Zart, weich und duftend – Zimt-Lebkuchen. Diese Leckereien versprühen sofort festliche Stimmung und lassen selbst eingefleischte Feinschmecker in ihre Kindheit zurückversetzen. Doch es gibt ein paar Tricks, um sie perfekt zuzubereiten: Sonst erhält man statt fluffigem Gebäck womöglich fade, trockene Kekse, an denen sich die Gäste die Zähne ausbeißen könnten. Wir haben drei der besten Lebkuchenrezepte für Sie zusammengestellt – perfekt für Silvester oder als Weihnachtsgeschenk.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassisches Zimt-Lebkuchenrezept

Zimt-Lebkuchen ist ein traditionelles deutsches Gebäck. Die Zubereitung nach dem klassischen Rezept erfordert einiges an Geschick und Geduld, so typisch deutsch eben. Diese Variante wird mit Brandteig hergestellt, der ebenfalls zwei Tage bei Zimmertemperatur ruhen muss. Aber das Ergebnis lohnt sich: Der Lebkuchen ist innen fluffig und außen schön fest. Er eignet sich perfekt zum Basteln von Lebkuchenhäusern und anderen essbaren Skulpturen.
Nährwert pro Portion
354 kcal
  • Proteine: 5 g
  • Fette: 1,5 g
  • Kohlenhydrate: 78,6 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
  • Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Portionen
  • Invertzucker
    500 G
  • Mehl
    500 G
  • Zucker
    75 G
  • Ingwer
    2 Kneifen
  • Nelke
    2 Kneifen
  • Zimt
    0,5 Teelöffel
  • Koriander
    0,5 Teelöffel
  • Anis
    0,5 Teelöffel
  • Soda
    10 G
  • Milch
    2 Esslöffel
  • Brauner Zucker
    125 G

Vorbereitung

Schritt 1

Gießen Sie den Invertzuckersirup in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie ihn auf den Herd.

Schritt 2

Das Mehl sieben.

Schritt 3

Füge Zucker und Gewürze hinzu.

Schritt 4

Gründlich vermischen.

Schritt 5

Die trockenen Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren in den kochenden Invertzuckersirup einrühren.

Schritt 6

Sobald die Masse homogen ist, nehmen Sie sie vom Herd.

Schritt 7

Backpulver in Milch auflösen und zum Teig geben, vermischen.

Schritt 8

Den Topf mit einem Deckel abdecken und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 9

Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn heraus und kneten Sie ihn auf einer Silikonmatte.

Schritt 10

Füge braunen Zucker hinzu.

Schritt 11

Nochmals kneten.

Schritt 12

Den Teig in vier Portionen teilen.

Schritt 13

Um die Handhabung zu erleichtern, können sowohl das Material als auch die Oberfläche mit Wasser und Zucker eingefettet werden.

Schritt 14

Den Teig direkt auf das Backpapier rollen, auf dem wir backen werden.

Schritt 15

Rechteckige Lebkuchenplätzchen ausstechen und mit Mandeln verzieren.

Schritt 16

Bei 180 Grad 7-10 Minuten backen.

Schritt 17
Wie man Zimt-Lebkuchen backt – Foto

Die Pfanne samt Backpapier auf ein Drahtgitter stellen und vollständig abkühlen lassen, erst dann das Backpapier entfernen.

Wie man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt zubereitet

Falls Sie den für das klassische Rezept benötigten Invertzuckersirup nicht finden, keine Sorge! Sie können köstliche Lebkuchen mit Zutaten backen, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Diese Variante ist zudem viel zeitsparender. Die Autorin verwendet nur wenige Gewürze, aber Sie können gerne Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und so ein noch aromatischeres Gebäck backen!

Zutaten:

  • Butter - 100 g
  • Zucker - 200 g
  • Soda – 1 TL.
  • Vanillin - 1 g
  • Zimt - 1,5 TL.
  • Ingwer - 1,5 TL.
  • Honig - 3 EL.
  • Eier - 2 Stück.
  • Mehl - 350 g

Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen: 28 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Sieben Sie das Mehl und erwärmen Sie die Butter auf Zimmertemperatur.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 1

Schritt 2

Zucker, Honig, Kakao und Gewürze in einem Topf vermengen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3

Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 3

Schritt 4

Die Butter hinzufügen. Um das Schmelzen zu beschleunigen, kann man sie in kleine Würfel schneiden.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 4

Schritt 5

Die Mischung vom Herd nehmen und auf 40–50 Grad Celsius abkühlen lassen. Das Ei hinzufügen und gründlich verrühren.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 5

Schritt 6

Mehl in 3-4 Portionen hinzufügen.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 6

Schritt 7

Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann auf den Tisch geben und mit den Händen durchkneten.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 7

Schritt 8

Den Teig in einen Beutel geben und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 8

Schritt 9

Den Teig auf eine Dicke von 0,5-1 cm ausrollen, Papierschablonen darauflegen und die Lebkuchenplätzchen in der gewünschten Form ausstechen.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 9

Schritt 10

Die Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad Celsius 15–20 Minuten backen.

Rezept – So backt man Lebkuchen mit Ingwer und Zimt – Schritt 10

Video: Lebkuchen mit Honig und Zimt

Lebkuchen nach diesem Rezept gelingen immer! Selbst Backanfänger schaffen es: Man muss nur die Zutaten in der richtigen Reihenfolge vermischen. Und das Beste: Man braucht weder Küchenmaschine noch Mixer. Ein Schneebesen oder sogar eine Gabel reichen völlig aus. Die Lebkuchen kann man einfach rund oder in jeder beliebigen Form backen, zum Beispiel als Weihnachtsbäume oder Lebkuchenmännchen. Die fertigen Plätzchen lassen sich mit Puderzucker, Schokoladenganache oder Zuckerguss bestreuen.