Blancmange mit Sauerrahm: Ein Dessertrezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Blancmange mit Sauerrahm Ein einfaches, aber köstliches Dessert, das der Höhepunkt Ihrer Festtafel sein wird und Ihre Gäste mit seinem delikaten Geschmack und seiner ansprechenden Präsentation beeindrucken wird. Heute stellen wir Ihnen ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerrahm-Blancmange mit Gelatine vor und bieten Ihnen außerdem einige interessante Variationen dieses Gerichts mit Früchten, Bananen und anderen Füllungen.

Blancmange mit Sauerrahm: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

127,3 kcal

Proteine: 3,0 g
Fette: 9,4 g
Kohlenhydrate: 7,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 8

Obwohl das Dessert Blancmange, das die Menüs des französischen Königs und die Tafeln der Aristokraten zierte, ursprünglich mit klassischer Kuhmilch und Sahne oder pflanzlicher Mandelmilch zubereitet wurde, entstand im Laufe der Zeit ein anderes klassisches Rezept mit Sauerrahm.

Dieses Dessert aus Sauerrahm, das nicht gebacken werden muss, erfreute sich in vielen europäischen Ländern schnell großer Beliebtheit, da sein leichter, süß-saurer Geschmack hervorragend zu Früchten sowie zu einer Vielzahl von Saucen auf Kakao-, Schokoladen- oder Fruchtgeleebasis passt.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Blancmange:

mit Mandelmilch;
auf Sahne;
mit Hüttenkäse;
mit Sauerrahm;
auf Reismehl (ohne Gelatine);
mit Kakao oder Schokolade.

Heute schauen wir uns das klassische Blancmange-Rezept mit Sauerrahm und Früchten genauer an und zeigen jeden Schritt der Dessertzubereitung anhand von Fotos, damit Sie es ganz einfach zu Hause nachmachen können.

Klassisches Blancmange-Rezept mit Sauerrahm

Klassisches Blancmange mit Sauerrahm – ein einfaches, hausgemachtes Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Sauerrahm

400 G
Zucker

1 Tasse
Vanillezucker

8 G
Gelatine

50 G
Wasser zum Auflösen der Gelatine

1 Tasse

Vorbereitung

Schritt 1

Bevor Sie mit der Zubereitung der Sauerrahm beginnen, sollten Sie die Füllung vorbereiten. In unserem Rezept verwenden wir Pfirsiche aus der Dose und frische Bananen, aber Sie können auch jedes andere frische Obst oder Beeren verwenden (Blu-Mange mit Bananen und Erdbeeren wäre zum Beispiel köstlich).

Bitte beachten Sie, dass sehr saure Füllungen (Orangen, Ananas, Kiwis) sowie sehr saftige Beeren die Wirksamkeit der Gelatine beeinträchtigen können und das Dessert möglicherweise nicht die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schritt 2

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gehackte Nüsse hinzufügen (wir haben Mandeln verwendet).

Schritt 3

Nun bereiten wir die Sauerrahmbasis zu. Dazu 50 Gramm Gelatine in eine Tasse abgekochtes, kaltes Wasser geben und quellen lassen.

Schritt 4

400 ml saure Sahne (der Fettgehalt ist egal) in einen Topf geben, 1 Tasse Zucker (Sie können Puderzucker verwenden) und nach Belieben Vanillezucker hinzufügen.

Die Zutaten gründlich vermischen und unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die saure Sahne darf nicht kochen!

Wer es gerne süß mag, kann mehr Zucker hinzufügen (1,5 oder 2 Tassen).

Schritt 5

Die erhitzte Sauerrahmmischung vom Herd nehmen. Die Gelatinemischung in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist, und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Sauerrahmmischung gießen.

Damit die Mischung nicht zu schnell eindickt, sollte die Gelatine warm und die saure Sahne 65–70 °C haben. Gibt man das Geliermittel zu einer kalten Mischung, beginnt der Eindickungsprozess sofort, wodurch es schwierig wird, eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Schritt 6

Legen Sie eine Schicht Früchte auf den Boden der Pfanne (wir haben Dosenpfirsiche verwendet, aus denen bereits überschüssige Flüssigkeit abgetropft ist).

Schritt 7

Gießen Sie das Gelee über die Fruchtschicht, sodass die saure Sahne die untere Schicht bedeckt (wie auf dem Foto).

Schritt 8

Legen Sie eine Schicht Bananen (oder andere Füllungen Ihrer Wahl) darauf.

Schritt 9

Gießen Sie die saure Sahne erneut darüber und garnieren Sie das Ganze mit gehackten Nüssen.

Schritt 10

Wer mag, kann die Fruchtfüllungen auch vermischen, anstatt sie zu schichten. Das schmeckt trotzdem köstlich.

Schritt 11

Zum Schluss die letzte Schicht saure Sahne darüber gießen, sodass im fertigen Dessert das weiße Gelee die Fruchtfüllung bedeckt.

Lassen Sie die saure Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie das Dessert dann für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Bei der Zubereitung von Sauerrahm-Blu-Mange haben wir die Gelatine in eine große Keramikform gegossen, aber Sie können das Dessert in jeder beliebigen Form zubereiten. Mit einer großen, dekorativen Silikonform lässt sich beispielsweise ein wunderschöner Gelatinekuchen für eine beeindruckende Präsentation kreieren, wie abgebildet.