Barmbrack

Am Vorabend die Rosinen in eine Tasse geben und mit 300 ml aufgebrühtem Eistee übergießen. Dies kann 3–6 Stunden vor der Teigzubereitung erfolgen, jedoch sollte heißer Tee verwendet werden.

Mehl, Gewürzmischung (Zimt, Koriander, Muskatnuss, Nelken), Backpulver und Salz in eine tiefe Schüssel sieben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Alles mit einem Schneebesen verrühren.

Geben Sie die gesamte Zuckermenge hinzu und verquirlen Sie die trockene Mischung. Sie können auch normalen weißen Zucker verwenden.

Das Ei aufschlagen und die entstandene Mischung mit einem Holzspatel verrühren.

Die in Tee eingeweichten Rosinen vorsichtig abgießen und die Flüssigkeit nach und nach zum Teig geben. Mit einem Holzspatel umrühren.

Den aufgebrühten Tee (100 ml) portionsweise hinzufügen und gründlich umrühren. Die Konsistenz sollte recht flüssig sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Möglicherweise benötigen Sie nicht den gesamten Tee.

Die Rosinenmischung zum entstandenen Teig geben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen.

Eine rechteckige Kastenform sorgfältig mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und 60–75 Minuten backen. Je flüssiger der Teig ist, desto länger dauert das Backen.

Sobald das Brot aufgegangen und fest geworden ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 20 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend nehmen Sie es heraus und legen es zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.