Savoiardi-Kekse – Ein Tiramisu-Keksrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieses Savoiardi-Rezept ist eine klassische Variante italienischer Kekse und eignet sich nicht nur für Tiramisu, sondern auch für andere Desserts. Backt man sie etwas kürzer, erhält man ein zartes Gebäck, das pur genossen oder in Marmelade, Sahne oder Konfitüre getaucht werden kann.

Nährwert pro Portion

232 kcal

Proteine: 13 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Savoiardi-Kekse

Zutaten

Portionen

Mehl

300 G
Ei C1

3 Stück
Puderzucker

100 G
Maisstärke

1 Esslöffel
Zitronensaft

1 Esslöffel
Salz

Kneifen

Vorbereitung

Schritt 1

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer steif.

Schritt 2

Sobald sich Schaum bildet, geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, ohne das Gerät auszuschalten.

Schritt 3

Sie sollten einen dichten Schaumstoff wählen, der seine Form gut beibehält.

Schritt 4

Die Baisercreme in eine separate Schüssel umfüllen. Die Rührschüssel der Küchenmaschine und den Schneebesen abwaschen. Bei Verwendung eines Handrührgeräts einfach eine andere Schüssel verwenden und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 5

Schlagen Sie das Eiweiß schaumig.

Schritt 6

Gießen Sie den Eigelbschaum unter das Eiweiß. Heben Sie die Masse vorsichtig mit einem Silikonspatel unter. Achten Sie darauf, überschüssige Masse vom Rand der Schüssel abzukratzen. Zum Schluss geben Sie Zitronensaft zur Eimasse hinzu, um Geschmack und Konsistenz zu verbessern.

Schritt 7

Maisstärke mit dem Mehl vermischen und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach die Eier unterrühren. Alle Zutaten mit einem Teigschaber vermengen, damit der Teig luftig bleibt.

Schritt 8

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Löffelbiskuits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Wenn Sie die Kekse als Dessert verwenden und nicht nur pur essen möchten, formen Sie sie möglichst gleichmäßig.

Schritt 9

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und vom Backblech nehmen.

Bei der Auswahl einer Rührschüssel

Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Baiser-Schlagsahne. Die Schüssel sollte immer rund sein. In rechteckigen Behältern lässt sich das Eiweiß mit dem Mixer nicht bis zum Rand schlagen. Achten Sie außerdem darauf, mit dem Schneebesen den Boden der Schüssel zu erreichen, da der Schaum sonst auf einer Schicht unberührten Eiweißes schwimmt.

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