Chak-Chak mit Wodka: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für zu Hause

Chak-chak Chak-Chak ist ein traditionelles tatarisches Gericht, das bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten serviert wird und auch als alltägliches Dessert zum Tee genossen wird. Heute zeigen wir Ihnen detailliert, wie Sie zu Hause knuspriges, zartschmelzendes Chak-Chak mit Wodka zubereiten können, und bieten Ihnen ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen der einzelnen Zubereitungsschritte.

Chak-Chak: ein hausgemachtes Rezept mit Wodka

Nährwert pro Portion

471,0 kcal

Proteine: 5,0 g
Fette: 29,0 g
Kohlenhydrate: 42,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zeit in der Küche: 1 Stunde 28 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 6

Kürzlich haben wir darüber gesprochen, wie man kocht die klassische Version von "Chak-Chak" auf TatarischDie

Die Zubereitungsmethode, die wir heute vorstellen, hat ebenfalls mit der tatarischen Küche zu tun. Sie ist besonders ansprechend für alle, die hauchdünne Streifen bevorzugen, da diese zu einem knusprigeren Chakchak führen, der den Honigsirup besser aufnimmt.

In ungesäuertem Teig hat Wodka eine ähnliche Triebwirkung wie Backpulver. Beim Verdunsten des Alkohols wird der Teig mit Sauerstoff angereichert, was beim Frittieren zu einem besonders knusprigen Ergebnis führt.

Traditionelles Chak-Chak mit Wodka, selbst zubereitet, kann trotz des enthaltenen Alkohols auch Kindern gegeben werden. Beim Backen verdunstet der Wodka und verleiht dem Teig eine einzigartige Textur, ohne Geschmack und Aroma des fertigen Produkts zu beeinträchtigen.

Eine ähnliche Technik wird bei der Zubereitung einer dünnen, zarten Variante angewendet. süßes GestrüppDas Rezept dazu finden Sie ebenfalls auf den Seiten dieser Website.

Die Zubereitung von Tatar Chak-Chak mit Wodka ist sehr einfach, sodass es auch zu Hause selbst unerfahrenen Köchen mit wenig Erfahrung im Umgang mit Teig auf Anhieb gelingt.

Rezept für knuspriges Chak-Chak mit Wodka

Chak-Chak mit Wodka – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause mit Fotos

Zutaten

Portionen

Zutaten für den Teig:

Mehl

450 G
Ei C1

3 Stück
Wodka

3 Esslöffel
Zucker

1 Esslöffel
Salz

1 Prise
Pflanzenöl

600 ml

Zutaten für den Sirup:

Honig

150 G
Zucker

150 G

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Den Teig zubereiten

Wir beginnen mit der Teigzubereitung, indem wir Eigelb und Eiweiß trennen. Dies ist notwendig, um einen luftigeren und poröseren Teig zu erhalten.

Schritt 2

Eine Prise Salz zu den Eiweißen geben und schlagen, bis sich ein lockerer, weißer Schaum bildet.

Schritt 3

Die ganzen Eigelbe hinzufügen und die Eimasse weiter schlagen, bis sie glatt ist.

Schritt 4

3 Esslöffel Wodka und 1 Esslöffel Zucker zur Eimasse geben. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und mit dem Ei vermischt ist.

Wodka kann durch Cognac oder einen anderen hochprozentigen Alkohol oder durch eine Packung normales Backpulver (8-10 Gramm) ersetzt werden.

Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu. Der Teig selbst sollte neutral sein, die Süße stammt vom Zuckersirup und Honig, in dem der Chak-Chak im letzten Arbeitsschritt eingelegt wird.

Schritt 5

Geben Sie zu Beginn etwa 250 Gramm gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig mit einem Spatel.

Schritt 6

Als Nächstes nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen weiterkneten, bis er eine dicke, glatte Konsistenz hat. Der Teig sollte etwa die Konsistenz von Pelmeni oder Wareniki haben.

Den fertigen Teig mit einer Schüssel (oder einem Tuch) abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Nach 30 Minuten den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen (die optimale Dicke beträgt etwa 3 mm).

Schritt 8

Schneide das Blatt in dünne Streifen, wie für Nudeln.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Chak-Chak-Teig zu schneiden – lange und kurze Streifen, Stangen, Quadrate, Kugeln usw. Sie können jede beliebige Variante wählen, wir verwenden jedoch den traditionellen Standard-Chak-Chak, der aus etwa 3 cm langen, dünnen Nudeln hergestellt wird.

Schritt 9

Schritt 2 – Frittieren

Wir nehmen eine kleine Menge gekochter Nudeln, schütteln überschüssiges Mehl ab (sonst würden sie im heißen Öl anbrennen) und geben sie in die heiße Fritteuse.

Chak-Chak frittiert sehr schnell. Normalerweise dauert es weniger als eine Minute, bis es eine hellgoldene Farbe annimmt.

Zuerst den fertigen Teig auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und ihn dann in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 10

Schritt 3 – Sirup herstellen

In einem Topf 150 Gramm Naturhonig und 150 Gramm Zucker vermischen.

Schritt 11

Die Mischung erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und sich ein feiner, dichter Schaum bildet.

Schritt 12

Schritt 4 – Die Zubereitung von Chak-Chak abschließen

Gießen Sie den heißen Sirup in die Schüssel mit den abgekühlten, frittierten Teigstücken und vermischen Sie alles gründlich, sodass jedes „Knusperstück“ mit einer dünnen, süßen Schicht überzogen ist.

Dies muss recht schnell geschehen, da der Sirup beim Abkühlen sofort karamellisiert und aushärtet.

Schritt 13

Die Chak-Chak-Masse auf einem mit kaltem Wasser angefeuchteten Teller zu einem Haufen anhäufen und durch Verdichten zu einer schönen Kugel formen.

Es ist außerdem ratsam, die Hände mit kaltem Wasser anzufeuchten, damit die süße Chak-Chak nicht daran kleben bleibt und sich leichter ein ordentlicher Haufen formen lässt.

Schritt 14

Wenn gewünscht, können Sie kleine, portionierte Häufchen formen oder einen großen Chak-Chak zubereiten, der nach dem Servieren wie ein Kuchen in Stücke geschnitten werden kann.

Man kann das Dessert außerdem mit verschiedenen Zusätzen garnieren: