Kandierte Orangenschalen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für schnelles und einfaches Kochen

Duftend kandierte Orangenschalen Sie verleihen Backwaren, Keksen oder Kuchen eine spritzige Zitrusnote und verfeinern auch Ihren Lieblingstee. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach köstliche kandierte Zitrusfrüchte zu Hause zubereiten können, und bieten Ihnen ein detailliertes Rezept mit Fotos zu jedem Schritt.

Kandierte Orangenschalen: So machen Sie sie selbst zu Hause

Nährwert pro Portion

184,9 kcal

Proteine: 1,4 g
Fette: 6,4 g
Kohlenhydrate: 31,7 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 26 Stunden
Zeit in der Küche: 3 Stunden
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

1 kg zubereitete kandierte Früchte

Selbstgemachte, natürliche kandierte Orangenschalen sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt mit vielfältigen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten.

Das helle Zitrusaroma der Orangenschale ergänzt den Geschmack perfekt:

Cupcakes;
Muffins;
Osterkuchen;
süße Kuchen;
Gebäck;
Brötchen und andere Backwaren.

Kandierte Früchte eignen sich auch hervorragend als Gewürz für verschiedene Geflügelgerichte.

Süße, mit Zucker überzogene Orangenschalenstücke können auch in einer Vielzahl von Getränken verwendet werden, unter anderem zum Aromatisieren von schwarzem oder grünem Tee.

Kandierte Früchte können einfach wie Süßigkeiten gegessen werden, aber Vorsicht: Man sollte nicht zu viele Orangenschalen verzehren, da diese eine allergische Reaktion hervorrufen können.

Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung kandierter Orangenschalen mit Fotos

Kandierte Orangenschalen – Ein einfaches Hausrezept

Zutaten

Portionen

1 kg zubereitete kandierte Früchte

Orangenschalen

700 G
Zucker

700 G
Wasser

700 G
Zitronensaft

1 Esslöffel
Ingwerwurzel

20 G
Zimtstangen

1 Stück
Nelke

2 Stück
Sternanis

2 Stück
Puderzucker

Vorbereitung

Schritt 1

Um 700 Gramm Schalen zu erhalten, aus denen wir 1 kg kandierte Früchte herstellen, benötigen wir etwa 2 kg frische Orangen.

Süße kandierte Früchte lassen sich sowohl aus Orangen- als auch aus Zitronenschalen herstellen.

Vor Beginn der Zubereitung müssen Zitrusfrüchte gründlich gewaschen werden, da die Schale mit speziellen Substanzen behandelt sein kann.

Man muss keine Zitrusfrüchte extra für kandierte Schalen kaufen. Man kann die Schalen saisonal sammeln, da sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar sind.

Schritt 2

Wir schneiden die Schale quer ein, ohne die Segmente zu beschädigen, und schneiden außerdem die oberen und unteren Kappen ab. Anschließend schälen wir jede Orange, wie auf dem Foto zu sehen.

Schritt 3

Für kandierte Früchte benötigt man eine Orangenschale mit weißer Haut und weißem Boden (dieser muss nicht abgeschnitten werden). Falls sich im Inneren viele weiße Adern befinden, können diese einfach mit den Händen entfernt werden.

Bevor Sie fortfahren, wiegen Sie unbedingt die Teigböden, damit Sie wissen, wie viel Zucker und andere Zutaten Sie verwenden müssen.

Schritt 4

Die Bitterstoffe in Orangenschalen lassen sich durch einfaches Einweichen entfernen. Weichen Sie die Schalen dazu 24 Stunden lang in kaltem Wasser (ungekochtes Wasser ist ausreichend) ein. Wechseln Sie das Wasser innerhalb dieser Zeit 3-4 Mal.

Schritt 5

Nach einem Tag wird die Schale, die gut aufgequollen ist und ihre Bitterkeit vollständig verloren hat, in Streifen geschnitten.

Wer mag, kann kandierte Früchte in Form von Blumen oder Tieren aus kleinen Förmchen herstellen. So entstehen einzigartige, natürliche Süßigkeiten, die Kinder bestimmt lieben werden.

Schritt 6

Blanchieren Sie die duftenden Orangenstreifen. Übergießen Sie die Schalen dazu mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10–15 Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser anschließend ab und wiederholen Sie den Vorgang.

Schritt 7

Bereiten Sie den Sirup zu. Am einfachsten geht das in einem Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand.

700 Gramm Wasser, 700 Gramm Zucker, Gewürze und Zitronensaft in den Behälter geben.

Statt einer Vanilleschote können Sie 8–10 g Vanillezucker verwenden. Für farbenfrohe, natürliche Bonbons können Sie dem Sirup auch Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Schritt 8

Die Orangenschalen in den erhitzten Sirup geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen. Die kandierten Orangenschalen so lange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dieser Vorgang dauert je nach Kochgeschirr, Herdplatte und Schalenmenge 1,5 bis 2 Stunden.

Schritt 9

Das Ergebnis nach dem Kochen sollten schöne, durchscheinende, weiche, elastische und sehr aromatische kandierte Früchte sein, wie auf dem Foto.

Schritt 10

Legen Sie die noch warmen Schalen auf ein Drahtgitter. Zum Trocknen unserer kandierten Schalen benötigen Sie:

1-2 Tage bei Raumtemperatur;
2-3 Stunden im Backofen bei 40-50 °C;
Noch weniger Zeit benötigt man mit einem Dörrgerät oder Trockner.

Schritt 11

Wälzen Sie die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker, damit sie während der Lagerung nicht zusammenkleben.

Schritt 12

Kandierte Orangenschalen lassen sich im Kühlschrank in dicht verschlossenen Plastikbehältern oder Gläsern aufbewahren. Mit diesem schnellen Rezept können Sie kandierte Orangenschalen ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie sind bis zu 6 Monate haltbar und eignen sich perfekt für die Zubereitung verschiedenster Desserts und Backwaren.

Wenn Sie die Anweisungen des Rezepts befolgen, können Sie alle Arten von kandierten Früchten zubereiten (getrocknet, frisch oder in Sirup). Variieren Sie einfach die Koch- und Trocknungszeit.

Schauen Sie sich auch das Video an, um zu sehen, wie man schnell kandierte Orangenschalen zu Hause zubereiten kann: