Die 4 besten Roggen-Lebkuchenrezepte
Inhalt
Duftender Roggen-Lebkuchen ist ein Genuss für die ganze Familie. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Roggenmehl regt den Stoffwechsel an, verbessert die Herz- und Magenfunktion, senkt den Cholesterinspiegel und stärkt die Knochen. Und das sind nur einige der vielen Vorteile dieses Produkts.
In dieser Sammlung habe ich die besten Rezepte für Roggen-Lebkuchen zusammengestellt: mit Sauerteig, Honig, Kefir und sogar ganz ohne Eier oder Milchprodukte. Jeder Hobbykoch findet hier garantiert das Richtige. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem gesunden und köstlichen Dessert.
Ein einfaches Rezept für Lebkuchen aus Roggenmehl und Kefir
- Proteine: 3,1 g
- Fette: 8,7 g
- Kohlenhydrate: 15,5 g
- Gesamtzeit:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 1
Zutaten
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Ei C11 Stück
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Salz0,25 Teelöffel
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Soda1 Teelöffel
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Kefir200 G
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Roggenmehl300 G
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Kakaopulver25 G
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Zucker50 G
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Zimt0,5 Teelöffel
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Muskatnuss0,25 Teelöffel
Vorbereitung
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und Kakaopulver hinzufügen.
Salz und Natron hinzufügen.
Die Zutaten vermischen.
Gießen Sie den Kefir in ein separates Gefäß und geben Sie Zucker hinzu.
Das Ei aufschlagen.
Die Zutaten glatt rühren.
Die trockenen Zutaten portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben und den Teig kneten.
Roggenteig mit Kefir sollte weich und elastisch werden.
Aus dem vorbereiteten Teig formen wir Lebkuchenplätzchen.
Die Produkte bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Lassen Sie den Roggen-Lebkuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, dann können Sie ihn zum Tee servieren.
Bei Bedarf können die Leckereien mit Proteinglasur oder Puderzucker überzogen werden.
Lebkuchen aus Roggenmehl mit Honig
Duftender, honigsüßer Roggen-Lebkuchen ist eine traditionelle deutsche Spezialität, bekannt als Nürnberger Lebkuchen. Er wird am Heiligabend gebacken und am festlichen Tisch serviert, wo die ganze Familie zusammenkommt. Ich lade Sie ein, in die märchenhafte Atmosphäre einzutauchen und Ihre Lieben mit diesem köstlichen Gebäck zu verwöhnen.
Zutaten
- Honig - 300 g
- Zucker - 50 g
- Weizenmehl - 200 g
- Roggenmehl - 120 g
- Eigelb - 2 Stück
- Gewürzmischung (Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss) – 20 g
- Soda – 3 g
- Backpulver - 3 g
Garzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 1 (ca. 700 g Lebkuchen)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.
Schritt 2
Honig und Zucker in einem tiefen Behälter vermischen.
Schritt 3
Geben Sie beide Mehlsorten in die Schüssel einer Küchenmaschine oder in eine separate tiefe Schüssel.
Schritt 4
Die Eigelbe und die Honig-Zucker-Mischung zum Mehl geben.
Schritt 5
Die Zutaten gründlich vermischen.
Schritt 6
Gib jeweils einen Esslöffel Wasser zum Backpulver und Natron und vermische beides gut.
Schritt 7
Gießen Sie die entstandenen Mischungen nacheinander in den Teig und vermengen Sie alles nochmals gründlich.
Schritt 8
Kneten Sie den Teig ein wenig mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 9
Den Roggenteig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 10
Den gekühlten Teig ausrollen und Lebkuchen in verschiedenen Formen ausstechen. Die Oberseite kann mit Eigelb bestrichen werden.
Schritt 11
Roggen-Lebkuchen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.
Schritt 12
Die fertigen Produkte abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
Fasten-Lebkuchen aus Roggenmehl
Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für Fasten-Lebkuchen aus Roggenmehl. Sie werden wunderbar weich, zart und köstlich. Ihr betörender, würziger Duft wird Sie begeistern. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem himmlischen Dessert.
Zutaten
- Wasser - 125 ml
- Zucker - 3 EL
- Honig - 3 EL.
- Pflanzenöl - 50 ml
- Weizenmehl - 200 g
- Roggenmehl - 200 g
- Ingwer - ½ TL.
- Zimt - 1 TL.
- Backpulver - 1 ½ TL.
Garzeit: 50-60 Minuten
Portionen: 1 (ungefähr 600-700 g Lebkuchen)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Honig in einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen, Wasser dazugeben und alles vorsichtig umrühren.
Schritt 2
Die Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. Ständig rühren, bis die Mischung glatt ist, dann vom Herd nehmen.
Schritt 3
Das gesamte Mehl in eine separate Schüssel sieben.
Schritt 4
Gewürze und Natron zum Mehl geben und alles gut vermischen.
Schritt 5
Gießen Sie das Pflanzenöl in die Puddingbasis und rühren Sie um.
Schritt 6
Vermischen Sie die flüssige Mischung mit der trockenen und verrühren Sie beides mit einem Schneebesen.
Schritt 7
Wenn die Mischung dickflüssig wird, kneten Sie sie mit den Händen zu einem elastischen Teig.
Schritt 8
Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und formen Sie runde Lebkuchenplätzchen.
Schritt 9
Backen Sie die Roggen-Lebkuchen bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten lang. Nehmen Sie sie anschließend aus dem Ofen und beträufeln Sie sie nach Belieben mit Karamell.
Schritt 10
Sobald der Fastenroggen-Lebkuchen gut abgekühlt ist, können wir ihn servieren.
Video: Sauerteig-Roggen-Lebkuchen
Sauerteig-Roggen-Lebkuchen ist eine unglaublich leckere und gesunde Köstlichkeit. Zimt und Vanille verleihen ihm ein herrliches Aroma. Dank des Sauerteigs ist der Lebkuchen unglaublich zart, luftig und weich. Er zergeht förmlich auf der Zunge. Sie können ihn mit einer Glasur Ihrer Wahl oder Puderzucker bestreuen und zu Tee, Kaffee, Cappuccino und anderen Getränken servieren.
Dieses Video zeigt ein Rezept für Sauerteig-Roggen-Lebkuchen. Der Videoproduzent demonstriert jeden Zubereitungsschritt und erklärt alle Feinheiten der einzelnen Arbeitsschritte. Am Ende des Videos teilt der Konditor außerdem ein bewährtes Rezept für Zuckerglasur, die sich perfekt zum Überziehen von Roggen-Lebkuchen eignet.
