Schokoladenfondue – eine Dessertvariante dieses Gerichts. Die Basis bildet eine warme Schokoladensoße, in die Beeren- und Fruchtstücke – Birnen, Bananen, Äpfel, Erdbeeren, Weintrauben, Ananas und Kiwi – auf speziellen langen Gabeln oder Spießen getaucht werden. Das Rezept erlaubt auch die Verwendung von Trockenfrüchten, Marshmallows, Pastillen und sogar luftigem Biskuitkuchen anstelle von frischen Früchten und Beeren.

Klassisches Fondue ist eine Schweizer Erfindung. Das Wort „Fondue“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „geschmolzen“. Es handelt sich um ein Gericht aus geschmolzenem Käse, in den Stücke von französischem Baguette, Gemüse oder Fleisch getaucht werden. Man nimmt an, dass es von Hirten erfunden wurde, die als Erste Brotstücke in über dem Feuer geschmolzenen Käse tunkten.

Schokoladenfondue wurde 1966 in New York City auf einer Pressekonferenz für Journalisten erstmals vorgestellt. Dort wurde ein Fondue namens „Toblerone“ (siehe Foto) mit gleichnamiger Schokolade als Dessert serviert. Dieses Gericht war bei allen Anwesenden so beliebt, dass es umgehend in die Speisekarten der bekanntesten und teuersten Restaurants der Stadt aufgenommen wurde. Schon bald fand das Schokoladenfondue seinen Weg in die Schweiz, genauer gesagt in die berühmten Wintersportorte. Von dort aus begann seine Reise durch ganz Europa.

Merkmale der Zubereitung von Schokoladenfondue

Schokoladenfondue, Rezept 2

Schokoladenfondue (siehe Abbildung) lässt sich leicht zu Hause zubereiten, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten:

  1. Dieses Dessert basiert auf hochwertiger Schokolade, daher sollte man hier nicht sparen. Der Kakaoanteil muss so hoch wie möglich sein. Das Hauptprinzip bei der Zubereitung dieses Desserts lautet: „Weniger ist mehr“.
  2. Die Schokoladensorte selbst ist nicht entscheidend, aber dunkle Schokolade lässt sich beim Erhitzen geschmeidiger formen. Milchschokolade hingegen eignet sich perfekt für Gerichte, die für Kinder bestimmt sind. Weiße Schokolade harmoniert hervorragend mit Erdbeeren und Pflaumen und sieht sehr ansprechend aus.
  3. Das klassische Rezept erlaubt es, während des verlockenden Schmelzvorgangs Kondensmilch, Sahne, Kaffee, Likör, Wein oder Brandy, Gewürze – Vanille, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, sogar scharfen Cayennepfeffer oder Paprika – zur heißen Schokoladenmasse hinzuzufügen.
  4. Das Rezept empfiehlt, diese Schokoladenleckerei ausschließlich in einem speziellen Keramik-Fonduetopf zuzubereiten. Aber auch ohne einen solchen Topf müssen Sie nicht auf den Genuss dieser exquisiten Köstlichkeit verzichten. Sie können den Keramik-Fonduetopf durch eine Edelstahlschüssel ersetzen, die Sie jedoch auf eine Herdplatte oder eine Kerze stellen sollten, damit der Inhalt nicht gefriert.
  5. Die Hauptzutat kann entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle (30 Sekunden bei voller Leistung) geschmolzen werden.

Wenn Sie Schokoladenfondue zu Hause zubereiten, können Sie alle Früchte und Beeren Ihrer Wahl verwenden. Unten finden Sie ein Rezept für dieses Dessert (Foto) mit Birne, aber Sie können natürlich jede beliebige Zutat verwenden.

Birnenfondue

Schokoladenfondue, Rezept 3

Zur Zubereitung dieser Delikatesse benötigen wir:

  • 200 Gramm Schokolade.
  • 75 ml starker schwarzer Kaffee.
  • 120 ml Schlagsahne.
  • 6 Birnen.
  • Zitronensaft.
  • 150 ml Wasser.
  • 10 Gramm Vanillezucker

Phasen:

  1. Für das Rezept werden die Birnen zunächst in Sirup gekocht. Dazu den Saft einer halben Zitrone, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Die Birnen schälen und in Stücke schneiden. 5–10 Minuten im Sirup ziehen lassen. Anschließend die Birnen herausnehmen, den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Nun bereiten wir, wie im Rezept beschrieben, die Schokoladenleckerei selbst zu. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie über einem Wasserbad. Gießen Sie den Kaffee hinzu. Rühren Sie die Mischung erst um, wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist!
  4. Wenn die Hauptzutat geschmolzen ist, die Sahne vorsichtig hinzufügen, umrühren und leicht erwärmen.
  5. Die Sauce vom Herd nehmen, in eine Keramikschüssel füllen und über eine Herdplatte oder Kerze stellen, um sie warmzuhalten.

Diese unglaublich leckere Schokoladenkreation wird mit Sirup, Birnen und Vanilleeis serviert. Sie eignet sich nicht nur perfekt für ein gehobenes Restaurant, sondern auch zum Selbermachen. Genießen Sie dazu Wein, Champagner oder einen süßen Likör. Guten Appetit!

Video-Rezept für Schokoladenfondue