Lebkuchenmännchen-Kekse – 4 der besten Rezepte

Der Lebkuchenmann ist seit vielen Jahren ein wahres Weihnachtssymbol. Diese Plätzchen sind nicht nur zum Essen da. Sie eignen sich auch hervorragend als Dekoration, denn in Amerika sind Lebkuchenmänner ein absolutes Muss für den Weihnachtsbaum oder werden sogar an die Zweige gehängt.

Es gibt viele Rezepte für Kekse in Menschenform, aber die beliebtesten sind die klassischen Varianten mit Melasse und Honig. Diese süße Leckerei ist ganz einfach zuzubereiten und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Auch Kinder können mithelfen, und es wird schnell zu einer beliebten Familienaktivität.

Die Geschichte des Lebkuchenmanns

Man munkelt, diese Köstlichkeit sei während der Regierungszeit von Elisabeth I. entstanden. Doch die Köche Ihrer Hoheit fertigten jedes Lebkuchenplätzchen individuell an. Jedes Plätzchen besaß seinen ganz eigenen Charme, da sie nach dem Vorbild häufiger Palastgäste oder Mitglieder des königlichen Gefolges gestaltet wurden.

Die bekannteste Version des Lebkuchenmanns entstand vor mehreren Jahrhunderten. Alles begann mit einem sich schnell verbreitenden amerikanischen Märchen. Nach dieser Geschichte beschlossen Konditoren und Hausfrauen, eine neue Süßigkeit zu backen, die sich schnell zu einem weltweiten Favoriten und einem unverzichtbaren Bestandteil winterlicher Abende entwickelte.

Die Western-Erzählung ähnelt sehr der bekannten Geschichte von Kolobok, dem Lebkuchenmann. Auch dieser wurde von seiner Familie gebacken, von der er später auf der Suche nach Abenteuern flieht. Unterwegs begegnet der Held verschiedenen Tieren, entkommt Gefahren, wird aber schließlich von einem listigen Fuchs gefressen.

Heute genießt diese Figur im Kino große Bedeutung. Der Animationsfilm „Shrek“, in dem ein Lebkuchenmann die Hauptrolle spielt, erfreute sich weltweiter Beliebtheit. Der Lebkuchenmann zeichnete sich durch seine ungewöhnliche Persönlichkeit aus und half dem Protagonisten, Schwierigkeiten zu überwinden und sogar um die Liebe zu kämpfen.

3. Lebkuchenmännchen mit Zuckerguss

Mit diesem perfekten Rezept gelingt Ihnen eine unglaublich leckere Nascherei und eine wunderschöne Tischdekoration für Silvester. Und das Backen von Lebkuchenmännern wird so zu einer schönen Familientradition vor den Feiertagen.

Zutaten:

Für Kekse

• Mehl – ​​450 g + zum Ausrollen des Teigs
• Brauner Zucker - 100 g
• Butter - 100 g
• Melasse oder Honig – 150 g
• Kaltes Wasser - 100 g
• Soda - 2 TL.
• Gemahlener Ingwer - 2 TL.
• Gemahlener Piment - 0,5 TL.
• Gemahlener Zimt - 0,5 TL.
• Gemahlene Nelken - 0,25 TL.
• Salz - 0,25 TL.

Für die Glasur

• Eiweiß - 1 Stück.
• Puderzucker - 150 g
• Zitronensaft - 1 TL.
• Lebensmittelfarbstoffe

Garzeit: 45 Minuten

Anzahl der Portionen: 10-12

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Butter bei Zimmertemperatur schmelzen. Sie sollte weich sein.

Schritt 2

Wasser, Melasse und Zucker hinzufügen. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel alle restlichen Zutaten vermischen.

Schritt 4

Die Mischung und die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und den Teig gründlich durchkneten.

Schritt 5

Danach in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6

Den gekühlten Teig auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen. Mithilfe spezieller Förmchen kleine Figuren ausstechen und diese mit einem Abstand von 5 cm zwischen den Figuren auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.

Denken Sie daran, dass Sie mit diesem Teig nicht nur Lebkuchenmännchen backen können. Auch Weihnachtsplätzchen in Form von Tannenbäumen, Bonbons oder Schleifen eignen sich perfekt für ein Silvester-Thema.

Schritt 7

Das Backblech in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. 10–15 Minuten backen. Anschließend die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf einen Teller legen.

Schritt 8

Für die Glasur die Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Alternativ kann man die Glasur auch mit Puderzucker und Milch zubereiten.

