Die 5 besten Weihnachtspudding-Rezepte

Weihnachten in Großbritannien ist ohne Pudding undenkbar. Viele Familien bereiten ihn nach eigenen, überlieferten Rezepten zu, während andere ihn einfach im Supermarkt kaufen. Die Briten können sich die Neujahrsfeiertage jedenfalls nicht ohne diese Köstlichkeit vorstellen, genauso wenig wie die Russen sie ohne Olivier-Salat.

Traditionen und interessante Fakten über Weihnachtspudding

Weihnachtspudding ist ein traditionelles Dessert in Großbritannien. Seine Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück. Ursprünglich war es ein Fleischgericht, typischerweise mit Wild zubereitet und länglich. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Pudding jedoch zu einem festlichen Dessert, und der herzhaften Füllung wurden verschiedene Trockenfrüchte hinzugefügt. Viele britische Familien bereiten die süße Variante gerne mit Schmalz zu, obwohl heutzutage problemlos Butter verwendet werden kann.

Der Tradition zufolge wird der Pudding am 25. Sonntag nach Ostern, etwa drei Wochen vor Weihnachten, gebacken. Dieser Tag war sogar als „Rührsonntag“ bekannt. Schließlich half jedes Familienmitglied, von den Kleinsten bis zu den Ältesten, beim Anrühren des Puddings. Dieses Gericht ist auch in Kanada, Australien, den Vereinigten Staaten und anderen ehemaligen britischen Kolonien beliebt.

Das Servieren des Puddings ist ebenfalls ein einzigartiges Weihnachtsritual. Nachdem er gereift ist, wird er für mindestens anderthalb Stunden zurück ins Dampfbad gestellt. Anschließend wird er, solange er noch heiß ist, herausgenommen, auf einen Teller gelegt, mit Rum übergossen und flambiert. Es sieht sehr beeindruckend aus!

Englischer Weihnachtspudding

Da Pudding ein sehr altes Gericht ist, gibt es in verschiedenen Regionen Großbritanniens unterschiedliche Varianten. Wenn Sie gerne mit Aromen experimentieren, probieren Sie doch einmal diese Version des Desserts mit gefriergetrockneten Früchten und Brandy anstelle von Rum. Außerdem versichert der Autor dieses Rezepts, dass die Füllung nicht 24 Stunden im Kühlschrank ruhen muss.

Zutaten:

• Butter - 155 g
• Rohrzucker – 110 g
• Rosinen - 230 g
• Gefriergetrocknete Ananas - 120 g
• Gefriergetrocknete schwarze Johannisbeeren - 40 g
• Gefriergetrockneter Apfel – 40 g
• Mehl - 60 g
• Gemahlene Semmelbrösel – 60 g
• Brandy - 85 g
• Eier - 2 Stück.
• ½ Zitrone
• ½ Orange
• Gewürze (Zimt, Kardamom, Muskatnuss) - 1 TL.

Garzeit: 7-10 Stunden (+ Zeit zum Einweichen der Früchte und zum Reifen des Puddings)

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.

Schritt 2

Zuerst die Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange fein abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 3

Dem Saft und der Schale kann man Brandy oder einen anderen alkoholischen Alkohol hinzufügen.

Schritt 4

Nun gehackte, gefriergetrocknete Beeren und Früchte hinzufügen: Johannisbeeren, Äpfel, Rosinen und Ananas.

Schritt 5

Gründlich vermischen und drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 6

Die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit den Gewürzen schaumig rühren. Den Zucker hinzufügen und die Mischung erneut schaumig rühren.

Schritt 7

Die Eier unterrühren, dann Mehl und Paniermehl hinzufügen und erneut vermischen.

Schritt 8

Die Fruchtmischung hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 9

Die Form mit Butter einfetten und den Puddingteig hineingießen.

Schritt 10

Decken Sie die Folie fest mit mehreren Lagen Alufolie ab, damit beim Kochen kein Wasser eindringen kann.

Schritt 11

Den Behälter in ein Wasserbad stellen und mindestens 7 Stunden kochen lassen, dabei ständig Flüssigkeit nachgießen.

Schritt 12

Vor dem Servieren den Pudding erwärmen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Weihnachtspudding

Plum Pudding bedeutet wörtlich übersetzt „Pflaumenpudding“, obwohl dies schon lange als Oberbegriff für alle Varianten dieses Desserts verwendet wird. Es gibt zwei mögliche Ursprünge für den Namen: entweder von der Form des Musselinbeutels, in dem diese Köstlichkeit zubereitet wurde, oder von den Pflaumen, die einst eine Zutat waren, später aber vollständig durch Rosinen ersetzt wurden. Dieser Pudding wird nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Thanksgiving zubereitet.

