Luftiges Soufflé: Rezept mit Beeren
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Womit kann man seine Familie an einem heißen Sommertag verwöhnen? Eiscreme ist nicht mehr so verlockend. Aber dieser luftige, zarte und ungewöhnliche Soufflé-Kuchen ist genau das Richtige für Sie. Hier ist übrigens ein Rezept, es ist nicht kompliziert...
Ein Stück Geschichte
Im späten 18. Jahrhundert tauchte ein faszinierendes und höchst ungewöhnliches Gericht namens „Soufflé“ auf den Tischen französischer Restaurants auf. Erfunden wurde dieses wunderbare Gericht von dem damals berühmten Koch Monsieur Beauvelier. Das Soufflé-Rezept wurde bereits 1814 in der kulinarischen Zeitschrift „L’Art du cusinie“ veröffentlicht.
Das Originalrezept für dieses Gericht besteht aus zwei Mischungen: einer Mischung aus Eigelb und beliebigen anderen Zutaten sowie einem Eischnee. Das Soufflé wird, wie im klassischen Rezept beschrieben, im Ofen gebacken. Mittlerweile gibt es jedoch eine Vielzahl köstlicher Soufflé-Varianten, die ohne Backen auskommen.
Beeren-Soufflé-Torte
Was verbirgt sich unter dieser dünnen Schicht aus Gelee und duftenden Beeren? Mmm… Ein zartes Mousse, das im Mund zergeht wie eine Schneeflocke in der Handfläche und einen intensiven Beerengeschmack hinterlässt – ein unwiderstehlicher Drang nach einem weiteren Bissen…
Dieses Soufflé-Kuchenrezept ist einfach und erfordert weder viel Aufwand noch teure Zutaten. Selbst Kochanfänger können es zubereiten. Für den Kuchen benötigen Sie:
- süßes Blätterteigblatt - 1 Stück.
- Beerenmischung - 400 g
- Zucker - 100 g
- Wasser - 1/2 Tasse
- Gelatine - 18 g
- Schlagsahne 33 % - 250 ml
- Beerensaft (rote Farbtöne) - 1 EL
- ausgewählte Beeren zur Dekoration
Um ein traumhaft leckeres und wunderschönes Dessert zu kreieren, brauchen Sie etwas Zeit, Inspiration und Lust. Bereiten Sie zunächst den Kuchenboden vor: Rollen Sie den Teig aus, formen Sie ihn entsprechend der Größe Ihrer Springform und backen Sie ihn im Ofen, bis er gar ist.
Als Nächstes bereiten Sie die Gelatinelösung zu. Lösen Sie 10 Gramm Gelatine in warmem Wasser auf. Während die Gelatine quillt, waschen Sie die Beeren und pürieren Sie sie durch ein Sieb oder pürieren Sie sie im Mixer – das geht viel schneller und ist effektiver. Vermengen Sie die Beerenmousse mit der Gelatine und geben Sie frisches Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung um und erhitzen Sie sie. Sobald die Masse zu köcheln beginnt, nehmen Sie sie vom Herd.
Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne mit dem Zucker steif und heben Sie sie, wie im Rezept beschrieben, unter die abgekühlte Beerenmischung. Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus und geben Sie den Kuchenboden hinein. Verteilen Sie die Mousse-Mischung darauf, wie auf dem Foto gezeigt, und stellen Sie die Form für etwa 2–3 Stunden kalt, bis die Mousse fest ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kuchenfüllung zu. Weichen Sie dazu die restlichen 8 Gramm Gelatine ein und verrühren Sie sie mit dem Beerensaft. Sobald der Kuchen fest geworden ist, garnieren Sie ihn mit ausgewählten Beeren. Gießen Sie die Füllung über den gesamten Kuchen und lassen Sie sie fest werden.
Für einen festlichen Look können Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Baiser verzieren. Fertig ist ein herrlicher, erfrischender Mousse-Kuchen. Dieses Rezept ist perfekt für alle Naschkatzen, die raffinierte und leichte französische Desserts lieben.
Dreischichtiger Kuchen ohne Backen
Ein weiteres fantastisches Dessertrezept ist dieser dreischichtige Soufflé-Kuchen ohne Backen. Er ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist einfach umwerfend.
Zutaten:
- Shortbread-Kekse - 300 g
- Kakao - 4 EL
- Butter - 100 g
- Erdbeerquark - 1 Packung (ca. 300 g)
- Bananenquark - 1 Packung (ca. 300 g)
- Schokoladenquark - 1 Packung (ca. 300 g)
- Wasser - 400 ml
- Puderzucker - 6 EL
- Gelatine - 3 Packungen (je 10 g)
- Schlagsahne 33 % - 450 ml
- Banane - 1 Stück.
- Erdbeeren - 300 g
Für die Zubereitung dieses mehrschichtigen Soufflé-Kuchens muss der Kochvorgang in 3 Schritte unterteilt werden.
Schritt 1. Den Kuchenboden zubereiten. Die Kekse zerbröseln, 2 Esslöffel Kakao hinzufügen und mit weicher Butter vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und fest andrücken. 40 Minuten kalt stellen.
Schritt 2. Die Bananenmousse zubereiten. 10 g Gelatine in 10 ml warmem Wasser auflösen. In einer tiefen Schüssel Sahne und 2 Esslöffel Puderzucker schaumig schlagen. Bananenquark unterrühren, dann die Gelatine und ein Viertel des Wassers hinzufügen. Zum Schluss das Bananenpüree unterheben. Die Bananenmousse auf dem Keksboden verteilen und fest werden lassen.
Schritt 3. Die Erdbeermousse zubereiten. Die Gelatine in Wasser auflösen. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und mit dem Erdbeerquark vermengen. Die Gelatine, 100 ml Wasser und die pürierten Erdbeeren hinzufügen. Die Mousse auf die fest gewordene erste Kuchenschicht streichen.
Schritt 4. Bereiten Sie die Schokoladenmousse zu. Wiederholen Sie dazu das Rezept für die ersten beiden Schichten, verwenden Sie jedoch Schokoladencreme und geben Sie 2 Esslöffel Kakaopulver zur Mousse hinzu. Gießen Sie die letzte Schicht wie auf dem Foto gezeigt ein und stellen Sie die Mousse kalt, bis sie vollständig fest ist.
Voilà! Ihr dreistöckiger Soufflé-Kuchen ist fertig. Sie können ihn mit Buttercreme verzieren, aber er sieht auch ohne fantastisch aus.
Einfacher Soufflé-Kuchen
Neben aufwendigen und vielschichtigen Desserts gibt es auch ein wunderbares, einfaches Rezept für einen Kuchen nach Art von „Vogelmilch“. Zart und luftig, wird er Kinder und Erwachsene gleichermaßen am Festtagstisch begeistern.
Zutaten und Rezept:
- Eiweiß - 3 Stück
- Zucker - 210 g
- Zitronensäure - 1/4 TL
- Gelatine - 10 g
- Shortbread-Kekse - 200 g
- Butter - 100 g
- eine Tafel dunkle Schokolade
Zuerst bereiten Sie den Kuchenboden zu. Zerbröseln Sie die Kekse fein und vermischen Sie sie mit 70 g geschmolzener Butter. Geben Sie die Masse in eine geeignete Springform. Stellen Sie den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank.
Für das Soufflé die Gelatine in warmem Wasser auflösen. Anschließend das Eiweiß mit ein paar Salzkristallen steif schlagen. Nach und nach Zucker und Zitronensäure unterrühren. Die Säure sorgt übrigens für eine wunderschöne, schneeweiße Farbe des Eiweißes. Sahne und Gelatine vermengen, umrühren und die Mousse auf den Tortenboden streichen.
Die Mischung zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Topf schmelzen und mit der Butter verrühren. Die fertige Glasur über den Soufflé-Kuchen gießen. Mit Tee oder Kaffee servieren. Mit Sahne, Beeren oder Früchten garnieren.
