Chak-chak: Ein klassisches tatarisches Rezept, Schritt für Schritt, mit Fotos, für zu Hause

Chak-chak Chak-Chak ist eines der beliebtesten Gerichte der tatarischen Küche und wird in vielen Ländern weltweit genossen. Heute zeigen wir Ihnen detailliert, wie Sie klassisches Chak-Chak mit natürlichem Honig zu Hause zubereiten können, und stellen Ihnen ein einfaches Rezept für dieses unglaublich leckere Gericht vor.

Chak-chak: Ein klassisches hausgemachtes Rezept mit Honig

Nährwert pro Portion

463.3 kcal

Proteine: 4,9 g
Fette: 31,4 g
Kohlenhydrate: 40,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zeit in der Küche: 1 Stunde 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 6

Der zweite Name des Gerichts, „Chak-Chak“ (tatarisch für „Blume“), bedeutet übersetzt „gebratene Nudeln“ und beschreibt seinen einzigartigen Charakter perfekt. Das Dessert besteht aus ungesäuertem Teig, der frittiert und großzügig mit einem süßen Sirup aus natürlichem Honig und Zucker getränkt wird.

Das traditionelle Rezept für Chak-Chak gilt als wichtiges immaterielles Kulturerbe der Tataren und ist fester Bestandteil festlicher Mahlzeiten. Das Gericht wird auch zu Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen zubereitet.

Es gibt verschiedene Varianten des Desserts:

Tatarisch Chak Chak („chәk-chәk") wird aus kleinen Teigstücken mit einem Durchmesser von 2-3 mm und einer Länge von höchstens 2-3 cm hergestellt und mit Zucker-Honig-Sirup übergossen.
Baschkin Chak Chak („sәk-sәk“) Es wird aus großen Teigstücken mit einem Durchmesser von etwa 1 cm und einer Länge von 3-5 cm oder aus kleinen Kugeln hergestellt und entweder mit einem Honigdressing oder einer weißen Zuckermischung überzogen.

Ähnliche Rezepte gibt es in der kasachischen Küche (das Gericht heißt „шәк-шәк“) und in der usbekischen Küche („чак-чак“).

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie authentischen Tatar Chak-Chak zu Hause zubereiten. Klassischer Tatar Chak-Chak ist schnell und einfach zubereitet, sieht fantastisch aus und sein reichhaltiger, süßer Geschmack bringt die Aromen von hochwertigem Tee perfekt zur Geltung.

Hausgemachtes Tatarisches Chak-Chak mit Honig

Klassisches Chak-Chak – ein einfaches, hausgemachtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Portionen

Mehl

300 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

70 G
Butter

50 G
Salz

0,5 Teelöffel
Pflanzenöl

600 G
Honig

140 G

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Den Teig zubereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung von traditionellem Tatar Chak-Chak zu Hause beginnen, müssen Sie 50 Gramm Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Dies kann in einem Topf mit dickem Boden oder in einer Bratpfanne erfolgen.

Schritt 2

Jetzt fangen wir an, den Teig zuzubereiten. Zwei große Eier in eine Schüssel schlagen und Eiweiß und Eigelb glatt rühren.

Schritt 3

Geben Sie eine Prise Salz und 2,5 Esslöffel Zucker zur Eimasse (der restliche Zucker wird für den Sirup verwendet). Rühren Sie alle Zutaten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Schritt 4

Die auf Zimmertemperatur abgekühlte, geschmolzene Butter zur Eimasse geben und erneut glatt rühren.

Schritt 5

Geben Sie etwa 250 Gramm gesiebtes Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er weich und luftig ist. (Das restliche Mehl benötigen wir zum letzten Kneten und zum Bestäuben der Arbeitsfläche beim Ausrollen des Teigs.)

Schritt 6

Wenn der weiche Teig fertig ist und das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, geben Sie weitere 2 Esslöffel Mehl hinzu und kneten Sie den Teig weiter mit den Händen (zuerst in einer Schüssel, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche), bis er eine dichtere, elastischere Konsistenz hat.

Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang. Das Ergebnis sollte eine glatte, elastische und gleichmäßige Kugel sein, wie auf dem Foto zu sehen.

Schritt 7

Den fertigen Teig mit einer Schüssel abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8

Nach 10 Minuten den Teig noch einmal kurz durchkneten und in 2 Teile teilen.

Die Schüssel wieder abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 9

Den ersten Teil des Teigs zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

Schritt 10

Bestäuben Sie beide Seiten großzügig mit Mehl, damit nichts klebt, und beginnen Sie mit dem Schneiden. Schneiden Sie das Blatt zunächst in 3 cm breite Streifen.

Schritt 11

Die Teigstreifen übereinanderlegen und quer in 3 mm dicke Streifen schneiden, wie es für das tatarische Chak-Chak-Rezept üblich ist.

Wer möchte, kann die Stücke auch größer machen, aber dann ist das Dessert nicht mehr so gut mit Honig durchtränkt und zergeht nicht mehr so zart im Mund, und der Teig wird nach dem Frittieren weicher und weniger knusprig.

Schritt 12

Den zweiten Teigteil auf die gleiche Weise ausrollen und ausstechen. Die Chak-Chak-Stücke leicht mit Mehl bestäuben und auf eine Arbeitsfläche legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 13

Schritt 2 – Braten Sie das Chak-Chak

Gieße Pflanzenöl in einen Kessel und erhitze es.

Schritt 14

Wir sammeln eine kleine Menge Teigstücke in einem Metallsieb und entfernen zuvor überschüssiges Mehl von ihrer Oberfläche, indem wir sie in den Händen oder im Sieb schütteln.

Schritt 15

Den Teig in heißem Öl goldbraun braten, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Schritt 16

Sobald der Teig goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Öl und geben Sie ihn in eine Schüssel.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht weniger fettig ist, können Sie das fertige Chak-Chak zuerst auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abzutupfen.

Schritt 17

Auf diese Weise frittieren wir alle verfügbaren Teigstangen.

Schritt 18

Schritt 3 – Den Sirup zubereiten

140 Gramm naturbelassenen Honig in einem Topf erwärmen.

Schritt 19

Wenn der Honig flüssig geworden ist, geben Sie den restlichen Zucker gemäß dem Rezept hinzu.

Schritt 20

Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Schritt 21

Rühren Sie weiter kräftig, bis der Schaum dicker wird und voller kleiner Bläschen ist. Dies zeigt an, dass der Sirup fertig ist.

Schritt 22

Schritt 4 – Den Hügel formen

Gießen Sie den heißen Sirup sofort über die frittierten Teigstücke und rühren Sie diese mit einem Spatel um, damit die Füllung möglichst gleichmäßig verteilt wird und besser einzieht.

Schritt 23

Wir legen die fertigen Chak-Chaks sofort auf einen Teller.

Dies muss schnell geschehen, da der Honigsirup beim Abkühlen sehr schnell eindickt.

Schritt 24

Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und drücken Sie den Teighaufen zu einer perfekten Halbkugel zusammen. Die Stäbchen sollten anschließend fest aneinanderliegen und eine homogene Masse bilden.

Interessante Tatsache! Bei einer Hochzeit wünscht man sich, dass das Paar so eng verbunden ist wie ein einziges Stück Chak, daher ist das richtige Verdichten des Gerichts ein entscheidender Schritt.

Viele Hausfrauen verfeinern das Grundrezept für Chak Chak und ergänzen die hausgemachte Delikatesse mit Zutaten wie:

Nüsse;
Rosine;
Sesam;
Marmelade;
Karamell;
Zuckerstreusel usw.

Ein großer Hochzeits-Chak-Chak ist oft wie eine Torte gestaltet und mit spitzenartigen Verzierungen, üppigen Blumen und festlichen Inschriften geschmückt.