Mithilfe von Lebensmittelfarbe sehen unsere Lebkuchen lebendiger und außergewöhnlicher aus.

Mit Spritzbeuteln lassen sich die Figuren ganz einfach bemalen. Verschiedene Süßigkeiten und Streusel verleihen der Leckerei eine besondere Note und laden Kinder zum Mitmachen beim Backen ein.

4. Honig-Ingwer-Teig für Lebkuchenmänner

Dieser Teig wird sich über Jahre hinweg als vielseitige Basis erweisen, nicht nur für Lebkuchenmänner. Man kann damit sogar ein ganzes Lebkuchenhaus backen.

Zutaten:

• Honig - 150 g
• Zucker - 100 g
• Weiche Butter - 100 g
• Eier - 1 Stück
• Mehl - 400-450 g
• Zimt - 1 TL.
• Gemahlener Ingwer - 1 TL.
• Gemahlener Zimt, eine halbe TL - 1 TL.
• Soda - 2 TL.

Garzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Honig, Zucker und Gewürze in einen Topf geben. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die Mischung vom Herd nehmen, Natron hinzufügen und umrühren. Die Mischung schäumt auf und dehnt sich aus.

Schritt 3

Die Butter nach und nach mit dem Honig und den Gewürzen in den Topf geben und umrühren. Sobald die Mischung abgekühlt ist, ein Ei hineinschlagen und glatt rühren.

Schritt 4

Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Mixer vorsichtig durchkneten.

Schritt 5

Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier 5 mm dick ausrollen. 30–50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

Aus dem gekühlten Teig Figuren in der gewünschten Form ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 7

Backen Sie die Kekse 10 Minuten lang bei 175 Grad Celsius. Legen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter, damit die Rückseite der Kekse nicht durch die Feuchtigkeit aufweicht.

Mit diesem Rezept lässt sich der Teig unglaublich schnell und einfach zubereiten. Und da Sie nur wenige Utensilien benötigen, sparen Sie viel Zeit beim Reinigen Ihrer Arbeitsfläche.

5 Geheimnisse für perfekte Lebkuchen

Obwohl die Rezepte für diese Köstlichkeit einfach zuzubereiten sind, helfen Ihnen ein paar Tricks, ein perfektes Lebkuchengebäck zu backen.

1. Sollte der Teig beim Verarbeiten schmelzen und sich dadurch schwerer backen lassen, wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn 10 Minuten lang ein. Danach wird der Teig wieder fester und lässt sich viel leichter ausstechen.
2. Melasse verleiht Lebkuchen seine charakteristische dunkle Farbe. Sollten Sie diese Zutat nicht im Haus haben, können Sie Kakaopulver verwenden. Es verleiht Ihrem Gebäck nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen interessanten neuen Geschmack.
3. Wenn du Plätzchen zum Schmücken deines Weihnachtsbaums backst, denke daran, Löcher hineinzustechen, um Bänder oder Schnüre durchzuziehen. Am besten machst du das, während du die Plätzchen ausstichst, da sie nach dem Backen hart werden und zerbröseln können.
4. Falls Ihre Glasur zum Dekorieren der Figuren hart geworden ist, geben Sie sie in eine separate kleine Schüssel und fügen Sie nach und nach ein paar Tropfen Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
5. Vergessen Sie nicht, dass Sie Teigreste als Dekoration für Ihre Lebkuchenmännchen verwenden können. Schneiden Sie vorsichtig dekorative Elemente (wie Schleifen oder Schmetterlinge) aus dem dünnen Teig aus. Nach dem Backen kleben Sie diese mit Zuckerguss auf die Lebkuchenmännchen und verzieren sie. So sehen die Lebkuchenmännchen eleganter und festlicher aus.

Diese klassische und dennoch einfach zuzubereitende Leckerei wird ein echtes Highlight in Ihrem Zuhause sein. Sie schafft eine besondere Festtagsatmosphäre und lässt jedes Familienmitglied in die angenehme Vorweihnachtsstimmung eintauchen.

Video: Wie man einen Lebkuchenmann für Neujahr bastelt

Wenn Sie mit minimalem Aufwand knusprige und leckere Lebkuchen backen möchten, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept. Die visuelle Anleitung macht das Backen einfach und unterhaltsam. Außerdem erhalten Sie beim Zuschauen Inspiration für Lebkuchenmännchen-Designs. Die mit diesem Rezept gebackenen Lebkuchen sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.