Das klassische Rezept sieht keinen Sirup zum Tränken der Medovik-Kuchenschichten vor. Dank der Butter sind sie bereits recht saftig. Zusätzliche Flüssigkeit würde den Teig nur matschig und geschmacklos machen.

Mittlerweile gibt es jedoch viele Rezepte, die auf Eier, Butter und andere Zutaten verzichten. Solche Medovik-Kuchenböden können recht trocken sein. In diesem Fall sollten Sie ein Befeuchtungsmittel verwenden, um zu verhindern, dass die Cremeschicht vollständig in den Teig einzieht.

Zuckerimprägnierung

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zuckersirup zum Tränken des Biskuitkuchens

Durch die Verwendung eines einfachen Sirups aus Wasser und Zucker vor der Sahne erreichen Sie mehrere Ziele. Die Schichten werden saftiger und erhalten ein intensiveres Karamellaroma. Sie müssen sich aber keine Sorgen machen, dass der klassische Honigkuchengeschmack beeinträchtigt wird. Es bleibt der gleiche Medovik, nur saftiger und weicher. Leichte Zitronennoten unterstreichen den ursprünglichen Geschmack dieses berühmten Desserts.
Nährwert pro Portion
141,4 kcal
  • Proteine: 0,1 g
  • Fette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 31,9 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Zeit in der Küche:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Zucker
    600 G
  • Wasser
    250 ml
  • Zitrone (Scheibe)
    1 Stück
  • Zitronensäure
    0,25 Teelöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Den Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Sofort eine Zitronenspalte dazugeben.

Schritt 2

Die Herdplatte auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3

Nicht mehr rühren und den Sirup zum Kochen bringen. Nun die Zitronensäure hinzufügen und schnell rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Gießen Sie den Sirup in ein hitzebeständiges Glasgefäß.

Schritt 5

Der Zuckersirup für den Kuchen ist fertig. Entfernen Sie die Zitronenspalte und lassen Sie sie vor der Verwendung auf Zimmertemperatur abkühlen.

Video: 3 Optionen zum Einweichen von Kuchen

Dieses Video präsentiert vielseitige Imprägnierrezepte. Die professionelle Konditorin Polina demonstriert den gesamten Zubereitungsprozess und gibt Tipps zur Anwendung.

Die vom Autor hauptsächlich vorgestellten Minz- und Beerenaufgüsse sind kaum eine Standardlösung. Für die Zubereitung eines klassischen Honigkuchens zu Hause ist das letzte Rezept für Milchsirup am besten geeignet.

Orangenimprägnierung

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Orangenfüllung für Biskuitkuchen

Wenn du Medovik zum ersten Mal zubereitest, möchtest du das Rezept sicher verfeinern. Allerdings ist es nicht ratsam, an den Grammzahlen herumzuexperimentieren. Du kannst dadurch die Konsistenz und den Geschmack des Desserts komplett verändern. Tränke die Kuchenböden stattdessen in Orangensirup. So bleibt die leuchtend orange Farbe des Bodens erhalten und der Honig-Sahne-Geschmack des Desserts harmoniert perfekt. Das ist eine tolle Lösung für deine ersten Backversuche.
Nährwert pro Portion
176 kcal
  • Proteine: 0 g
  • Fette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 34,1 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Zeit in der Küche:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Orangensaft
    150 ml
  • Zucker (oder Puderzucker)
    150 G
  • Wasser
    100 ml
  • Zimt
    1 Stück

Vorbereitung

Schritt 1

Schälen Sie die Orangen und achten Sie dabei darauf, das Weiße zwischen Schale und Fruchtfleisch nicht zu berühren. Dort befindet sich der bittere Teil, der den Geschmack des Aufgusses beeinträchtigen kann. Halbieren Sie die Orangen anschließend.

Schritt 2

Die Zitrusfrüchte mit einer herkömmlichen Handpresse entsaften. Falls die Schlitze zu weit sind und Orangenkerne in den Saftbehälter fallen, den Saft durch ein Sieb abseihen.

