Warschauer Nusskuchen
Inhalt
Dieser köstliche, dünne und knusprige Nusskuchen ist perfekt zum Morgentee. Walnüsse zählen zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln in der menschlichen Ernährung. Seit vielen Jahren sind sie in vielen Ländern als wirksames Heilmittel bekannt.
Seit der Antike ist östlichen Heilern bekannt, dass Walnüsse Leber, Herz und Gehirn stärken. Sie enthalten eine Vielzahl an Vitaminen (B1, B12, B2, A, B15, PP, E, K, C) sowie Chinone, ätherische Öle, Tannine, Carotin, Phosphor, Kalzium, Magnesium und viele weitere Spurenelemente.
Die folgenden Rezepte vereinen exquisiten Geschmack mit unbestreitbaren gesundheitlichen Vorteilen.
Warschauer Walnusskuchen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1 Eigelb;
- 100 Gramm Butter;
- 200 Gramm Mehl;
- 70 Gramm Puderzucker;
- 2 Proteine;
- 90 Gramm Nüsse (Sie können Walnüsse und Mandeln im Verhältnis 50:50 mischen);
- 1 Tasse Zucker.
Zuerst die Butter mit dem Puderzucker und dem Eigelb schaumig rühren. Sobald die Masse glatt ist, 100 Gramm Mehl hinzufügen und zu einem weichen Mürbeteig verkneten.
Der Teig wird zu einer Kugel geformt und gleichmäßig auf gefettetem Backpapier ausgerollt. Das Endergebnis sollte einem glatten Rechteck mit annähernd gleichmäßiger Dicke ähneln. Der fertige Boden wird eine Stunde lang gekühlt.
Nachdem der Dessertboden abgekühlt ist, den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und den Boden zwölf Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nüsse in einer trockenen Pfanne etwa genauso lange rösten.
Dadurch wird das nussige Aroma des Desserts verstärkt und das Mahlen erleichtert. Am besten mahlt man sie in einem Mixer, aber eine Kaffeemühle funktioniert auch. Der Mahlgrad sollte so fein wie möglich sein.
Schlagen Sie anschließend das Eiweiß steif. Die Masse sollte einem festen Schaum ähneln. Vermischen Sie das Nusspulver mit dem Zucker und heben Sie dann vorsichtig das Eiweiß unter die Masse. Geben Sie weitere 100 Gramm Mehl hinzu.
Die gründlich vermischte Füllung wird gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilt. Anschließend wird das Dessert 25 Minuten lang bei 160 Grad Celsius im Ofen gebacken. Das Dessert sollte noch heiß in Stücke geschnitten werden, da es sonst zerfällt.
Walnusskuchen mit Sahnefüllung
Dieser Nusskuchen versprüht festliche Stimmung und eignet sich hervorragend für Weihnachten, Geburtstage oder andere Feierlichkeiten. Groß und Klein werden dieses Dessert lieben.
Zutaten:
- 200 Gramm weiche Butter;
- 150 Gramm Zucker;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 7 Eiweiß;
- 150 Gramm Walnüsse;
- 150 Gramm Mandeln;
- 2 Esslöffel Weizenmehl;
- 0,33 Esslöffel schwarzer Kaffee;
- 150 Gramm dunkle Schokolade.
Zuerst die Nüsse trocknen und fein hacken. Im Ofen etwa 10 Minuten trocknen lassen. Die gehackten Nüsse mit einer halben Tasse Zucker vermengen und vermahlen. Mehl hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif. Die Masse sollte dem dicken Schaum eines guten Latte Macchiato ähneln. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Nussmischung und vermengen Sie alles gründlich von oben nach unten.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen 25 Minuten backen.
Nun ist die Sahne an der Reihe. Die Butter weich werden lassen und gründlich verquirlen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Den Kaffee abseihen. Nach diesen Vorbereitungsschritten die Zutaten glatt rühren.
Der abgekühlte Kuchen wird mit der zubereiteten Creme verziert, dann in Stücke geschnitten und gekühlt. Fertig zum Servieren!
