Orangencreme: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für die Zubereitung zu Hause

Orangencreme – eine delikate Creme mit einer spritzigen Zitrusnote, deren einfache Schritt-für-Schritt-Rezept Ihnen dabei hilft, einer Vielzahl von zu Hause zubereiteten Süßspeisen eine besondere Note zu verleihen.

Orangencreme: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nährwert pro Portion

150,5 kcal

Proteine: 2,0 g
Fette: 8,3 g
Kohlenhydrate: 17,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 18 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Die Geschichte der heute weit verbreiteten Zitronencreme begann im 19. Jahrhundert, als britische und nordamerikanische Köche dickflüssige Zitronencremes, ähnlich einem Pudding, in Mode brachten. Das Rezept für dieses Dessert ähnelte dem einer Vanillesauce, da es nur vier Zutaten enthielt: Zucker, Eier, Butter und Zitronensaft.

Um den Kunden neue, lebendige Geschmacksrichtungen des beliebten Desserts zu bieten, versuchten die Köche, den Zitronensaft im Rezept durch Orangensaft zu ersetzen, und erzielten ein unglaublich schönes und köstliches Ergebnis.

Heute findet Orangenquark breite Verwendung in der Süßwarenindustrie als:

ein separates Gericht, Essen zum Frühstück (die Sahne kann anstelle von Marmelade oder Konfitüre auf Toast gestrichen werden);
Kuchenschicht (Zitronencreme passt hervorragend zu klassischem Biskuitkuchen und harmoniert gut mit Mousseschichten);
Füllung für Muffins und Cupcakes;
ein leuchtender Akzent für die Baiserrolle;
Füllung für Kuchen, Waffeln oder Pfannkuchen;
Füllung für Brötchen und andere Backwaren.

Das auf unserer Website vorgestellte Rezept für Orangencreme passt außerdem hervorragend zu Schokolade und allen Desserts, die Schokolade enthalten.

Einfach ausgedrückt: Selbstgemachte Orangencreme eignet sich nicht nur für Kuchen mit Zitrusgeschmack. Man kann mit Fug und Recht behaupten, dass die Verwendungsmöglichkeiten dieser Creme nur noch durch Ihre Fantasie begrenzt sind.

Diese Seite bietet ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von dickem Quark aus Eigelb und Orangensaft unter Zugabe von Stärke.

Bitte beachten Sie! Das Rezept sieht eine durchschnittliche Zuckermenge vor, die Sie je nach Geschmack Ihrer Orangen reduzieren oder erhöhen können.

Orangencreme – Ein einfaches Rezept für Kuchen und Cupcakes

Orangencreme – ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine zitronige Kuchenschicht mit Fotos

Zutaten

Portionen

Orange

3 Stück
Butter

25 G
Zucker

100 G
Eigelb

2 Stück
Stärke

2 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Drei mittelgroße Orangen gründlich waschen und trocknen, dann die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.

Entfernen Sie nur die dünne, leuchtend orangefarbene Schale. Die darunter liegende, weißliche, fleischige Schicht ist sehr bitter und kann den Geschmack des Gerichts verderben.

Schritt 2

Den Saft direkt aus den Orangen pressen (wir haben 300 Gramm erhalten).

Schritt 3

100 Gramm Zucker, Orangensaft und -schale in einen Topf mit dickem Boden geben. Den Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen).

Schritt 4

Die entstandene Mischung durch ein Sieb streichen, um die Schale zu entfernen. Sie hat nun den größten Teil ihres Geschmacks und Aromas abgegeben und wird nicht mehr benötigt; wir möchten eine glatte, stabile, fruchtfleischfreie Creme.

Schritt 5

In einem separaten Topf 2 Eigelb und 2 Esslöffel Stärke (Maisstärke ist am besten, Kartoffelstärke geht aber auch) verquirlen.

Schritt 6

Geben Sie den Orangensaft portionsweise zur Eistärkemasse und verrühren Sie alles jedes Mal gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Bei schwacher Hitze (oder noch besser im Wasserbad) die Sahne eindicken lassen, bis sie auf 83℃ herunterkocht, aber nicht kochen lassen.

Wenn die Sahne kocht, verlieren Orangengeschmack und -aroma an Intensität.

Schritt 8

25 Gramm Butter zur noch heißen Sahne geben und so lange kneten, bis die Butter vollständig aufgelöst ist und die Mischung glatt ist.

Sollten sich während des Köchelns Klümpchen bilden, ist das kein Problem. Sie können diese entfernen, indem Sie die Sahne mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 9

Die fertige Orangencreme sollte abgekühlt und in ein luftdichtes Glas oder einen Behälter gefüllt werden. Die Orangencreme hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen und kann bei Bedarf auch eingefroren werden.

Sie können Zitronen-Orangen- oder Grapefruit-Orangen-Curd mit dem gleichen Rezept zubereiten, indem Sie einfach einen Teil des Orangensafts durch Limetten-, Zitronen- oder Grapefruitsaft ersetzen.

Stärkebasierte Creme hat eine ähnliche Konsistenz wie Pudding. Für eine dickere Schicht, beispielsweise für Karottenkuchen, empfiehlt sich Orangencreme ohne Stärke, dafür aber mit Gelatine. Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser zitronigen Schicht finden Sie in diesem Video:

Wir empfehlen außerdem, zu Hause einen schmackhaften, gesunden Quark mit pflanzlicher Milch, ohne Eier oder Butter, zuzubereiten. Kurkuma verleiht der Creme in diesem Rezept eine schöne karottenrote Farbe, aber Sie können auch klassischen Quark ohne diese Zutat zubereiten.