Schritt 3

Die Orangenschale in einen Topf geben. Zucker, eine Zimtstange und die Hälfte des Wassers hinzufügen. Die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz der Sauce anpassen. Falls nötig, nach der Hälfte der Kochzeit das restliche Wasser hinzufügen.

Schritt 4

Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das dauert etwa 2 Minuten.

Schritt 5

Nun den Orangensaft und die restliche Hälfte des Wassers hinzufügen. Zum Kochen bringen und 7 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 6

Die Mischung durch ein Sieb streichen und dabei die Zitronenschale und den Zimt mit einem Schaumlöffel entfernen. Alternativ kann man, um den Vorgang zu beschleunigen, alles durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.

Schritt 7

Den heißen Biskuitkuchen mit den Zinken einer Gabel einstechen und die Imprägnierung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Imprägnierung mit Kondensmilch

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Imprägnierung von Biskuitkuchen aus Kondensmilch

Diese Tränke ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie verstärkt den cremigen Geschmack der Vanillecreme oder kann ihn nachbilden, wenn Sie eine Brandteigschicht zwischen den Schichten verwenden. Ein wenig Cognac verleiht dem Dessert neue, interessante Noten. Beachten Sie jedoch, dass der Alkohol in diesem Rezept erhalten bleibt. Wenn Sie möchten, dass er vollständig verdampft, lassen Sie den Cognac einige Minuten köcheln, bevor Sie ihn mit der Kondensmilch vermischen.
Nährwert pro Portion
160,7 kcal
  • Proteine: 2,1 g
  • Fette: 7,8 g
  • Kohlenhydrate: 23,1 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Zeit in der Küche:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Kondensmilch
    380 G
  • Wasser (kochendes Wasser)
    200 ml
  • Cognac
    15 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Messen Sie die benötigten Mengen der Zutaten ab. Bringen Sie das Wasser auf dem Herd oder in einem Wasserkocher zum Kochen. Dadurch wird der Alkoholgeschmack abgemildert und die Kondensmilch löst sich leichter auf.

Schritt 2

Cognac mit Wasser mischen.

Schritt 3

Schnell umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Schritt 4

Gieße heißes Wasser in eine Schüssel mit Kondensmilch.

Schritt 5

So lange rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 6

Die Kondensmilchmischung ist fertig. Verwenden Sie sie für einen Kuchen mit 24–26 cm Durchmesser. Alternativ können Sie sie in ein Glas füllen, luftdicht verschließen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch nochmals umrühren, damit die Mischung gleichmäßig verteilt ist.

Zitronenimprägnierung

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zitronentränke für Biskuitkuchen

Im ersten Grundzuckersirup dient die Zitrone als Verdickungsmittel und kann daher weggelassen werden. In dieser Tränke dominiert das Zitrusaroma und ist im Kuchen dadurch deutlich intensiver. Diese Tränke eignet sich hervorragend für ungewöhnliche Medovik-Varianten mit Frucht- oder Beerenfüllungen anstelle von Butter oder Vanillepudding. Die Zitrone ergänzt den Geschmack dieser Füllungen und mildert die Süße.
Nährwert pro Portion
78,6 kcal
  • Proteine: 0,2 g
  • Fette: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 18,1 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Zeit in der Küche:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Zucker (oder Puderzucker)
    100 G
  • Wasser
    300 ml
  • Zitrone
    1 Stück

Vorbereitung

Schritt 1

Wasser und Zucker vermischen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. So lange kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen und ein Karamellisieren am Topfboden zu verhindern, dabei immer wieder mit einem Löffel umrühren. Anschließend den Sirup bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe ab. Halbieren Sie die Zitrusfrucht und pressen Sie den Saft aus jeder Hälfte. Entfernen Sie eventuell in die Schüssel gefallene Kerne.

Schritt 3

Den reduzierten Sirup mit Zitronensaft und -abrieb vermengen. Vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel umrühren. 1–2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Den Sirup 3–5 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abseihen, um die Zitronenschale zu entfernen.

