der Sirup vor dem Kochen der Melone kristallisiert.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die Melonenstücke hinzufügen. Warten, bis die Hitze nachlässt, und dann weitere 3-4 Minuten köcheln lassen (bei sehr fester Melone kann die Kochzeit auf 5-6 Minuten verlängert werden).

Zu diesem Zeitpunkt sollte auch der Sirup kochen.

Schritt 5

Die Melonenstücke mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in den nun köchelnden Sirup geben. Erneut aufkochen lassen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6

Geben Sie pro Kilogramm Melone noch eine weitere Tasse Zucker hinzu und kochen Sie die Mischung weitere 12-15 Minuten.

Schritt 7

Geben Sie ein Drittel des Zuckers hinzu (ebenfalls 1 Tasse pro 1 kg Melone) und lassen Sie die Melone köcheln, bis sie glasig ist. Dies dauert in der Regel 15–20 Minuten, kann aber auch länger dauern. Die Kochzeit hängt von der Melonensorte (ihrer Dichte und Saftigkeit) ab.

Schritt 8

Lassen Sie die karamellisierte Melone im Zuckersirup vollständig abkühlen. Sie können die Stücke auch über Nacht einweichen lassen.

Schritt 9

Phase 3 – Trocknung

Überschüssigen Sirup von den Scheiben abtropfen lassen und diese kurz in ein Sieb geben.

Schritt 10

Breiten Sie die kandierten Früchte zum Trocknen aus. Je nach Trocknungsmethode können Sie Folgendes verwenden:

für natürliche Trocknung (2-4 Tage) – ein Netz, eine Plastikschale, ein beliebiger Teller;
zum Trocknen im Backofen (2-3 Stunden bei einer Temperatur von 40-50℃) – Backblech und Silikonmatte;
für einen Dörrautomaten (Die Trocknungszeit hängt vom Trocknungsmodus ab) - Netze sind im Lieferumfang Ihres Geräts enthalten.

Trockene kandierte Früchte können im Kühlschrank in einer Schachtel oder einem Glas aufbewahrt und mit Puderzucker bestreut werden; feuchte Früchte können in Vakuumbeutel verpackt werden.

Sehen Sie sich außerdem ein ausführliches Videorezept zur Herstellung von kandierter Melone im Dörrgerät an:

Getrocknete Melone aus dem Dörrautomaten ist eine Alternative zu klassischen kandierten Früchten und eignet sich perfekt für alle, die natürliche Süßigkeiten ohne Zucker zubereiten möchten.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie diese Delikatesse in einem elektrischen Dörrgerät oder einem Dörrautomaten zubereiten und wie Sie einen modernen Küchenhelfer auswählen: