Ein köstliches Schokoladensoufflé
Soufflé ist ein sehr feines Gebäck, man könnte sogar sagen, luftig. Soufflé-Rezepte variieren sowohl in der Zubereitungstechnik als auch in den Zutaten. Eine der köstlichsten ist Schokoladensoufflé. Es vereint alle Feinheiten dieses Backwerks, und der ausgeprägte Schokoladengeschmack ist einfach großartig.
Soufflés werden für verschiedene Zwecke zubereitet: Man kann sie als eigenständiges Dessert servieren oder in einer Torte verwenden. In diesem Artikel stellen wir Ihnen Soufflé-Rezepte für beides vor. Beginnen wir mit der Zubereitung dieser Schokoladenköstlichkeit. Das Rezept ist ganz einfach.
Schokoladensoufflé
Wenn Frauen über Soufflés sprechen, wechseln viele lieber das Thema, da sie glauben, dass diese Backsorte nicht ihre Stärke ist. Denn Soufflés sind heikel, und der kleinste Fehler bei der Zubereitung kann dazu führen, dass sie im Ofen nicht aufgehen oder sogar zusammenfallen.
Das Rezept, das wir Ihnen vorstellen, verhindert bei korrekter Befolgung, dass der kleine Kuchen umfällt. Das Ergebnis ist ein leichter, schokoladiger Genuss. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 140 Gramm gute dunkle Schokolade;
- 2 Eigelb;
- 4 Eiweiß;
- 50 Gramm Butter;
- 70 Gramm Zucker.
Für ein perfektes Dessert ist es wichtig, dass alle Zutaten von guter Qualität sind. Das Rezept betont außerdem, dass alles Zimmertemperatur haben muss. Bereiten Sie also zuerst die Backformen vor. Fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Zucker. Geben Sie dann sofort den restlichen Zucker hinein. So erhalten Sie Teller mit Zuckerstreuseln. Stellen Sie diese in den Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Backen.
Die Schokolade auspacken, in Stücke brechen, in einen Topf oder eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade flüssig ist, Zucker und Butter hinzufügen. Umrühren und warten, bis alles geschmolzen und glatt ist. Die Schokolade dann aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Hinweis: Wir verwenden keine heiße Schokolade!
Die Eigelbe in die warme Schokolade geben. Dabei darauf achten, dass kein Eiweiß mit in die Schokolade gelangt. Rühren, bis die Eigelbe vollständig mit der Schokoladenmischung vermengt sind.
Als Nächstes schlagen wir das Eiweiß steif. Ob Sie dafür einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Wichtig ist nur, dass sich schöne, feste Spitzen bilden. Je luftiger das Eiweiß, desto lockerer wird auch das Gebäck.
Sobald das Eiweiß fertig geschlagen ist, wird es unter die Schokolade gerührt. Dies erfordert höchste Präzision. Geben Sie das Eiweiß nicht auf einmal hinzu, sondern portionsweise. Rühren Sie es nach dem Hinzufügen zur Schokolade zunächst an der Oberfläche und heben Sie es dann vorsichtig mit gleichmäßigen, kreisenden Bewegungen unter die gesamte Masse. Das Ergebnis sollte eine köstliche, luftige und natürlich glatte Masse sein.
Wir füllen den Teig vorsichtig in unsere Backformen, die wir aus dem Kühlschrank nehmen. Dann nehmen wir ein normales Handtuch, falten es mehrmals und legen es auf den Tisch. Wir klopfen es kräftig mit dem Boden des Tellers, in dem sich der Teig befindet, ab. Anschließend lösen wir den Teig vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form. All das tun wir, damit das Gebäck besser aufgeht.
Anschließend das Dessert in den auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorgeheizten Ofen schieben und etwa sieben Minuten backen. Wichtig: Den Ofen sieben Minuten lang nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Danach herausnehmen und servieren. Das Schokoladensoufflé kann mit Puderzucker bestreut werden. Laut Rezept schmeckt es auch hervorragend mit Schokoladeneis.
Soufflé als Basis
Dieses Gebäck wird oft als Basis für einen Kuchen verwendet. Das Soufflé-Rezept dafür ist im Prinzip identisch mit dem eines normalen Desserts. Es gibt aber auch eine Variante ohne Backen, die gekühlt werden kann. Dafür drei Eigelb mit 70 g Zucker und einem Teelöffel Vanillezucker verrühren. Anschließend in warme Milch geben und im Wasserbad andicken lassen. Nach dem Abkühlen 10 g eingeweichte Gelatine unterrühren. Schlagsahne und einen Esslöffel Kakao hinzufügen. Alles gut vermengen, in eine Form füllen und drei Stunden kalt stellen. Danach ist der Schokoladensoufflé-Kuchen fertig.
Wie Sie sehen, ist das Rezept für ein klassisches Soufflé und einen Kuchen interessant und einfach.
