Laktosefreie Kuchencreme: Ein einfaches DIY-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Laktosefreies Kuchenglasur ist eine tolle Alternative zu klassischen Rezepten. Mit der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dieser Seite können Sie schnell und einfach eine köstliche und feine milchfreie Glasur zu Hause zubereiten.

Laktosefreie Kuchencreme: Ein Rezept Schritt für Schritt

Nährwert pro Portion

208.0 kcal

Proteine: 6,0 g
Fette: 0,1 g
Kohlenhydrate: 46,2 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Laktoseintoleranz ist ein Problem, das etwa 30 % der russischen Bevölkerung in unterschiedlichem Ausmaß betrifft.

Laut Ärzten treten bei jedem dritten Russen nach dem Verzehr von Milch sowie von Speisen, die mit Milchprodukten (Butter, Sahne) zubereitet wurden, folgende Symptome auf:

Beschwerden im Bauchbereich;
übermäßige Gasbildung;
schmerzhafte Blähungen;
Brechreiz;
und in akuten Fällen Durchfall und sogar Krämpfe.

Allerdings sind sich nur 6 % der Russen ihres Problems bewusst und versuchen, spezielle Produkte zu konsumieren, die keine Laktose enthalten.

Eine Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz sind Cremes, bei denen normale Milch oder Sahne durch eine pflanzliche Alternative (Soja-, Mandel-, Kokosmilch und -sahne) ersetzt wird.

Die Situation gestaltet sich deutlich komplexer, wenn jemand mit Laktoseintoleranz zusätzlich Allergien oder eine Glutenunverträglichkeit hat. In solchen Fällen müssen sowohl das Gebäck selbst als auch der Zuckerguss zum Bestreichen und Glätten des Kuchens nicht nur laktosefrei, sondern auch mehlfrei sein. Klassischer Grießguss oder laktosefreier Brandteig (mit herkömmlichem Weizenmehl) sind für diese Personen strengstens ungeeignet.

Heute präsentieren wir Ihnen ein vielseitiges Rezept für ein köstliches und feines, hypoallergenes, laktosefreies Protein-Kuchen-Frosting, das sich perfekt zum Bestreichen verschiedenster Kuchenböden eignet und auch ideal zum Dekorieren von Desserts ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept für milchfreies Kuchenglasur

Laktosefreies Kuchenglasur – Ein einfaches, milchfreies Hausrezept

Zutaten

Portionen

Eiweiß

7 Stück
Puderzucker

420 G
Gelatine

15 G
Wasser

100 ml
Vanillezucker

10 G
Salz

1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1

Wir beginnen mit der Zubereitung der Creme, indem wir 15 Gramm Gelatine in 100 ml Wasser geben und etwa 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Während die Gelatine quillt, trennen Sie 7 Eiweiß vom Eigelb.

Es ist sehr wichtig, dass sich kein Tropfen Eigelb im Eiweiß befindet, sonst lässt sich die Mischung nicht auf die gewünschte Konsistenz schlagen!

Schritt 3

Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schaumig schlagen.

Sobald das Eiweiß einen lockeren Schaum bildet, den Puderzucker nach und nach unterrühren. Weiter schlagen, bis ein dicker, fester Schaum entsteht, der seine Form gut behält.

Schritt 4

Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle mit kurzen Impulsen oder in einem Wasserbad erwärmen und langsam (in einem dünnen Strahl) unter ständigem Rühren mit hoher Geschwindigkeit zur Proteinmischung geben.

Schritt 5

Nach Zugabe der Gelatine die Mischung einfach noch etwa 2 Minuten schlagen, und die Creme ist fertig.

In diesem Stadium ist die Creme noch etwas flüssig (wie auf dem Foto), aber die Gelatine dickt sie schnell an. Je nach Kuchenrezept und gewünschter Schichtdicke können Sie die Creme sofort verwenden oder warten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Das einfache laktosefreie Zuckergussrezept auf dieser Seite eignet sich perfekt für jeden Biskuitkuchen. Sie können den Geschmack mit verschiedenen Aromen verfeinern, zum Beispiel mit:

Gelatine in Kaffee einweichen;
Aromastoffe oder Sirupe verwenden;
Als Füllung eignen sich gehackte Nüsse, Kokosflocken, Schokoladenstückchen oder zerbröselte Kekse.

Wir bieten außerdem eine hervorragende milchfreie Creme zum Bestreichen des Kuchens an. Wie man Protein-Pudding zubereitet

Eine weitere interessante Idee ist eine feine Apfelmuscreme, die mit jeder laktosefreien Milch zubereitet werden kann. Die klassischen und alternativen Rezepte für diese Creme werden in diesem Video Schritt für Schritt erklärt:

Bei Kindern und Erwachsenen mit Diabetes können Sie ihnen sichere und leckere Desserts anbieten, die mit einer leichten, laktose-, gluten- und zuckerfreien Creme abgerundet werden. Das Rezept für diese Creme finden Sie in diesem Video: