Shortbread ist ein beliebtes Gericht mit einer langen Geschichte. In unseren Breitengraden sind Shortbread-Kekse mit Marmelade ein gängigeres Rezept. Sie haben dieses Gebäck bestimmt schon einmal probiert. Manchmal werden diese „Kekse“ auch mit Fondant oder Buttercreme gefüllt.

Der unbestreitbare Vorteil ist, dass glasierte Ringe oder klassische Shortbread-Kekse mit Marmelade sehr lange haltbar sind und nicht gekühlt werden müssen. Das folgende Rezept ist ein gelungener Kompromiss zwischen europäischen und russischen Traditionen. Das abgebildete Dessert ist unser heutiges Gericht.

Unsere Klassiker

Mürbeteigkuchen

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

  • 100 Gramm Butter;
  • 0,25 Tassen Zucker;
  • 1 Tasse Weizenmehl;
  • 0,5 Teelöffel Backpulver;
  • 1 Eigelb;
  • 1-2 Teelöffel Vanillezucker.
  • Füllung:
  • 3 Esslöffel Marmelade;
  • 3 Esslöffel Marmeladensirup.

Cremige Lippenstiftbasis:

  • 100 Gramm Zucker;
  • 1 Esslöffel Wasser;
  • 1 Esslöffel Butter;
  • 1 Esslöffel Kondensmilch.

Das Rezept ist ganz einfach. Am Ende erhält man Ringe oder Quadrate (die Form ist Ihnen überlassen), gefüllt mit Marmelade und Buttercreme. Wenn Sie alles richtig machen, sieht Ihr Dessert noch appetitlicher aus als auf dem Foto.

Zuerst Zucker und Butter schaumig rühren, dann Eigelb, Mehl und Backpulver unterrühren. Damit der Teig gleichmäßig gart und die Ringe (oder Rechtecke) glatt und gleichmäßig aussehen, die Zutaten nach und nach unterrühren. Am besten den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Fetten Sie als Nächstes ein Backblech ein und legen Sie es mit gut geöltem Backpapier aus. Formen Sie auf dem Backpapier einen großen, hohlen Ring (oder ein Rechteck) mit einer Dicke von etwa 3–5 Millimetern. Wenn Sie kleinere Kekse backen möchten, können Sie diese vorsichtig mit Ausstechformen ausstechen. Achten Sie darauf, eine gerade Anzahl an Keksen zu backen.

Der Kuchenboden backt etwa 15 Minuten. Er sollte leicht gebräunt, aber nicht trocken sein. Solange der Ring/das Rechteck noch warm ist, schneiden Sie den Kuchenboden vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften. Bestreichen Sie eine Hälfte mit Marmelade und legen Sie die andere darauf.

Sie müssen sehr vorsichtig sein, da der Teig empfindlich ist. Die Oberfläche wird mit Sirup bestrichen. Dadurch haftet der Lippenstift besser und sieht ästhetischer aus.

Wenn Sie etwas Süßeres möchten

Mürbeteigkuchen mit Zuckerguss

Das Rezept für Milchzucker-Fudge ist ganz einfach. Zuerst Zucker mit einem Esslöffel Wasser verrühren und erhitzen, bis die Mischung braun und karamellisiert. Die Konsistenz sollte der auf dem Foto ähneln.

Lassen Sie die Masse nicht braun werden, da dieses Rezept einen Fondant auf Milchbasis und keine Crème brûlée vorsieht. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie einen Esslöffel Butter und Milch hinzu und nehmen Sie die Mischung vom Herd. Stellen Sie die Mischung anschließend zurück auf den Herd und erhitzen Sie sie einige Minuten lang.

Sobald sich der Zucker ausreichend aufgelöst hat, verteilen Sie die entstandene, mitteldicke Masse gleichmäßig auf der obersten Schicht. Auf dem Foto ist die Masse bereits fest; sie muss etwa vierzig Minuten ruhen. Wenn Sie einen Boden wünschen, ist es ideal, die Masse im Kühlschrank aufzubewahren.

Das fertige Dessert muss sehr vorsichtig geschnitten werden, damit keine zu kleinen Stücke entstehen, da es sonst leicht zerbröselt. Auf den Fotos ist meist deutlich zu sehen, dass die Stücke recht groß sind. Am besten backt man acht Kuchen aus einer rechteckigen Form.

Sie können das Dessert mit Schokoladenstückchen, Beeren, Früchten und Nüssen garnieren.

Video-Rezept für Shortbread-Kuchen