Schritt 5

Der Zitronenaufguss ist fertig. Verwenden Sie ihn erst nach dem vollständigen Abkühlen gemäß dem Rezept. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, füllen Sie ihn in ein Glasgefäß.

Cremige Imprägnierung

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Cremige Imprägnierung für Biskuitkuchen

Eine weitere gute Option für einen Honigkuchen mit Vanillesauce. Anstelle von Milch oder Kondensmilch wird normale Sahne als Basis für die Tränke verwendet. Am besten eignet sich dünnflüssige Sahne mit einem Fettgehalt von 10 %. Dickflüssigere Sahne zieht nicht gut in die Kuchenschichten ein. Anders als andere Sirupe sollte die cremige Tränke am besten sofort verwendet werden. Da sie nicht kocht, kann sie bis zu 3 Tage nach dem Backen des Honigkuchens aufbewahrt werden.
Nährwert pro Portion
72.1 kcal
  • Proteine: 0,2 g
  • Fette: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 17,4 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Zeit in der Küche:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • 10% Sahne
    100 ml
  • Puderzucker
    2 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Gießen Sie 10%ige Sahne oder eine andere Alternative Ihrer Wahl in eine Schüssel.

Schritt 2

Puderzucker und Aroma hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt und klumpenfrei ist. Am besten keinen Zucker verwenden, da dieser sich nur langsam auflöst.

Schritt 3

Die cremige Imprägnierung ist fertig. Verwenden Sie sie zum Tränken von hellen und schokoladigen Biskuitkuchen oder Desserts.

Geschmackskombinationen mit Honig

Ich werde nicht auf klassische Kombinationen wie Honig mit Zimt, Ingwer, Vanille oder der bereits erwähnten Zitrone eingehen. Beim Experimentieren mit Medovik-Aromen können Sie auch exotischere Variationen ausprobieren:

  • Kalk;
  • Preiselbeere;
  • Apfel;
  • Mango;
  • Schwarze Johannisbeere;
  • dunkle Schokolade;
  • Haselnuss- oder Erdnussbutter, Praline.

Diese Zutaten können der Cremefüllung beigemischt oder zur Tortendekoration verwendet werden. Im letzteren Fall können Sie einzelne Stücke des Desserts nach dem klassischen Rezept mit verschiedenen Toppings verzieren und anschließend Ihre Favoriten auswählen.

Achten Sie auf die Honigsorte.

Für eine gleichmäßigere Teigkonsistenz ist flüssiger Honig ideal. Sollte er kristallisiert sein, können Sie die festen Klumpen im Wasserbad schmelzen. Für den perfekten Geschmack empfiehlt es sich, aromatische Honigsorten zu wählen, mit Ausnahme von Buchweizen und Akazie. Trotz ihres hervorragenden Aromas schmecken die Kuchen nach dem Backen leicht bitter.

3 Fragen zu Imprägnierungen

Wie weicht man Medovik am besten ein?
Da die Schichten des Medovik-Kuchens recht dünn und oft feucht sind, empfiehlt es sich, sie mit einem Backpinsel zu bestreichen oder mit Zuckerguss zu besprühen. So lässt sich die Menge des verwendeten Zuckergusses besser dosieren.
Wie lange sollte Medovik nach dem Einweichen ziehen gelassen werden?
Die Creme kann sofort aufgetragen werden. Nach dem Zusammensetzen des Medovik ist es jedoch wichtig, ihn mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, ruhen zu lassen. Diese Zeit ist notwendig, damit sich die Creme vollständig verteilen kann und die Schichten sie aufsaugen, sodass ein einziges, weiches Dessert entsteht.
Was tun mit übrig gebliebenem Sirup?
Zucker- und Zitrusgetränke eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Getränken. Milchsirupe dienen als Basis für Eiscreme oder als köstliches Topping für Porridge. Und natürlich kann man jede Tränke für den nächsten Kuchen aufbewahren, sie muss nicht einmal auf Honigbasis sein.