Lebkuchen aus der UdSSR: 5 der besten Lebkuchenrezepte nach sowjetischen GOST-Standards

Lebkuchen aus der UdSSR sind eine Delikatesse, deren Geschmack vielen seit ihrer Kindheit vertraut ist. Sie werden mit glücklichen, fröhlichen Momenten, Feiertagen und Geborgenheit verbunden. Doch diese Backwaren sind heutzutage im Handel nur noch schwer zu finden. Um sie selbst zu backen, suchen Hausfrauen daher nach Rezepten gemäß den GOST-Standards. Diese Vorgehensweise ist jedoch nicht ganz korrekt. Denn die GOST-Standards legen zwar die Anforderungen an die Rohstoffe fest, beschreiben aber nicht die konkreten Rezepte.

Da diese Formel aber allgemein bekannt und einleuchtend ist, bleiben wir dabei. In diesem Artikel stelle ich Ihnen die besten Lebkuchenrezepte nach sowjetischer GOST-Norm vor. Jede dieser Köstlichkeiten hat ihren ganz eigenen, unvergleichlichen Geschmack. Probieren Sie sie aus und schwelgen Sie in warmen Kindheitserinnerungen.

sowjetischer Lebkuchen mit Minze

Minz-Lebkuchen sind ein wahres Meisterwerk der sowjetischen Küche. Sie sind unglaublich aromatisch, köstlich und zart. Diese Kekse eignen sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe. Dieses luxuriöse Dessert wird niemanden kalt lassen.

Zutaten

Für den Test

• Milch - 500 ml
• Mehl - 1100 g
• Backpulver - 55 g
• Zucker - 450 g
• Vanillezucker - 20 g
• Salz - ½ TL.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier C1 - 2 Stück.
• Eier (Eigelb) - 2 Stück.
• Minzenessenz - ½ TL.

Für die Glasur

• Eier (Eiweiß) - 2 Stück.
• Puderzucker - 200 g
• Minzenessenz – 3–5 Tropfen

Garzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Portionen: 1 (ungefähr 2,2 kg Lebkuchen)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Gießen Sie die Milch in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.

Schritt 2

250 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Zucker, Vanille und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Schritt 3

Wenn die Milch kocht, die Minzessenz einrühren, umrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Gieße die heiße Milch-Minz-Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles gründlich. Lass die Mischung 10 Minuten abkühlen.

Schritt 5

Das restliche Mehl in ein separates Gefäß sieben und mit Backpulver vermischen.

Schritt 6

Gießen Sie das Pflanzenöl in die abgekühlte Minzmischung, geben Sie Eier und Eigelb hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.

Schritt 8

Den fertigen Teig abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 9

Nach einer Stunde den Teig zu Lebkuchen formen und auf ein Backblech legen.

Schritt 10

Backen Sie die Lebkuchenplätzchen 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Nehmen Sie sie anschließend aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schritt 11

Für die Glasur die Eiweiße mit Puderzucker steif schlagen und der Mischung einige Tropfen Minzenessenz hinzufügen.

Schritt 12

Die abgekühlten Lebkuchenplätzchen in eine tiefe Schüssel geben, die Glasur darüber gießen und gut vermischen.

Schritt 13

Sobald die Glasur fest geworden ist, können die Minz-Lebkuchenkekse zu Kaffee oder Tee serviert werden.

Komsomolsky-Lebkuchen nach GOST

Dies ist das Rezept für die berühmten Komsomolskie Pryaniki (Pryaniki). Sie werden immer zart, weich und köstlich. Sie können die Gewürze nach Belieben wählen, aber die besten für diese Art von Gebäck sind Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom und Muskatnuss. Komsomolskie Pryaniki sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch und passen hervorragend zu Tee, Kaffee und anderen Heißgetränken.

Zutaten

Für den Test

• Zucker - 270 g
• Wasser (kochendes Wasser) - 100 ml
• Mehl - 480 g
• Soda – 2 g
• Backpulver - 2 g
• Zitronensäure - 1 g
• Butter - 50 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Ei (Eigelb) - 1 Stück
• Gewürzmischung – 4 g

Für die Glasur

• Ei (Eiweiß) - 1 Stück.
• Puderzucker - 50 g
• Wasser - 1-2 EL.

Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 1 (ca. 900 g Lebkuchen)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Geben Sie 1 Esslöffel Zucker in einen Topf mit dickem Boden, lassen Sie ihn schmelzen und bringen Sie ihn dazu, eine dunkelbernsteinfarbene Farbe anzunehmen.

Schritt 3

Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser hinzu und rühren Sie die Karamellmischung um.

Schritt 4

Den restlichen Zucker und die Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 5

200 g Mehl zur heißen Mischung geben und die Mischung leicht umrühren.

Schritt 6

Butter und Eigelb hinzufügen und alles glatt rühren.

Schritt 7

Füge Natron, Backpulver, Zitronensäure und etwas Mehl zu der entstandenen Mischung hinzu. Vermische alles sorgfältig.

Schritt 8

Das restliche Mehl portionsweise hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Schritt 9

Mit den Händen formen wir kleine Lebkuchenplätzchen und legen sie auf ein Backblech.

Schritt 10

Backen Sie die Lebkuchenplätzchen 12 Minuten lang bei 200 Grad Celsius. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Schritt 11

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu. Schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker steif. Geben Sie dann Wasser hinzu und verrühren Sie alles gut. Die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gießfähig sein.

Schritt 12

Die leicht abgekühlten Lebkuchenplätzchen in ein tiefes Gefäß geben, die Glasur darüber gießen und vermischen.

Schritt 13

Sobald der Zuckerguss auf dem Lebkuchen vollständig abgekühlt ist, kann man mit dem Probieren beginnen.

Roggen-Lebkuchen aus der UdSSR

Ich möchte euch ein einfaches Rezept für Roggen-Lebkuchen aus der UdSSR vorstellen. Selbst Anfänger können sie backen. Diese Leckereien sind unglaublich lecker, duftend und gesund. Ihr könnt sie mit jeder beliebigen Glasur überziehen und nach Belieben verzieren.

Zutaten

Für den Test

• Roggenmehl - 250 g
• Zucker - 100 g
• Backpulver - 1 TL.
• Butter - 100 g
• Eier C1 - 2 Stück.

Zur Anmeldung

• Ei (Eigelb) - 1 Stück
• Samen

Garzeit: 45-50 Minuten

Portionen: 1 (ca. 500 g Lebkuchen)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Roggenmehl, Zucker und Backpulver in ein tiefes Gefäß geben.

Schritt 2

Die trockenen Zutaten vorsichtig vermischen.

Schritt 3

Geben Sie weiche Butter zu der entstandenen Mischung und vermengen Sie alles gut, bis feine Krümel entstehen.

Schritt 4

Eier hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.

Schritt 5

Den Teig ausrollen und Lebkuchenplätzchen daraus ausstechen.

Schritt 6

Nach Belieben die Lebkuchen mit Eigelb bestreichen und mit Samen bestreuen. Bei 180 Grad Celsius 15–20 Minuten backen.

Schritt 7

Sobald der Lebkuchen vollständig abgekühlt ist, können wir ihn servieren. Guten Appetit!

Video – Ein Rezept für Lebkuchen aus der Kindheit, das man nicht im Laden kaufen kann

Finden Sie die perfekten Lebkuchen aus Ihrer Kindheit nirgends mehr? Leider sind diese Leckereien heutzutage in Geschäften extrem selten. Aber keine Sorge! Sie können diese köstlichen Backwaren ganz einfach zu Hause zubereiten.

Ich präsentiere Ihnen ein wunderbares Video-Rezept für glasierte Lebkuchen. Sie duften herrlich und sind unglaublich weich. Ihr magischer Geschmack wird Sie an eine glückliche, unbeschwerte Kindheit erinnern. Der Videoproduzent zeigt Ihnen jeden Schritt der Zubereitung dieser herzhaften Kekse und teilt ein bewährtes Glasurrezept. Schauen Sie sich das Video an, lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk in Ihrer eigenen Küche.