Gesalzener Karamell-Käsekuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Gesalzener Karamell-Käsekuchen – ein recht einfaches, aber sehr leckeres Dessert, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können, indem Sie den Empfehlungen unseres Schritt-für-Schritt-Rezepts folgen.

Nährwert pro Portion

190 kcal

Proteine: 4,5 g
Fette: 9,5 g
Kohlenhydrate: 21,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Zeit in der Küche: 1 Stunde 59 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 8

Käsekuchen ist ein delikates Dessert aus den Vereinigten Staaten, dessen besonderes Merkmal die süße, luftige Käseschicht ist. Das erste klassische Käsekuchenrezept soll aus New York City stammen, obwohl Historiker behaupten, dass bereits im antiken Griechenland süße Kuchen mit Käse und Honig zubereitet wurden.

Es lässt sich nicht genau sagen, wann die Kombination aus süßem Käsekuchen und gesalzenem Karamell entstanden ist. Vermutlich stammt sie aus dem späten 20. Jahrhundert, da gesalzenes Karamell erst 1977 von einem französischen Koch erfunden wurde. Kurioserweise ist gesalzenes Karamell heute vor allem bei Amerikanern beliebt, die es mit Schokolade, Getränken, Gebäck und sogar Popcorn kombinieren.

Heute kann man unglaublich leckeren gesalzenen Karamell-Käsekuchen in vielen Ländern der Welt kaufen, aber mit diesem einfachen Rezept können Sie diesen Kuchen ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten und Ihre Lieben mit seinem delikaten und einzigartigen Geschmack erfreuen.

Der gesalzene Karamell-Käsekuchen sieht in Stücken einfach umwerfend aus. Er besteht aus einer Basis aus zerbröselten Keksen, gefolgt von einer süßen Quarkschicht und einer abschließenden Schicht aus durchscheinendem Zucker. gesalzenes KaramellDadurch sieht das Gericht eher wie eine festliche Torte als wie ein gewöhnlicher Kuchen aus.

Dieses Rezept wird aufgrund der Kombination aus Keksen und gesalzenem Karamell manchmal auch Twix-Käsekuchen genannt.

Um zu Hause gesalzenen Karamell-Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept sowie:

eine runde Springform (eine Silikonform ist nicht geeignet, da es unmöglich wäre, den Käsekuchen herauszunehmen, ohne die Seiten zu beschädigen);
Zerkleinerer zum Mahlen;
Mischer;
Schneebesen;
Schulterblatt;
eine Schüssel mit geeignetem Volumen;
Pergament;
Ein Topf mit dickem Boden zum Karamellisieren.

Rezept für gesalzenen Karamell-Käsekuchen

Hausgemachter gesalzener Karamell-Käsekuchen – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

Portionen

Zutaten für den Boden:

Plätzchen

250 G
Butter

80 G
Kakaopulver

1 Esslöffel

Zutaten für die Käsemasse:

Cremiger Hüttenkäse

400 G
Zucker (oder Puderzucker)

150 G
Ei C1

2 Stück
Sahne 33%

150 G

Zutaten für gesalzenes Karamell:

Wasser

50 G
Zucker

150 G
Sahne 33%

60 G
Butter

38 G
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Die Kekse zu Krümeln zerdrücken.

Wir verwenden dafür einen Zerkleinerer, aber wenn Sie keinen haben, können Sie die Leber auch einfach zwischen zwei Blätter Pergamentpapier rollen.

Schritt 2

Gib die Krümel in eine Schüssel. Achte auf den Mahlgrad, den du auf dem Foto sehen kannst. Je feiner die Kekse gemahlen sind, desto zarter und leckerer wird der Boden.

Schritt 3

1 Esslöffel Kakao hinzufügen und die trockenen Zutaten gründlich vermischen.

Diese Zutat ist optional. Sie können die Kekse auch ohne Kakao zubereiten oder Schokoladenkekse kaufen. Sie haben die Wahl.

Schritt 4

Geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren.

Sie können die Butter im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.

Schritt 5

Das Ergebnis ist eine feuchte, krümelige Masse (wie auf dem Foto zu sehen). Sie sollte nicht wie Teig aussehen.

