„Vozdushnoe“ ist ein leichter Kuchen, der zu Hause zum Tee gereicht wird.
Diese luftigen Küchlein eignen sich perfekt für eine gemütliche Teeparty zu Hause oder eine festliche Tafel. Sie sind ein köstliches und wunderschönes Dessert, das sich unglaublich einfach zubereiten lässt. Es gibt sie in verschiedenen Formen, Größen und Farben. Um einen wirklich leichten und zarten, luftigen Kuchen zu erhalten, müssen Sie sich strikt an alle Anweisungen des Rezepts halten, die wir Ihnen gerne zur Verfügung stellen und dabei alle Geheimnisse und Feinheiten enthüllen.
Zutaten
Apropos Kuchenzutaten: Baiser ist eine etwas heikle Angelegenheit, daher müssen die Zutaten hochwertig und frisch sein. Genauer gesagt: eine einzige Zutat, denn Baiser besteht ja nur aus Zucker und Eiweiß. Und genau darum geht es beim Eiweiß. Genauer gesagt: um Hühnereier. An sie gibt es keine besonderen Anforderungen, außer einer: Sie müssen frisch sein.
Um einen luftigen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir also:
- Eiweiß – 90 Gramm (ungefähr 4-5 Eier);
- Zucker – 200 Gramm;
- Vanillezucker – 1 Teelöffel.
Los geht's! Und das erste Geheimnis unseres Rezepts: Auf keinen Fall darf Eigelb ins Eiweiß gelangen. Nicht ein Tropfen. Wir haben das Eiweiß getrennt. Geben Sie es in eine Rührschüssel oder einfach in eine Schüssel und schlagen Sie es schaumig. Schlagen Sie es etwa fünf Minuten lang auf höchster Stufe. Das Eiweiß sollte einen weißen, fluffigen und dichten Schaum bilden.
Anschließend den Zucker nach und nach unter den Eischnee rühren. So lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wer eine Vanille-Baiser-Masse wünscht, gibt zusätzlich Vanillezucker hinzu.
Nach mehrmaligem Schlagen sollte die Eiweiß-Zucker-Mischung eine sehr dichte und feste Masse bilden. Sie sollte stabil sein: Wenn man sie mit einem Löffel aufnimmt und umdreht, sollte sie nicht verlaufen oder zusammenfallen – sie sollte also ihre Form vollständig behalten.
Legen Sie als Nächstes ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus. Füllen Sie die entstandene Baisercreme vorsichtig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Spitzen auf. Welche Tülle Sie verwenden, ist Geschmackssache und hängt von der Größe und Form Ihrer gewünschten Kuchen ab.
Nun noch ein paar Worte zur Ofentemperatur. Und das ist die zweite Besonderheit des Rezepts. Wichtig ist, dass die Baisers nicht gebacken, sondern getrocknet werden. Daher sollte die Temperatur 100 Grad Celsius nicht überschreiten. Wir lassen unsere Baisers etwa eine Stunde im Ofen. Die Zeit variiert je nach Größe: länger für größere, kürzer für kleinere.
Wir nehmen die fertigen Baisers aus dem Ofen, legen sie auf eine ebene Fläche und lassen sie abkühlen. Währenddessen bereiten wir die zweite, köstliche und wichtige Zutat für unsere Kuchen vor. Unser Dessert ist schon bald servierfertig.
Creme
Für eine milde Creme benötigen wir folgende Produkte:
- Butter – 120 Gramm;
- Hühnerei – 1 Stück;
- Milch – 70 ml;
- Zucker – 100 Gramm;
- Vanillezucker - Päckchen;
- Lebensmittelfarbe – optional.
Gießen Sie die Milch in ein ausreichend großes Gefäß, um sie bequem mit einem Schneebesen zu verquirlen. Geben Sie das Ei hinzu und verquirlen Sie alles gut, notfalls mit einem Mixer. Gießen Sie die Mischung anschließend durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel oder einen kleinen Topf. Geben Sie den Zucker hinzu, rühren Sie um und erhitzen Sie die Mischung bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Lassen Sie sie dann köcheln. Das sollte nicht lange dauern – 5–7 Minuten. In dieser Zeit dickt der Sirup ein. Nehmen Sie ihn anschließend vom Herd und stellen Sie ihn an einen Ort, wo er schnell abkühlen kann.
Die Butter mit dem Vanillezucker gründlich schaumig schlagen. Dann den abgekühlten Sirup esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Nun kann man die Creme noch etwas aufpeppen: Sie in mehrere Portionen teilen und jede Portion mit unterschiedlicher Lebensmittelfarbe einfärben.
Als Nächstes formen wir die Baiser-Torte „Air“ mit Sahne: Spritzen Sie mit einem Spritzbeutel Sahne auf die Unterseite einer Baiser-Torte und setzen Sie dann die zweite Baiser-Torte darauf. Diese Torten sind sehr zerbrechlich und gehen Sie daher äußerst vorsichtig vor.
Das war's: Dieses köstliche Dessert ist fertig. Sie müssen es nicht erst durchziehen lassen. Genießen Sie es sofort. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg mit diesem Rezept und guten Appetit!