Zutaten:

• Rosinen - 150 g
• Getrocknete Johannisbeeren - 150 g
• Walnüsse - 150 g
• Orangenschale - 50 g
• Gemahlener Zimt - 2 TL.
• Gemahlene Nelken - 1 TL.
• Muskatnuss - 1 TL.
• Salz - 1 TL.
• Gemahlener Piment - 1 TL.
• Brandy - 150 ml
• Eier - 5 Stück.
• Zucker - 250 g
• Milch - 250 ml
• Mehl - 300 g
• Paniermehl - 300 g
• Geschmolzene Butter – 250 ml
• Soda – 1 TL.

Garzeit: 7-10 Stunden (+ Zeit zum Einweichen der Früchte und zum Reifen des Puddings)

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Mahlen Sie alle Trockenfrüchte zu Rosinengröße. Geben Sie fein gehackte Nüsse und Gewürze zur Mischung.

Schritt 2

Am besten reibt man die ganze Muskatnuss fein. Außerdem einen Teelöffel Salz hinzufügen.

Schritt 3

Zum Schluss den Brandy zu den Trockenfrüchten geben und alles gründlich vermischen.

Schritt 4

In einer sauberen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Milch hinzufügen und gründlich verrühren.

Schritt 5

Mehl in den Teig sieben und Paniermehl hinzufügen.

Schritt 6

Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und geben Sie die Früchte hinzu. Umrühren.

Schritt 7

Das Backpulver in einem Esslöffel Wasser auflösen und zum Teig geben, erneut vermischen.

Schritt 8

Gießen Sie den Pudding in die Auflaufform und lassen Sie ihn 7 bis 10 Stunden im Wasserbad ruhen.

Schritt 9

Der abgekühlte Pudding kann mit Vanillesauce oder Schlagsahne serviert werden.

Pudding mit Rosinen und schwarzen Johannisbeeren

Ich präsentiere Ihnen ein weiteres sehr interessantes Rezept, das dem Original so nahe wie möglich kommt. Es stammt aus Eliza Actons bekanntem Kochbuch „Modern Cookery for Private Families“, das 1845 veröffentlicht wurde. Diese englische Köchin war bekanntlich die Erste, die es „Christmas Pudding“ nannte.

Zutaten:

• Weizenmehl - 75 g
• Paniermehl - 75 g
• Schweineschmalz (kann durch Butter ersetzt werden) – 150 g
• Rosinen - 150 g
• Johannisbeeren - 150 g
• Apfelscheiben – 150 g
• Weißer Zucker - 125 g
• Kandierte Früchte - 50 g
• Gewürzmischung - ½ TL.
• Eine Prise Salz
• Brandy - 150 ml
• Eier - 3 Stück.

Garzeit: 4 Stunden (+ Zeit zum Reifen des Puddings)

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Alle trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Früchte und kandierte Früchte – vermischen. Umrühren.

Schritt 2

Eier, Fett oder Butter und 100 ml Brandy hinzufügen.

Schritt 3

Fetten Sie die Form mit Butter ein und füllen Sie sie mit der Mischung. Am besten verwenden Sie einen Holzlöffel, um sicherzustellen, dass die Form vollständig gefüllt ist.

Schritt 4

Im Originalrezept wird empfohlen, die Pfanne mit einem feuchten, mit Mehl bestäubten Tuch abzudecken. Alternativ können Sie auch Alufolie oder einen Silikondeckel verwenden.

Schritt 5

Die gefüllte Form in einen Topf mit kochendem Wasser stellen und darauf achten, dass das Wasser nicht mehr als bis zur Hälfte der Form reicht. Bei starker Hitze etwa drei Stunden köcheln lassen und dabei ständig Wasser nachgießen.

Schritt 6

Vor dem Servieren aus der Form lösen, mit dem restlichen Brandy übergießen und anzünden.

Video: Jamie Olivers Weihnachtspudding

Der renommierte englische Koch Jamie Oliver präsentiert eine besondere Interpretation des traditionellen Weihnachtspuddings. Er verfeinert die Trockenfrüchtemischung mit Walnüssen, kandierten Früchten und Rosmarin und verwendet aromatische Clementinen anstelle von Orangenschale. Um das Dessert noch feiner zu machen, gibt er Sahne in den Teig. Das Beste an diesem Rezept: Der Pudding muss nicht fest werden, sondern kann sofort serviert werden!