Nach Belieben können Sie dem Kuchen Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse usw.) hinzufügen. Gehackte Nüsse eignen sich ebenfalls gut dafür.

Schritt 6

Bereiten Sie eine Springform vor. Sie können den Boden mit Backpapier auslegen, aber fetten Sie die Seiten nicht ein. Unsere Kekse sind schon recht fettig.

Verwenden Sie eine Springform, da es aufgrund der empfindlichen, weichen Kuchenschicht unmöglich sein wird, den Käsekuchen aus einer Silikon-, Ganzmetall- oder Glasform zu lösen.

Schritt 7

Formen Sie im Boden der Form eine Kuchenform. Gießen Sie dazu die Hälfte der zuvor zubereiteten Mischung hinein und drücken Sie sie fest an.

Am besten formt man den Kuchen in einem normalen Glas oder einer Tasse mit flachem Boden.

Schritt 8

Aus der verbleibenden Masse formen wir die Stiefel, indem wir die Masse sorgfältig mit einem Glas oder Spatel verdichten und den oberen Rand abschneiden.

Den fertigen Kuchen für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 9

400 Gramm Frischkäse in eine Schüssel geben.

Schritt 10

Puderzucker hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 11

150 Gramm Sahne dazugeben und glatt rühren.

Schritt 12

Geben Sie die beiden Eier nacheinander zur Mischung und verrühren Sie alles gründlich.

Schritt 13

Das Ergebnis ist eine Masse mit einer Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm.

Schritt 14

Wir nehmen den gefrorenen Boden aus dem Gefrierschrank und gießen die Käsemischung in die Mitte.

Beim Befüllen sollte die Form leicht gerührt werden, um alle Luftblasen zu entfernen.

Schritt 15

Den Käsekuchen in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und die ersten 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 100 °C reduzieren und weitere 60 Minuten backen.

Schritt 16

Wenn der Kuchen fertig ist, sollte man ihn nicht zu schnell aus dem Ofen nehmen. Der plötzliche Temperaturwechsel kann dazu führen, dass die empfindliche Käsekuchenschicht reißt.

Erfahrene Köche empfehlen, die Ofentür zu öffnen und die Temperatur um den Käsekuchen herum langsam sinken zu lassen. Nehmen Sie den Käsekuchen nach etwa 10 Minuten heraus.

Schritt 17

Während unser Kuchen abkühlt, bereiten wir das Karamell zu.

Geben Sie 50 Gramm Wasser und 150 Gramm Zucker in einen Topf mit dickem Boden. Kochen Sie die Mischung bei sehr schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse eine charakteristische Karamellfarbe annimmt.

Schritt 18

Die Masse sollte ungefähr die gleiche Farbe wie auf dem Foto annehmen.

Schritt 19

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die in der Mikrowelle vorgewärmte Sahne hinzu.

Mit einem Spatel gründlich umrühren und zurück auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens ständig umrühren.

Schritt 20

Die Mischung vom Herd nehmen. Eine Prise Salz und 40 Gramm Butter hinzufügen. Gut verrühren.

Schritt 21

Gieße das Karamell in ein kleines Gefäß und lasse es etwas abkühlen.

Schritt 22

Wir nehmen den Käsekuchen aus dem Kühlschrank und lösen ihn aus der Form, indem wir vorher mit einem Messer am Rand entlangfahren.

Schritt 23

Die Käseschicht mit gesalzenem Karamell füllen und den Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Schritt 24

Unser gesalzener Karamell-Käsekuchen ist fertig, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn wie einen Kuchen mit Zuckerperlen und Erdnüssen dekorieren.

Wir haben Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept bereitgestellt, das Ihnen ein köstliches Gericht liefert. klassischer Käsekuchen Gesalzenes Karamell, aber es gibt Alternativen. Man kann zum Beispiel einen noch einfacheren Kuchen backen und sogar ohne BackenWenn Sie der Käsemischung Gelatine hinzufügen (das Rezept für den Keksboden ist identisch), können Sie dies tun. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Kuchens finden Sie im Video:

Wir empfehlen Ihnen außerdem, einen Snickers-Käsekuchen mit Shortbread-Keksen, Karamell und Nüssen zuzubereiten. Folgen Sie dazu diesem Schritt-für-Schritt-Rezept.