Das Wort „Pudding“ weckt unweigerlich Assoziationen mit vornehmen englischen Teegesellschaften. Obwohl das gleichnamige Gericht seinen Ursprung im alten England haben mag, ist Aprikosenpudding ein wahrhaft multikulturelles Dessert. Mit nur geringfügigen Abweichungen in Rezept und Zubereitungsmethode wird dieses Aprikosendessert überall zubereitet.

Zutaten für klassischen Aprikosenkuchen

  • frische Aprikosen (10 Stück) oder aus der Dose (800 g),
  • Butter (130 g),
  • Mehl (150 g),
  • Hühnereier (2 Stück),
  • Zucker (200 g),
  • Backpulver,
  • Vanillin.

Kochprozess

Zuerst sollten Sie den Backofen auf eine Temperatur von maximal 160 Grad vorheizen.0Im zweiten Schritt wird der Sirup zubereitet. Dazu werden 40 Gramm Wasser (etwa 4 gehäufte Esslöffel) mit der gleichen Menge Zucker vermischt. Anschließend werden die Aprikosen in diese Mischung gegeben. Die duftende Fruchtmischung wird auf den Herd gestellt und bei mittlerer Hitze maximal 5 Minuten köcheln gelassen, bis die Aprikosen weich sind. Danach werden die Früchte in eine mit Öl gefettete Pfanne gegeben.

Im dritten Schritt Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier separat mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Vanillezucker und Backpulver vermengen, dann mit der Butter-Zucker-Mischung verrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Masse gründlich vermischen, sofort über die Aprikosen gießen und backen.

Ab diesem Zeitpunkt benötigt das Dessert nicht länger als eine halbe Stunde, um durchgebacken zu sein. Für einen trockeneren, krümeligeren Kuchen können Sie die Backzeit um 15 Minuten verlängern.

Schnelles Aprikosenkuchen-Rezeptvideo